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Ensalada César
Preparación:25 Minutos
Rinde:5 Porciones
Creada por el Chef Livio Santini a finales de la década de 1930 en la Ciudad de Tijuana en Baja California, esta receta ha traspasado fronteras. Existen varias leyendas acerca de su origen, lo cierto es que su nombre se debe al registro que hizo el dueño del hotel donde se preparó por primera vez el Hotel Cesar's.
Ingredientes
Para preparar Ensalada César necesitamos los siguientes ingredientes
- 5 Cucharadas de Aceite de Olivo
- 1 Diente de Ajo
- 2 Rebanadas Gruesas de Pan
- 1 Lechuga Romanita
- 1 Lata Chica de Anchoas
- 25 Gramos de Queso Parmesano
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1 Huevo
- Pimienta Negra al Gusto
- Sal al Gusto
Crutones: El Crutón es el termino con el que se conoce a los cuadritos de pan que son fritos uniformemente con aceite caliente.
Quieres saber más...Crutones
La mejor Ensalada César de Tijuana
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Preparación
1 Pela el diente de ajo y machácalo, al pan se le quita la corteza y se corta en cuadritos de aproximadamente un centrímetro. Desmorona el queso parmesano con un rallador, hasta que quede muy fino.
2 En una sartén calienta tres cucharadas de aceite de olivo y agrega el ajo. Fríe los cubitos de pan hasta que estén dorados uniformente por cada lado. Escúrrelos perfectamente y resérvalos.
3 Corta o rompe en trozos pequeños la lechuga y colócalos en una ensaladera. Pica los filetes de anchoa y añádelos a la lechuga y dos cucharadas de aceite de olivo.
4 Agrega el aceite de la lata de las anchoas, el jugo de limón la sal, pimienta y el queso parmesano, mezcla con suavidad incorporando todos los ingredientes.
5 Finalmente pon en agua hirviendo el huevo, cuécelo y déjalo enfriar, pélalo y desmorónalo sobre la ensalada. Finalmente agrega el pan frito (crutones) revuelve de nuevo y sirve.
Consejos del Chef
Puedes agregarle pollo deshebrado a esta ensalada o unos camarones. Existen muchas variantes de esta receta, actualmente se utilizan diferentes tipos de quesos en su preparación, no sólo el parmesano.
Prepara el Aderezo para la Ensalada Cesar.
Ingredientes:
- 4 Filetes de Anchoas
- 1 Diente de Ajo
- ½ Cucharada de Aceite de Oliva
- 4 Cucharadas de Vinagre Blanco
- 2 Yemas de Huevo
- 2 Cucharaditas de Mostaza
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Licúa las anchoas, el ajo y el vinagre a velocidad media. Mientras tanto, en un tazón mezcla las yemas y la mostaza.
2. Bate con un batidor, mientras agregas el aceite de oliva, incorpora las anchoas hasta obtener una salsa un poco espesa.
3. Sazona con sal al gusto.
Opiniones y Sugerencias
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Con esta ensalada conquisté a mi suegra un Domingo que ella estaba con ganas de disfrutar al fresco. Me decía: "se me antoja una ensalada, pero que sí tenga sabor" y de inmediato, me acordé de la Ensalasda César que me enseñó a aprepar mi Mamá.
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Arturo Azcue
04 Sep 2009, 18:44
EL creador de la Ensalada Cesar no es el Chef Santini, es inventada en
Mexico por un Italo-Mexicano de nombre Alex Cardini, su hijo y nietos
tienen la receta original y es la especialidad de los restaurantes
"cardini"
04 Sep 2009, 18:44
martha silvia caba;as
29 Sep 2009, 14:20
El restaurant donde nacio la Ensalada Cesar, de Tijuana, tiene una semana
de haber cerrado sus puertas. lastima.
29 Sep 2009, 14:20
gaby torres
10 Mar 2010, 20:40
El Sr. Arturo Azcue esta en lo correcto mi esposo es nieto del creador de
la ensalada Cesar: Alex Cardini, se creo en Tijuana B.C. en el Hotel Cesar
en los años treintas y con gusto les podemos proporcionar la receta
correcta.
10 Mar 2010, 20:40
Miriam
27 Mar 2010, 06:34
Gaby Torres le agradeceré me envíe la receta correcta. Tendré una reunión
pronto y me gustaría prepararla. Gracias
27 Mar 2010, 06:34
maria
29 Mar 2010, 17:31
hola, he encontrado varias versiones de la ensalada césar,le agradeceria a
la Sra. Gaby Torres me facilite la receta que tan amablemente nos comenta.
Gracias
29 Mar 2010, 17:31
Gracias
Sergio de Keón
28 Abr 2010, 13:32
Por favor, Gaby Torres puedes enviarme la receta de la Original de la
Ensalada Cesar. Mil Gracias
28 Abr 2010, 13:32
humberto cisneros
30 Abr 2010, 14:30
yo fui muy amigo de el cuando tenia su restaurant en polanco tambien vivi
muchos anos en san diego e iba a comer al hotel,quisiera me sacaras de
dudas acerca de la version original ya que me gusta mucho cocinar y preparo
comidas para mis amigos ahora estoy en la ciudad de mexico espero tu
receta
gracias
30 Abr 2010, 14:30
gracias
Samuel Espinosa
09 May 2010, 08:24
Hola soy de Panama y me gustaria deleitaarme con la receta original favor
si alguien la tiene enviarmela
09 May 2010, 08:24
Liliana Cisneros
12 May 2010, 13:55
A mi tambien me gustaria que me enviaran la receta original, me encantan
todo los tipos de ensaladas gracias.
12 May 2010, 13:55
Dany Martínez
15 May 2010, 20:15
Hola soy de Argentina, gastronomico de alma te agradeceria eternamente la
receta original, esta muy de moda esta ensalada actualmente.
15 May 2010, 20:15
fernanndo
19 May 2010, 14:16
me pudiera mandar la receta original por todo muchas gracias
19 May 2010, 14:16
Padre Juan
04 Jun 2010, 23:34
Soy sacerdote de Tijuana, me encanta la cocina y agradeceria mucho si me
pudieran mandar la receta original de la ensalad Cesar!! Que Dios les
bendiga!
04 Jun 2010, 23:34
sonia
06 Ago 2010, 09:52
hola, manana tengo invitados a comer y me gustaria hacer la ensalada cesar
, ya que a mi hijo le gusta mucho, agradeceria me enviara Gaby la receta
original.
saludos
06 Ago 2010, 09:52
saludos
Adriana
08 Sep 2010, 22:03
adoro la ensalada cesar!!! y Gaby torres podria mandarmela estaria muy muy
agradecida!!! un saludo
08 Sep 2010, 22:03
Adriana
08 Sep 2010, 22:04
adoro la ensalada cesar!!! y Gaby torres podria mandarmela estaria muy muy
agradecida!!! un saludo
08 Sep 2010, 22:04
sergio simon
20 Oct 2010, 14:26
Si son tan amables de enviarme la receta original de la ensalada Cesar. Una
pregunta: es preciso que lleve el huevo crudo y batido en el aderezo?
(disculpen). Gracias mil!
20 Oct 2010, 14:26
Ricardo Torres Coto
23 Oct 2010, 14:46
La ensalada fue creacion de Cesare (Caesar) Cardini, hermano de
Alessandro(Alex), en un restaurant, Caesar's, que tenian en la esquina de
la avenida Revolucion y calle Segunda (Benito Juarez), donde se encontraba
el Hotel Comercial. Postertiormente cambiaron el restaurant a la calle
Quinta, junto al Hotel Caesar.
Livio Santini, quien murio posterior a los hermanos Cardini, trabajo en el restaurant Caesar's, y a falta de quien lo desmintiera, se adjudico la creacion de la ensalada Santini, ah no, se llama Caesar (nombre de quien la creo)
23 Oct 2010, 14:46
Livio Santini, quien murio posterior a los hermanos Cardini, trabajo en el restaurant Caesar's, y a falta de quien lo desmintiera, se adjudico la creacion de la ensalada Santini, ah no, se llama Caesar (nombre de quien la creo)
alan
09 Dic 2010, 20:36
GAVY MI NOMBRE ES ALAN Y ESTUDIO TURISMO ME HICIERON UN EXAMEN DE LA
ENSALADA CESAR SAQUE TU RECETA ORIGINAL Y ME SACARON 10 MUCHAS GRACIAS TE
AGRADECERIA TUS CONSEJOS
09 Dic 2010, 20:36
viridiana
18 Dic 2010, 21:54
hola gaby me gustaria, que pasras la receta original, ya que tengo un
examen y me gustaria aprobar de ante mano muchas gracias .
18 Dic 2010, 21:54
Mariano
22 Dic 2010, 12:54
Mucho agradeceria a Gaby Torres me proporcionara la receta de la ensalada
cesar porque me encanta.
22 Dic 2010, 12:54
alejandro
26 Dic 2010, 23:23
hola me podrian proporcionar la receta original porfa la verdad es q me
encanta la ensalda Cesar y pssss quisiera preparar la receta original
gracias...
26 Dic 2010, 23:23
Mirna
30 Dic 2010, 16:49
Muy buena la aclaración de Gaby Torres. Me gustaría conocer la receta
original, para mis nietos. Gracias.
30 Dic 2010, 16:49
liliana
12 Ene 2011, 14:09
mmmm esta bnn buena Esaa saLsa me encantaa jumm hasta eso voy a comer
hahaha
12 Ene 2011, 14:09
mine
12 Ene 2011, 15:36
Por fa , si Gaby puede enviarme la receta,lo agradecería mucho. O si alguna
persona que ya la recibió me la puede reenviar. Gracias
12 Ene 2011, 15:36
Mercedes
21 Ene 2011, 20:48
Hola Sra. Gaby, le agradeceria muchisimo que me enviara la receta original
de la ensalada cesar, ya que pronto será mi aniversario y quisiera
prepararsela a mi esposo, ya que es su favorita. De antemano mil gracias.
21 Ene 2011, 20:48
Norma Glez.
01 Feb 2011, 08:11
Hola Sra. Gabi.
Ayer fuimos a comer a un restaurante en la cd. d México, nos ofrecieron ensalada César (muy rica x cierto), y precisamente xq no consumo absolutamente ninguna carne - ni mariscos - no había tenido la oportunidad d probarla, pero en ese restaurante no la preparan con anchoas, x eso la acepté; mi duda es si puede sugerirme algún otro aderezo para la misma. Muchas gracias.
01 Feb 2011, 08:11
Ayer fuimos a comer a un restaurante en la cd. d México, nos ofrecieron ensalada César (muy rica x cierto), y precisamente xq no consumo absolutamente ninguna carne - ni mariscos - no había tenido la oportunidad d probarla, pero en ese restaurante no la preparan con anchoas, x eso la acepté; mi duda es si puede sugerirme algún otro aderezo para la misma. Muchas gracias.
DAVID G
02 Abr 2011, 14:08
me podrias mandar la receta x favor gaby te lo agradeceria muchisimo
02 Abr 2011, 14:08
kasosa
13 Abr 2011, 13:50
yo tambien quisiera la receta original a quien la tenga l agradezco me la
pueda enviar, por favor, es mi favorita. Gracias
13 Abr 2011, 13:50
JULIA
24 May 2011, 13:40
Es una receta muy completa y variada, me gusto sobre todo porque es muy
nutritiva, además de fácil de hacer, existen muchas versiones de esta
ensalada y esta es una de las que más me ha gustado, por que es una de las
mas fáciles que he encontrado además queda deliciosa, se las recomiendo y
espero les guste.
24 May 2011, 13:40
Jaime Bracamontes
01 Jul 2011, 16:03
¿COMO SE ATREVEN A DECIR QUE ESTA PORQUERIA ES LA RECETA ORIGINAL DE LA
ENSALADA CESAR? SI VNA A HABLAR DE UN TEMA Y NO SABEN PRIMERO HAY QUE
INVESTIGAR O INFORMARSE BIEN O MEJOR NO DECIR NADA, QUE PENA ME DAN. NI
SIQUIERA SON CAPACES DE DARSE UNA VUELTA POR ALGUN RESTAURANTE Y PEDIR UNA
ENSALADA CESAR PARA QUE VEAN COMO SE PREPARA.
01 Jul 2011, 16:03
valeria
01 Ago 2011, 20:20
GABY TORRES
Despues de buscar me doy cuent que han quitado ingrediente o quizas puesto ala receta original...
Serias tan amable de enviarme la receta
01 Ago 2011, 20:20
Despues de buscar me doy cuent que han quitado ingrediente o quizas puesto ala receta original...
Serias tan amable de enviarme la receta
valeria
01 Ago 2011, 20:25
Hola a todos
Alguien a quien Gaby Torres le envio la receta original me la podria enviar ami...pues he visto que le ponen o le quitan ingredientes y para saber cual es la buena, que alguien me ayude?
01 Ago 2011, 20:25
Alguien a quien Gaby Torres le envio la receta original me la podria enviar ami...pues he visto que le ponen o le quitan ingredientes y para saber cual es la buena, que alguien me ayude?
mary
16 Ago 2011, 11:42
hola......gaby me gustaria que me mandaras la receta original ,si es usted
tan amable ...un saludo soy ensenada.
16 Ago 2011, 11:42
Lucy
17 Ago 2011, 22:34
Estube recientemente en el famoso restaurante donde se sirve la ensalada
caesars en Tijuana y el chef te prepara la receta enfrente de ti y en el
menu del restaurante esta escrita la receta original...hojas de lechuga
romana enteras y un adereso a base de: aceite de oliva, salsa inglesa, jugo
de limon,un poquito de ajo picado, una yema de huevo crudo y todo esto lo
baten a la mano con un batidor y para terminar, sal y pimeinta asi que un
poco de queso parmesano rallado...buono apetito!
17 Ago 2011, 22:34
LAURA VAZQUEZ
30 Ago 2011, 16:22
Gaby Torres le agradeceré me envíe la receta correcta. Tendré una reunión
pronto y me gustaría prepararla. Gracias
30 Ago 2011, 16:22
Ross
07 Sep 2011, 12:33
Gaby Torres, seria mucho pedirte si me puedes dar la receta de la Ensalada
Cesar, no creo me sea posible viajar hasta Tijuana. gracias de antemano.
07 Sep 2011, 12:33
Gloria Ruth
09 Sep 2011, 03:38
Siempre escuche hablar de la ensalada Cesar pero jamas la habia probado,
hace 9 dias tuve ese placer, !deliciosa', felicitaciones al chef!. Señora
Gaby Torres, me gustaria muchisimo conocer la receta que usted posee.
actualmente estoy haciendo un Tecnico en Cocina, y estamos investigando
sobre el origen de esta ensalada.
09 Sep 2011, 03:38
Oscar Violeta Barrios
16 Sep 2011, 19:07
UNA SUGERENCIA: INCORPOREN ACEITUNA VERDE LICUADA, EN LA SALSA Y QUEDARA
ESPECTACULAR!!!!!!
16 Sep 2011, 19:07
JUAN
18 Sep 2011, 18:47
Gaby, me da gusto que personas tan importantes como usted y tan
relacionadas con la receta quieran comperirla,agradeceria la receta soy
fanatico de todo tipo de ensaladas yel buen comer, gracias
18 Sep 2011, 18:47
cynthia
14 Oct 2011, 14:04
que rico el pollo
14 Oct 2011, 14:04
marely salas
14 Oct 2011, 21:06
ke el padre juan se dedike a predicar en su iglesiay ke deje las recetas
para los chefs o ke le va a dar de comer a los hambrientos y
necesitados¿?.-.. les prepara acaso ensalada cesar¿?
14 Oct 2011, 21:06
JUANdeDIOS MENDEZ LOPEZ
07 Nov 2011, 11:34
Por favor, me puede dar la receta original?
Para mi gusto la César es la Reina de las ensaladas cuando se prepara a la vista y con los ingredientes originales (o los que creo que deben ser)
Muchas gracias
07 Nov 2011, 11:34
Para mi gusto la César es la Reina de las ensaladas cuando se prepara a la vista y con los ingredientes originales (o los que creo que deben ser)
Muchas gracias
Carmina Fuertes
06 Dic 2011, 10:37
Sra. Torres me encantaría tener la receta original de la ensalda César, yo
la como con mucha frecuencia.
06 Dic 2011, 10:37
silvia
23 Dic 2011, 20:32
Muy buena receta.
23 Dic 2011, 20:32
juan
22 Ene 2012, 23:43
Alguien me podría facilitar la receta original de la que hablan ya que
estudio gastronomía y me interesaría compararla con las demás, gracias.
22 Ene 2012, 23:43
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