Ensalada César

Creada por el Chef Livio Santini a finales de la década de 1930 en la Ciudad de Tijuana en Baja California, esta receta ha traspasado fronteras. Existen varias leyendas acerca de su origen, lo cierto es que su nombre se debe al registro que hizo el dueño del hotel donde se preparó por primera vez el Hotel Cesar's.

Ensalada CésarLa mejor Ensalada César de Tijuana

Esta receta tiene: 192 votos y 63 comentarios
Su calificación es: 4.52
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Crutones
El Crutón es el termino con el que se conoce a los cuadritos de pan que son fritos uniformemente con aceite caliente.

Quieres saber más...
Crutones

Más Recetas

Siguientes »
Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Ensalada César necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Cucharadas de Aceite de Olivo
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Rebanadas Gruesas de Pan
  • 1 Lechuga Romanita
  • 1 Lata Chica de Anchoas
  • 25 Gramos de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Jugo de Limón
  • 1 Huevo
  • Pimienta Negra al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Pela el diente de ajo y machácalo, al pan se le quita la corteza y se corta en cuadritos de aproximadamente un centrímetro. Desmorona el queso parmesano con un rallador, hasta que quede muy fino.

2 En una sartén calienta tres cucharadas de aceite de olivo y agrega el ajo. Fríe los cubitos de pan hasta que estén dorados uniformente por cada lado. Escúrrelos perfectamente y resérvalos.

3 Corta o rompe en trozos pequeños la lechuga y colócalos en una ensaladera. Pica los filetes de anchoa y añádelos a la lechuga y dos cucharadas de aceite de olivo.

4 Agrega el aceite de la lata de las anchoas, el jugo de limón la sal, pimienta y el queso parmesano, mezcla con suavidad incorporando todos los ingredientes.

5 Finalmente pon en agua hirviendo el huevo, cuécelo y déjalo enfriar, pélalo y desmorónalo sobre la ensalada. Finalmente agrega el pan frito (crutones) revuelve de nuevo y sirve.

Consejos del Chef

Puedes agregarle pollo deshebrado a esta ensalada o unos camarones. Existen muchas variantes de esta receta, actualmente se utilizan diferentes tipos de quesos en su preparación, no sólo el parmesano.

Prepara el Aderezo para la Ensalada Cesar.

Ingredientes:
  • 4 Filetes de Anchoas
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cucharada de Aceite de Oliva
  • 4 Cucharadas de Vinagre Blanco
  • 2 Yemas de Huevo
  • 2 Cucharaditas de Mostaza
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Licúa las anchoas, el ajo y el vinagre a velocidad media. Mientras tanto, en un tazón mezcla las yemas y la mostaza.

2. Bate con un batidor, mientras agregas el aceite de oliva, incorpora las anchoas hasta obtener una salsa un poco espesa.

3. Sazona con sal al gusto.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Ensalada César...

Con esta ensalada conquisté a mi suegra un Domingo que ella estaba con ganas de disfrutar al fresco. Me decía: "se me antoja una ensalada, pero que sí tenga sabor" y de inmediato, me acordé de la Ensalasda César que me enseñó a aprepar mi Mamá.

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
rocio arroyo 24 Feb 2013, 12:09
rocio arroyo
gaby me gustaria me pases la receta original de la ensalada muchas gracias
Maria Bravo 26 Ene 2013, 13:51
Maria Bravo
Gaby,
Nos encanta la ensalda cesar, me gustaría tener la receta original, muchas gracias.
Saludos y que honor ser parte de la familia de un chef como Cardini
Angeles 23 Sep 2012, 06:17
Angeles
Estimada Gaby
Soy fan de la ensalada césar y quiero aprender a hacerla, serías tan amable de compartirme la receta para prepararla para mi familia? Te mando un sincero saludo
Luis 27 Ago 2012, 10:40
Luis
Hola, buenos dias a todos,
A mi me gustan mucho las ensaladas y en particulaer la cesar o caesar, la he pedido en muchos restaurantes y es muy diferente una de otra, al igual que en aderezos ya embotellados, pero creo que no se asemajan. Si alguien que tuviera la receta original fuera tan amable de compartirmela.
Gracias!
Luis Urbina 24 Jul 2012, 11:46
Luis Urbina
Sra. Gaby mi nombreb es luis soy mexicano y vivo en brasil me gustaria mucho poder tener l placer de recibir su receta original ya que aqui esta muy desvirtuada, agradeceria mucho a la Sra. Gaby o cualquier otra persona que ya la halla recibido.
Muchas gracias y saludos.
perla 24 Jun 2012, 15:07
perla
sra. gaby torres si me hiciera el favor de mandarme la receta original de la ensalada cesar . gracias
Sergio Garcia Gutierrez 10 Jun 2012, 15:08
Sergio Garcia Gutierrez
me podria mandar la receta origina ya que a mi esposa y a mi nos gusta mucho desde que nos hicimos novios hace 39 años Gracias
Arturo Alarcón 07 Jun 2012, 12:33
Arturo Alarcón
Sra. Gaby Torres, me sentiriía muy honrado, sí me hiciera el favor de hacer llegar la receta original de la ensalada Cesar. Dios le bendiga
Ramiro Castro 05 Jun 2012, 11:56
Ramiro Castro
Qué lástima, llegué ayer de visita a Tijuana procedente de Ecuador y empecé a buscar la dirección del sitio donde preparaban la original ensalada y me topo con esta ingrata noticia. Bueno, así es la vida. Por favor, será que me puede copiar a mi direccion de correo la receta original? Saludos y gracias anticipadas. RC
alejandra 17 May 2012, 11:44
alejandra
hola buenas tardes!
me encantaria y agradeceria muchisimo si alguien me pordia mandar la receta original plis me urge gracias.
Alejandra 15 May 2012, 22:37
Alejandra
me podria mandar la receta origina de la ensalada cesar. Gracias
AALICIA MARTINEZ YAÑEZ 15 May 2012, 13:45
AALICIA MARTINEZ YAÑEZ
GABY TORRES BUENAS TARDES QUISIERAS POR FAVOR ENVIARME LA RECETA ORIGINAL DE La ENSALADA CESAR A MI ME GUSTA MUCHO GRACIAS MIL
juan sebastian 25 Abr 2012, 05:27
juan sebastian
buenos dias, solo pude apreciar una discusión en el origen de la ensalada cesar, espero y no pierdan de vista que las personas desean saber el origen real y los ingredientes. Supongo que debe haber variantes en el modo de preparación. espero que puedan proporcionarme la receta mas fiel a la original, de antemano gracias, y les aconsejare que muestren educación. soy mexicano y que pena que se expresen de una forma tan desagradable... el problema es que luego generalizan
NUBIA 10 Abr 2012, 10:26
NUBIA
Hola Gaby me encantan las ensaladas y me gustaria me enviaras la receta original si me puedes hacer ese favor te lo agradeceria
LIZ CAMARGO 24 Feb 2012, 08:57
LIZ CAMARGO
hola gaby me encantan las ensaladas y em gustaria hacer la receta original de la ensalada cesar. me la puedes enviar. gracias.
CARLOS MORENO 21 Feb 2012, 07:16
CARLOS MORENO
hola GABI kisiera q m enviaras la receta original xfa ya es mi preferida gracias
Estefania 14 Feb 2012, 17:50
Estefania
Hola Gaby me hicieras el favorsote de pasarme la receta a mi tambien por favor y que Dios te bendiga siempre ahhh y que dejen al padre Juan en Paz que el tambien come.
juan 22 Ene 2012, 23:43
juan
Alguien me podría facilitar la receta original de la que hablan ya que estudio gastronomía y me interesaría compararla con las demás, gracias.
silvia 23 Dic 2011, 20:32
silvia
Muy buena receta.
Carmina Fuertes 06 Dic 2011, 10:37
Carmina Fuertes
Sra. Torres me encantaría tener la receta original de la ensalda César, yo la como con mucha frecuencia.
JUANdeDIOS MENDEZ LOPEZ 07 Nov 2011, 11:34
JUANdeDIOS MENDEZ LOPEZ
Por favor, me puede dar la receta original?
Para mi gusto la César es la Reina de las ensaladas cuando se prepara a la vista y con los ingredientes originales (o los que creo que deben ser)
Muchas gracias
marely salas 14 Oct 2011, 21:06
marely salas
ke el padre juan se dedike a predicar en su iglesiay ke deje las recetas para los chefs o ke le va a dar de comer a los hambrientos y necesitados¿?.-.. les prepara acaso ensalada cesar¿?
cynthia 14 Oct 2011, 14:04
cynthia
que rico el pollo
JUAN 18 Sep 2011, 18:47
JUAN
Gaby, me da gusto que personas tan importantes como usted y tan relacionadas con la receta quieran comperirla,agradeceria la receta soy fanatico de todo tipo de ensaladas yel buen comer, gracias
Oscar Violeta Barrios 16 Sep 2011, 19:07
Oscar Violeta Barrios
UNA SUGERENCIA: INCORPOREN ACEITUNA VERDE LICUADA, EN LA SALSA Y QUEDARA ESPECTACULAR!!!!!!
Gloria Ruth 09 Sep 2011, 03:38
Gloria Ruth
Siempre escuche hablar de la ensalada Cesar pero jamas la habia probado, hace 9 dias tuve ese placer, !deliciosa', felicitaciones al chef!. Señora Gaby Torres, me gustaria muchisimo conocer la receta que usted posee. actualmente estoy haciendo un Tecnico en Cocina, y estamos investigando sobre el origen de esta ensalada.
Ross 07 Sep 2011, 12:33
Ross
Gaby Torres, seria mucho pedirte si me puedes dar la receta de la Ensalada Cesar, no creo me sea posible viajar hasta Tijuana. gracias de antemano.
LAURA VAZQUEZ 30 Ago 2011, 16:22
LAURA VAZQUEZ
Gaby Torres le agradeceré me envíe la receta correcta. Tendré una reunión pronto y me gustaría prepararla. Gracias
Lucy 17 Ago 2011, 22:34
Lucy
Estube recientemente en el famoso restaurante donde se sirve la ensalada caesars en Tijuana y el chef te prepara la receta enfrente de ti y en el menu del restaurante esta escrita la receta original...hojas de lechuga romana enteras y un adereso a base de: aceite de oliva, salsa inglesa, jugo de limon,un poquito de ajo picado, una yema de huevo crudo y todo esto lo baten a la mano con un batidor y para terminar, sal y pimeinta asi que un poco de queso parmesano rallado...buono apetito!
mary 16 Ago 2011, 11:42
<a href=mary" title="mary" />
hola......gaby me gustaria que me mandaras la receta original ,si es usted tan amable ...un saludo soy ensenada.
valeria 01 Ago 2011, 20:25
<a href=valeria" title="valeria" />
Hola a todos
Alguien a quien Gaby Torres le envio la receta original me la podria enviar ami...pues he visto que le ponen o le quitan ingredientes y para saber cual es la buena, que alguien me ayude?
valeria 01 Ago 2011, 20:20
valeria
GABY TORRES
Despues de buscar me doy cuent que han quitado ingrediente o quizas puesto ala receta original...
Serias tan amable de enviarme la receta
Jaime Bracamontes 01 Jul 2011, 16:03
Jaime Bracamontes
¿COMO SE ATREVEN A DECIR QUE ESTA PORQUERIA ES LA RECETA ORIGINAL DE LA ENSALADA CESAR? SI VNA A HABLAR DE UN TEMA Y NO SABEN PRIMERO HAY QUE INVESTIGAR O INFORMARSE BIEN O MEJOR NO DECIR NADA, QUE PENA ME DAN. NI SIQUIERA SON CAPACES DE DARSE UNA VUELTA POR ALGUN RESTAURANTE Y PEDIR UNA ENSALADA CESAR PARA QUE VEAN COMO SE PREPARA.
JULIA 24 May 2011, 13:40
JULIA
Es una receta muy completa y variada, me gusto sobre todo porque es muy nutritiva, además de fácil de hacer, existen muchas versiones de esta ensalada y esta es una de las que más me ha gustado, por que es una de las mas fáciles que he encontrado además queda deliciosa, se las recomiendo y espero les guste.
kasosa 13 Abr 2011, 13:53
<a href=kasosa" title="kasosa" />
Ojala me la pueda enviar alguien.
kasosa 13 Abr 2011, 13:50
kasosa
yo tambien quisiera la receta original a quien la tenga l agradezco me la pueda enviar, por favor, es mi favorita. Gracias
DAVID G 02 Abr 2011, 14:08
DAVID G
me podrias mandar la receta x favor gaby te lo agradeceria muchisimo
Norma Glez. 01 Feb 2011, 08:11
Norma Glez.
Hola Sra. Gabi.
Ayer fuimos a comer a un restaurante en la cd. d México, nos ofrecieron ensalada César (muy rica x cierto), y precisamente xq no consumo absolutamente ninguna carne - ni mariscos - no había tenido la oportunidad d probarla, pero en ese restaurante no la preparan con anchoas, x eso la acepté; mi duda es si puede sugerirme algún otro aderezo para la misma. Muchas gracias.
Mercedes 21 Ene 2011, 20:48
Mercedes
Hola Sra. Gaby, le agradeceria muchisimo que me enviara la receta original de la ensalada cesar, ya que pronto será mi aniversario y quisiera prepararsela a mi esposo, ya que es su favorita. De antemano mil gracias.
mine 12 Ene 2011, 15:36
mine
Por fa , si Gaby puede enviarme la receta,lo agradecería mucho. O si alguna persona que ya la recibió me la puede reenviar. Gracias
liliana 12 Ene 2011, 14:09
<a href=liliana" title="liliana" />
mmmm esta bnn buena Esaa saLsa me encantaa jumm hasta eso voy a comer hahaha
Mirna 30 Dic 2010, 16:49
Mirna
Muy buena la aclaración de Gaby Torres. Me gustaría conocer la receta original, para mis nietos. Gracias.
alejandro 26 Dic 2010, 23:23
alejandro
hola me podrian proporcionar la receta original porfa la verdad es q me encanta la ensalda Cesar y pssss quisiera preparar la receta original gracias...
Mariano 22 Dic 2010, 12:54
Mariano
Mucho agradeceria a Gaby Torres me proporcionara la receta de la ensalada cesar porque me encanta.
viridiana 18 Dic 2010, 21:54
viridiana
hola gaby me gustaria, que pasras la receta original, ya que tengo un examen y me gustaria aprobar de ante mano muchas gracias .
alan 09 Dic 2010, 20:36
alan
GAVY MI NOMBRE ES ALAN Y ESTUDIO TURISMO ME HICIERON UN EXAMEN DE LA ENSALADA CESAR SAQUE TU RECETA ORIGINAL Y ME SACARON 10 MUCHAS GRACIAS TE AGRADECERIA TUS CONSEJOS
Ricardo Torres Coto 23 Oct 2010, 14:46
Ricardo Torres Coto
La ensalada fue creacion de Cesare (Caesar) Cardini, hermano de Alessandro(Alex), en un restaurant, Caesar's, que tenian en la esquina de la avenida Revolucion y calle Segunda (Benito Juarez), donde se encontraba el Hotel Comercial. Postertiormente cambiaron el restaurant a la calle Quinta, junto al Hotel Caesar.
Livio Santini, quien murio posterior a los hermanos Cardini, trabajo en el restaurant Caesar's, y a falta de quien lo desmintiera, se adjudico la creacion de la ensalada Santini, ah no, se llama Caesar (nombre de quien la creo)
sergio simon 20 Oct 2010, 14:26
sergio simon
Si son tan amables de enviarme la receta original de la ensalada Cesar. Una pregunta: es preciso que lleve el huevo crudo y batido en el aderezo? (disculpen). Gracias mil!
Adriana 08 Sep 2010, 22:04
<a href=Adriana" title="Adriana" />
adoro la ensalada cesar!!! y Gaby torres podria mandarmela estaria muy muy agradecida!!! un saludo
Adriana 08 Sep 2010, 22:03
Adriana
adoro la ensalada cesar!!! y Gaby torres podria mandarmela estaria muy muy agradecida!!! un saludo
sonia 06 Ago 2010, 09:52
sonia
hola, manana tengo invitados a comer y me gustaria hacer la ensalada cesar , ya que a mi hijo le gusta mucho, agradeceria me enviara Gaby la receta original.
saludos
Padre Juan 04 Jun 2010, 23:34
Padre Juan
Soy sacerdote de Tijuana, me encanta la cocina y agradeceria mucho si me pudieran mandar la receta original de la ensalad Cesar!! Que Dios les bendiga!
fernanndo 19 May 2010, 14:16
fernanndo
me pudiera mandar la receta original por todo muchas gracias
Dany Martínez 15 May 2010, 20:15
Dany Martínez
Hola soy de Argentina, gastronomico de alma te agradeceria eternamente la receta original, esta muy de moda esta ensalada actualmente.
Liliana Cisneros 12 May 2010, 13:55
<a href=Liliana Cisneros" title="Liliana Cisneros" />
A mi tambien me gustaria que me enviaran la receta original, me encantan todo los tipos de ensaladas gracias.
Samuel Espinosa 09 May 2010, 08:24
<a href=Samuel Espinosa" title="Samuel Espinosa" />
Hola soy de Panama y me gustaria deleitaarme con la receta original favor si alguien la tiene enviarmela
humberto cisneros 30 Abr 2010, 14:30
humberto cisneros
yo fui muy amigo de el cuando tenia su restaurant en polanco tambien vivi muchos anos en san diego e iba a comer al hotel,quisiera me sacaras de dudas acerca de la version original ya que me gusta mucho cocinar y preparo comidas para mis amigos ahora estoy en la ciudad de mexico espero tu receta
gracias
Sergio de Keón 28 Abr 2010, 13:32
Sergio de Keón
Por favor, Gaby Torres puedes enviarme la receta de la Original de la Ensalada Cesar. Mil Gracias
maria 29 Mar 2010, 17:31
maria
hola, he encontrado varias versiones de la ensalada césar,le agradeceria a la Sra. Gaby Torres me facilite la receta que tan amablemente nos comenta.
Gracias
Miriam 27 Mar 2010, 06:34
<a href=Miriam" title="Miriam" />
Gaby Torres le agradeceré me envíe la receta correcta. Tendré una reunión pronto y me gustaría prepararla. Gracias
gaby torres 10 Mar 2010, 20:40
<a href=gaby torres" title="gaby torres" />
El Sr. Arturo Azcue esta en lo correcto mi esposo es nieto del creador de la ensalada Cesar: Alex Cardini, se creo en Tijuana B.C. en el Hotel Cesar en los años treintas y con gusto les podemos proporcionar la receta correcta.
martha silvia caba;as 29 Sep 2009, 14:20
martha silvia caba;as
El restaurant donde nacio la Ensalada Cesar, de Tijuana, tiene una semana de haber cerrado sus puertas. lastima.
Arturo Azcue 04 Sep 2009, 18:44
Arturo Azcue
EL creador de la Ensalada Cesar no es el Chef Santini, es inventada en Mexico por un Italo-Mexicano de nombre Alex Cardini, su hijo y nietos tienen la receta original y es la especialidad de los restaurantes "cardini"
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir