Fiambre de Aguascalientes
Preparación:40 Minutos
Rinde:8 Porciones
El Fiambre es una receta típica del Estado de Aguascalientes. Para prepararlo es necesario cuidar que la carne no quede demasiado seca, por esta razón, quienes la elaboran en forma tradicional siempre prestan especial atención al tiempo de cocción.
Ingredientes
Para preparar Fiambre de Aguascalientes necesitamos los siguientes ingredientes
- ½ Kilogramo de Lomo de Cerdo
- 1 Lechuga Orejona
- 1 Lechuga Romana
- 6 Naranjas
- 4 Plátanos
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Vinagre
- Sal
- Pimienta
La lechuga : La lechuga es una planta que se puede consumir durante todos los días del año, debido a que cada vez hay un mayor número de invernaderos, los cuales han incrementado considerablemente su disponibilidad. Generalmente, este vegetal se consume de forma cruda, siendo el ingrediente principal de ensaladas u otros platillos, gracias a una amplia diversidad de sabores y texturas que ofrecen las variedades más comunes, tal como es el caso de la Beluga (muy semejante a la col), la Romana (de hojas gruesas y crujientes; en España es conocida como oreja de mulo), la Francesa (de hojas finas y de una textura algo mantecosa; también conocida como Boston) y la Batavia (muy similar a la francesa). Además de su alto contenido en fibra, la lechuga también posee características medicinales, siendo utlilizada como diurético o como un alimento que ayuda a mejorar la circulación y evitar el insomnio; además de ello, sus hojas son usadas como el ingrediente activo de aquellos jarabes contra la tos o los ataques de asma.
Quieres saber más...La lechuga
Platillo típico de Aguascalientes.
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Preparación
1 Lava y desinfecta las lechugas; después, pica la lechuga romana, escúrrela bien y reserva.
2 Después, pela y corta las naranjas, quitándoles toda la membrana.
3 Corta los plátanos en rodajas.
4 En una cacerola, cuece el lomo en agua con una cebolla, hierbas de olor y sal al gusto; cuando la mezcla se haya deshidratado, retírala del fuego y deshebra la carne.
5 En un recipiente coloca la lechuga picada, la naranja, los plátanos y el lomo deshebrado; mezcla bien y condimenta con la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
6 Para servir, coloca algunas hojas de lechuga orejona en el plato y añade la ensalada.
Consejos del Chef
Al condimentar con aceite de oliva, procura no combinar aceite nuevo con uno que ya está usado, porque esto alteraría gravemente el sabor de todo el platillo.
Para complementar este delicioso fiambre, qué te parecen unas riquísimas Albóndigas, son un platillo con gran popularidad y singularidad en todo el mundo; los comensales se deleitarán con la combinación de sabores que caracterizan a este manjar. Seguro conquistarás a los paladares más exigentes.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Carne Molida
- 4 Cucharadas de Arroz
- 2 Huevos Crudos
- 2 Cucharadas de Orégano Seco
- 1 Litro de Salsa de Tomate
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. En una cazuela vierte el arroz, los huevos, el orégano, la sal, la pimienta y la carne molida; mezcla durante algunos minutos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente.
2. Después, forma bolitas con la mezcla y colócalas en agua hirviendo con un poco de sal, donde deberán cocinarse durante algunos minutos.
3. Cuando las bolitas se hayan cocido perfectamente, colócalas en una cacerola con la salsa de tomate, donde se cocinarán durante algunos minutos. Una vez que la preparación suelte el primer hervor, las albóndigas estarán listas para su consumo.
4. Sirve calientes y acompáñalas con tortillas.
Opiniones y Sugerencias
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Para que tu platillo luzca más apetitoso, qué te parece si además de adornarlo con las hojas de lechuga, le agregas algunos huevos duros o rábanos cortados; de igual modo, si te gusta el queso, qué tal si le agregas queso en cuadros, en fin, pruébalo y luego nos platicas qué tal te quedó.
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