Salsa de Soya Cocida

La leche de soya o soja es una bebida que se obtiene a partir de los granos de la soya, para ello se remoja el grano, se muele y se cuela. Sin embargo se puede adquirir ya procesada. En esta receta se utiliza como base para una salsa para acompañar las ensaladas.

Salsa de Soya CocidaEl aderezo ideal para las ensaladas ¡mmm!

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Leche de Soya

Esta leche vegetal se obtiene a partir de la soya remojada. Algunas empresas la han comercializado en polvo o en envases de cartón y botellas de vidrio. Se utiliza en la cocina vegetariana y con ella se elaboran natillas, helados, salsas o recetas que busquen un sustituto de la leche entera.


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Leche de Soya

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Preparación:
30 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Salsa de Soya Cocida necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Taza de Leche de Soya
  • 2 Huevos
  • 1/2 Taza de Jugo de Limón
  • 1 Cucharada de Jugo de Cebolla
  • 1/4 Cucharadita de Mostaza en Polvo
  • Sal al Gusto
  • Cacahuate o Ajonjolí

Preparación

1 Mezcla la leche con los huevos, la harina, la sal y la mostaza, luego añade el jugo o zumo de cebolla.

2 Cuece todo estos ingredientes en baño María, mientras mueves constantemente. Espera a que espese y después añade el jugo de limón.

3 Deja a fuego medio por un poco más de tiempo

4 Se mezcla leche, los huevos, la harina, la sal, la mostaza y el jugo de cebolla y se cuece todo en baño maría. Se mueve constantemente. Cuando se espesa se agrega el limón y se cuece unos minutos más.

Consejos del Chef

Si deseas preparar la Leche de Soya en tu casa, primero remoja medio kilogramo de granos de soya con mucha agua, por 12 horas aproximadamente, luego pasa este líquido por un lienzo y retira la cáscara del grano. Posteriormente muele los granos pelados 2 veces y hiérvelos con 6 litros de agua, añade un poco de canela y clavo para aromatizar y dar mejor sabor. Añade al agua la soya molida y luego mezcla por 15 minutos. Cuela todo esto y sirve.

Prepara una exquisita Salsa de Yema de Huevo con Jitomate y disfruta de un gran sabor que acompañará cualquier preparación que elijas para el menú de hoy.

Ingredientes:
  • 5 Tazas de Jitomate
  • 2 Cucharadas de Cebolla Picada o Rallada
  • 2 Cucharadas de Perejil o Cilantro
  • 3 Yemas de Huevo
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Acitrona en el aceite la cebolla, luego agrega el jitomate bien picado y cuando comience a hervir, añade el perejil o el cilantro y sal a tu gusto.

2. No dejes que hierva por más de 5 minutos, cuando esté fuera del fuego, agrega las yemas cocidas y bien machacadas, procurando incorporarlas bien.

3. Esta salsa sirve para aderezar muchos platillos. Si la sirves sobre lechuga obtendrás un gran platillo o simplemente una buena salsa para aderezar sándwiches o tortas.

Opiniones y Sugerencias

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¿Sabías que la leche de soya se ha convertido en un importante producto consumido por muchas familias en América Latina? Esto se debe a que es una excelente opción para sustituir la leche de vaca y además cubre los requisitos en cantidades de calcio, en personas que no pueden tomar la leche tradicional.

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