Ensalada César

Creada por el Chef Livio Santini a finales de la década de 1930 en la Ciudad de Tijuana en Baja California, esta receta ha traspasado fronteras. Existen varias leyendas acerca de su origen, lo cierto es que su nombre se debe al registro que hizo el dueño del hotel donde se preparó por primera vez el Hotel Cesar's.

Ensalada CésarLa mejor Ensalada César de Tijuana

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Crutones

El Crutón es el termino con el que se conoce a los cuadritos de pan que son fritos uniformemente con aceite caliente.


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Crutones

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Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Ensalada César necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Cucharadas de Aceite de Olivo
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Rebanadas Gruesas de Pan
  • 1 Lechuga Romanita
  • 1 Lata Chica de Anchoas
  • 25 Gramos de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Jugo de Limón
  • 1 Huevo
  • Pimienta Negra al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Pela el diente de ajo y machácalo, al pan se le quita la corteza y se corta en cuadritos de aproximadamente un centrímetro. Desmorona el queso parmesano con un rallador, hasta que quede muy fino.

2 En una sartén calienta tres cucharadas de aceite de olivo y agrega el ajo. Fríe los cubitos de pan hasta que estén dorados uniformente por cada lado. Escúrrelos perfectamente y resérvalos.

3 Corta o rompe en trozos pequeños la lechuga y colócalos en una ensaladera. Pica los filetes de anchoa y añádelos a la lechuga y dos cucharadas de aceite de olivo.

4 Agrega el aceite de la lata de las anchoas, el jugo de limón la sal, pimienta y el queso parmesano, mezcla con suavidad incorporando todos los ingredientes.

5 Finalmente pon en agua hirviendo el huevo, cuécelo y déjalo enfriar, pélalo y desmorónalo sobre la ensalada. Finalmente agrega el pan frito (crutones) revuelve de nuevo y sirve.

Consejos del Chef

Puedes agregarle pollo deshebrado a esta ensalada o unos camarones. Existen muchas variantes de esta receta, actualmente se utilizan diferentes tipos de quesos en su preparación, no sólo el parmesano.

Prepara el Aderezo para la Ensalada Cesar.

Ingredientes:
  • 4 Filetes de Anchoas
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cucharada de Aceite de Oliva
  • 4 Cucharadas de Vinagre Blanco
  • 2 Yemas de Huevo
  • 2 Cucharaditas de Mostaza
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Licúa las anchoas, el ajo y el vinagre a velocidad media. Mientras tanto, en un tazón mezcla las yemas y la mostaza.

2. Bate con un batidor, mientras agregas el aceite de oliva, incorpora las anchoas hasta obtener una salsa un poco espesa.

3. Sazona con sal al gusto.

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Con esta ensalada conquisté a mi suegra un Domingo que ella estaba con ganas de disfrutar al fresco. Me decía: "se me antoja una ensalada, pero que sí tenga sabor" y de inmediato, me acordé de la Ensalasda César que me enseñó a aprepar mi Mamá.

Rodolfo 29 Jun 2015, 18:36
Rodolfo
Mi recomendación es usar productos altamente higiénicos. Usen agua purificada o agua embotellada, Nosotros consumimos esta marca y nos ha sido benéfica pues es, también, alcalina.
www.puritronic.com.mx
rocio arroyo 24 Feb 2013, 12:09
rocio arroyo
gaby me gustaria me pases la receta original de la ensalada muchas gracias
Maria Bravo 26 Ene 2013, 13:51
Maria Bravo
Gaby,
Nos encanta la ensalda cesar, me gustaría tener la receta original, muchas gracias.
Saludos y que honor ser parte de la familia de un chef como Cardini
Angeles 23 Sep 2012, 06:17
Angeles
Estimada Gaby
Soy fan de la ensalada césar y quiero aprender a hacerla, serías tan amable de compartirme la receta para prepararla para mi familia? Te mando un sincero saludo
Luis 27 Ago 2012, 10:40
Luis
Hola, buenos dias a todos,
A mi me gustan mucho las ensaladas y en particulaer la cesar o caesar, la he pedido en muchos restaurantes y es muy diferente una de otra, al igual que en aderezos ya embotellados, pero creo que no se asemajan. Si alguien que tuviera la receta original fuera tan amable de compartirmela.
Gracias!
Luis Urbina 24 Jul 2012, 11:46
Luis Urbina
Sra. Gaby mi nombreb es luis soy mexicano y vivo en brasil me gustaria mucho poder tener l placer de recibir su receta original ya que aqui esta muy desvirtuada, agradeceria mucho a la Sra. Gaby o cualquier otra persona que ya la halla recibido.
Muchas gracias y saludos.
perla 24 Jun 2012, 15:07
perla
sra. gaby torres si me hiciera el favor de mandarme la receta original de la ensalada cesar . gracias
Sergio Garcia Gutierrez 10 Jun 2012, 15:08
Sergio Garcia Gutierrez
me podria mandar la receta origina ya que a mi esposa y a mi nos gusta mucho desde que nos hicimos novios hace 39 años Gracias
Arturo Alarcón 07 Jun 2012, 12:33
Arturo Alarcón
Sra. Gaby Torres, me sentiriía muy honrado, sí me hiciera el favor de hacer llegar la receta original de la ensalada Cesar. Dios le bendiga
Ramiro Castro 05 Jun 2012, 11:56
Ramiro Castro
Qué lástima, llegué ayer de visita a Tijuana procedente de Ecuador y empecé a buscar la dirección del sitio donde preparaban la original ensalada y me topo con esta ingrata noticia. Bueno, así es la vida. Por favor, será que me puede copiar a mi direccion de correo la receta original? Saludos y gracias anticipadas. RC
alejandra 17 May 2012, 11:44
alejandra
hola buenas tardes!
me encantaria y agradeceria muchisimo si alguien me pordia mandar la receta original plis me urge gracias.
Alejandra 15 May 2012, 22:37
Alejandra
me podria mandar la receta origina de la ensalada cesar. Gracias
AALICIA MARTINEZ YAÑEZ 15 May 2012, 13:45
AALICIA MARTINEZ YAÑEZ
GABY TORRES BUENAS TARDES QUISIERAS POR FAVOR ENVIARME LA RECETA ORIGINAL DE La ENSALADA CESAR A MI ME GUSTA MUCHO GRACIAS MIL
juan sebastian 25 Abr 2012, 05:27
juan sebastian
buenos dias, solo pude apreciar una discusión en el origen de la ensalada cesar, espero y no pierdan de vista que las personas desean saber el origen real y los ingredientes. Supongo que debe haber variantes en el modo de preparación. espero que puedan proporcionarme la receta mas fiel a la original, de antemano gracias, y les aconsejare que muestren educación. soy mexicano y que pena que se expresen de una forma tan desagradable... el problema es que luego generalizan
NUBIA 10 Abr 2012, 10:26
NUBIA
Hola Gaby me encantan las ensaladas y me gustaria me enviaras la receta original si me puedes hacer ese favor te lo agradeceria
LIZ CAMARGO 24 Feb 2012, 08:57
LIZ CAMARGO
hola gaby me encantan las ensaladas y em gustaria hacer la receta original de la ensalada cesar. me la puedes enviar. gracias.
CARLOS MORENO 21 Feb 2012, 07:16
CARLOS MORENO
hola GABI kisiera q m enviaras la receta original xfa ya es mi preferida gracias
Estefania 14 Feb 2012, 17:50
Estefania
Hola Gaby me hicieras el favorsote de pasarme la receta a mi tambien por favor y que Dios te bendiga siempre ahhh y que dejen al padre Juan en Paz que el tambien come.
juan 22 Ene 2012, 23:43
juan
Alguien me podría facilitar la receta original de la que hablan ya que estudio gastronomía y me interesaría compararla con las demás, gracias.
silvia 23 Dic 2011, 20:32
silvia
Muy buena receta.
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