Salsa Cruda de Tomate de Cáscara

El tomate es originario de México, su nombre significa “agua gorda”. En la ciudad de México al tomate rojo también se le llama jitomate y al verde se le conoce como tomate. El tomate es usado para salsas, enchiladas, caldos y hasta para remedios caseros…lo mejor de todo es que es muy económico.

Salsa Cruda de Tomate de Cáscara¡Una buena salsa no puede faltar en un platillo mexicano!

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Tomate Amarillo o tomate de cáscara

El miltomate, tomatillo, tomate verde, tomate de fresadilla o simplemente tomate, es originario de México; es pequeño, redondo, verde amarillento y está recubierto por una bolsa o saco llamada cáscara. Frecuentemente se usa en salsas, ya sea cosido, asado o crudo. Es muy conocido por disminuir el picor del chile.


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Tomate Amarillo o tomate de cáscara

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Salsa Cruda de Tomate de Cáscara necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 Kilogramo de Tomate Amarillo
  • 2 Chilitos Serrano
  • 1 Diente Pequeño de Ajo
  • 1 Cucharada de Cebolla Picada
  • 2 Cucharadas de Cilantro

Preparación

1 Lava los chiles serrano, el tomate amarillo y el cilantro, luego pica la cebolla, el ajo y el cilantro finamente.

2 Licúa todos los ingredientes en crudo y después añade la cantidad de chile que gustes, todo depende de lo picosa que desees la salsa.

3 Vierte la mezcla en un recipiente cóncavo. Esta salsa es la base para hacer guacamole; agrega trozos de aguacate, ya sea picado o machacado y 5 gotitas de limón para evitar que se oxide el aguacate (se ponga negro) y obtendrás un delicioso guacamole.

Consejos del Chef

Te recomendamos deshacerte de los tomates de color amarillo o morado, pues indican exceso de maduración, lo que hace que pierda su sabor fuerte y ácido y la salsa sepa un tanto dulce. Es preferible que elijas tomates pequeños y verdes porque contienen mayor grado de acidez y mejor sabor. Úsalo como condimento para darle color verde a los platillos.

Prepara una exquisita Salsa de Extracto de Soya con Jitomate y disfrútala en compañía con tus carnes o pescados. Te encantará.

Ingredientes:
  • 2 Tazas de Jitomate Molido
  • 2 Cucharadas de Cilantro Picado
  • 3 Cucharadas de Extracto de Soya
Preparación:

1. Lava el jitomate y el cilantro. Licua el jitomate y pica el cilantro.

2. Mezcla el jitomate, cilantro y extracto de soya.

3. Sirve en crudo y úsala la salsa para decorar o aderezar ensaladas, carnes o tú platillo favorito.

Opiniones y Sugerencias

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Las propiedades del tomatillo lo hacen ser un alimento que brinda un buen aporte de carbohidratos, de Calcio, Magnesio, Fósforo, Sodio y Potasio, además de una buena cantidad de Vitamina C. El Tomate verde es una planta que crece bien en casi todos los terrenos y climas de México; por lo anterior es mejor que lo compres en época de calor, pues en heladas su precio se eleva porque el clima no le permite madurar adecuadamente.

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Aurelia 22 Nov 2014, 15:10
Aurelia
La voy a preparar para comérmela con unos tacos dorados. Se ve sencilla y rica
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