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Ensalada César
Preparación:25 Minutos
Rinde:5 Porciones
Creada por el Chef Livio Santini a finales de la década de 1930 en la Ciudad de Tijuana en Baja California, esta receta ha traspasado fronteras. Existen varias leyendas acerca de su origen, lo cierto es que su nombre se debe al registro que hizo el dueño del hotel donde se preparó por primera vez el Hotel Cesar's.
Ingredientes
Para preparar Ensalada César necesitamos los siguientes ingredientes
- 5 Cucharadas de Aceite de Olivo
- 1 Diente de Ajo
- 2 Rebanadas Gruesas de Pan
- 1 Lechuga Romanita
- 1 Lata Chica de Anchoas
- 25 Gramos de Queso Parmesano
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1 Huevo
- Pimienta Negra al Gusto
- Sal al Gusto
Crutones: El Crutón es el termino con el que se conoce a los cuadritos de pan que son fritos uniformemente con aceite caliente.
Quieres saber más...Crutones
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Preparación
1 Pela el diente de ajo y machácalo, al pan se le quita la corteza y se corta en cuadritos de aproximadamente un centrímetro. Desmorona el queso parmesano con un rallador, hasta que quede muy fino.
2 En una sartén calienta tres cucharadas de aceite de olivo y agrega el ajo. Fríe los cubitos de pan hasta que estén dorados uniformente por cada lado. Escúrrelos perfectamente y resérvalos.
3 Corta o rompe en trozos pequeños la lechuga y colócalos en una ensaladera. Pica los filetes de anchoa y añádelos a la lechuga y dos cucharadas de aceite de olivo.
4 Agrega el aceite de la lata de las anchoas, el jugo de limón la sal, pimienta y el queso parmesano, mezcla con suavidad incorporando todos los ingredientes.
5 Finalmente pon en agua hirviendo el huevo, cuécelo y déjalo enfriar, pélalo y desmorónalo sobre la ensalada. Finalmente agrega el pan frito (crutones) revuelve de nuevo y sirve.
Consejos del Chef
Puedes agregarle pollo deshebrado a esta ensalada o unos camarones. Existen muchas variantes de esta receta, actualmente se utilizan diferentes tipos de quesos en su preparación, no sólo el parmesano.
Prepara el Aderezo para la Ensalada Cesar.
Ingredientes:
- 4 Filetes de Anchoas
- 1 Diente de Ajo
- ½ Cucharada de Aceite de Oliva
- 4 Cucharadas de Vinagre Blanco
- 2 Yemas de Huevo
- 2 Cucharaditas de Mostaza
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Licúa las anchoas, el ajo y el vinagre a velocidad media. Mientras tanto, en un tazón mezcla las yemas y la mostaza.
2. Bate con un batidor, mientras agregas el aceite de oliva, incorpora las anchoas hasta obtener una salsa un poco espesa.
3. Sazona con sal al gusto.
Opiniones y Sugerencias
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Con esta ensalada conquisté a mi suegra un Domingo que ella estaba con ganas de disfrutar al fresco. Me decía: “se me antoja una ensalada, pero que sí tenga sabor” y de inmediato, me acordé de la Ensalasda César que me enseñó a aprepar mi Mamá.
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Arturo Azcue
04 Sep 2009, 18:44
EL creador de la Ensalada Cesar no es el Chef Santini, es inventada en
Mexico por un Italo-Mexicano de nombre Alex Cardini, su hijo y nietos
tienen la receta original y es la especialidad de los restaurantes
"cardini"
04 Sep 2009, 18:44
martha silvia caba;as
29 Sep 2009, 14:20
El restaurant donde nacio la Ensalada Cesar, de Tijuana, tiene una semana
de haber cerrado sus puertas. lastima.
29 Sep 2009, 14:20
gaby torres
10 Mar 2010, 20:40
El Sr. Arturo Azcue esta en lo correcto mi esposo es nieto del creador de
la ensalada Cesar: Alex Cardini, se creo en Tijuana B.C. en el Hotel Cesar
en los años treintas y con gusto les podemos proporcionar la receta
correcta.
10 Mar 2010, 20:40
Miriam
27 Mar 2010, 06:34
Gaby Torres le agradeceré me envíe la receta correcta. Tendré una reunión
pronto y me gustaría prepararla. Gracias
27 Mar 2010, 06:34
maria
29 Mar 2010, 17:31
hola, he encontrado varias versiones de la ensalada césar,le agradeceria a
la Sra. Gaby Torres me facilite la receta que tan amablemente nos comenta.
Gracias
29 Mar 2010, 17:31
Gracias
Sergio de Keón
28 Abr 2010, 13:32
Por favor, Gaby Torres puedes enviarme la receta de la Original de la
Ensalada Cesar. Mil Gracias
28 Abr 2010, 13:32
humberto cisneros
30 Abr 2010, 14:30
yo fui muy amigo de el cuando tenia su restaurant en polanco tambien vivi
muchos anos en san diego e iba a comer al hotel,quisiera me sacaras de
dudas acerca de la version original ya que me gusta mucho cocinar y preparo
comidas para mis amigos ahora estoy en la ciudad de mexico espero tu
receta
gracias
30 Abr 2010, 14:30
gracias
Samuel Espinosa
09 May 2010, 08:24
Hola soy de Panama y me gustaria deleitaarme con la receta original favor
si alguien la tiene enviarmela
09 May 2010, 08:24
Liliana Cisneros
12 May 2010, 13:55
A mi tambien me gustaria que me enviaran la receta original, me encantan
todo los tipos de ensaladas gracias.
12 May 2010, 13:55
Dany Martínez
15 May 2010, 20:15
Hola soy de Argentina, gastronomico de alma te agradeceria eternamente la
receta original, esta muy de moda esta ensalada actualmente.
15 May 2010, 20:15
fernanndo
19 May 2010, 14:16
me pudiera mandar la receta original por todo muchas gracias
19 May 2010, 14:16
Padre Juan
04 Jun 2010, 23:34
Soy sacerdote de Tijuana, me encanta la cocina y agradeceria mucho si me
pudieran mandar la receta original de la ensalad Cesar!! Que Dios les
bendiga!
04 Jun 2010, 23:34
sonia
06 Ago 2010, 09:52
hola, manana tengo invitados a comer y me gustaria hacer la ensalada cesar
, ya que a mi hijo le gusta mucho, agradeceria me enviara Gaby la receta
original.
saludos
06 Ago 2010, 09:52
saludos
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