Mayonesa

La mayonesa es un aderezo conocido mundialmente y sirve para acompañar desde platillos ordinarios hasta exuberantes guisados. En México se utiliza para acompañar antojitos y comida informal.

MayonesaAdereza con la única y excelente Mayonesa

Esta receta tiene: 16 votos y 7 comentarios
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Mayonesa

Es un aderezo de origen Francés que se prepara con huevo, aceite, sal y algún líquido de tipo ácido. Se recomienda prepararla con aceite de olivo.


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Mayonesa

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Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
20 Porciones

Ingredientes

Para preparar Mayonesa necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Huevo Entero
  • ¼ de Cucharadita de Mostaza en Polvo
  • ¼ de Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharada de Vinagre de Vino
  • 1 Taza y 1/3 de Aceite de Oliva
  • 1 Cucharada de Agua caliente

Preparación

1 En la licuadora pon el huevo con la mostaza, agrega la cucharadita de sal y el vinagre. Licúa a la velocidad más baja.

2 Aún licuando, se destapa la licuadora y se vierte la mitad del aceite poco a poco. Cuando empiece a espesar vierte el resto del aceite en un chorro continuo.

3 Finalmente agrega el agua a la licuadora y rectifica la sazón. De ser necesario, agrega un poco más de vinagre.

Consejos del Chef

Recuerda que puedes utilizar en vez de un huevo entero, 2 yemas de huevo y sustituir el vinagre de vino por jugo de limón.

Prepara la Receta Tradicional de Mayonesa Hecha a Mano.

Ingredientes:
  • 2 Yemas de Huevo
  • ¼ de Cucharadita de Mostaza en Polvo
  • ¼ de Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharada de Jugo de Limón
  • ½ Taza de Aceite de Oliva
  • ½ Taza de Aceite de Maíz
  • 1 Cucharada de Agua Caliente
Preparación:

1. Se coloca un tazón sobre un trapo doblado en las piernas para que quede fijo al mezclar.

2. Agrega las dos yemas de huevo en el tazón, la mostaza la sal y un poco jugo de limón.

3. Con una cuchara de madera o un batidor de alambre bate perfectamente.

4. Mezcla los dos aceites y mientras bates, agrega el aceite gota a gota, hasta que incorpores la mitad. La mayonesa debe empezar a espesar.

5. Añade el resto del jugo de limón y agrega el aceite faltante en un chorro delgado pero constante sin dejar de batir todo el tiempo.

6. Cuando la mayonesa esté bien espesa, se agrega el agua. Si la mayonesa queda demasiado espesa antes de incorporar todo el aceite, se agrega agua caliente y después se bate el resto del aceite.

Opiniones y Sugerencias

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A mí me ha pasado que cuando estoy preparando la mayonesa, se me corta, mi maestro de Cocina me dijo que cuando esto sucediera volviera a comenzar y que calentara el vinagre o jugo de limón.

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rodrigo 08 Jul 2014, 00:01
rodrigo
Ayuda. Quiero hacer aderezo de mayoneza. Como la k venden. En botes de 3 kilos .... no mayoneza común. Esa ya la he hecho antes. Aderezo!! Gracias!!
Cesar Barrio 14 Oct 2011, 12:08
Cesar Barrio
Bueno, solo mencionar que no es una salsa de origen frances sino de la isla Balear de Menorca, de donde proviene el nombre Mayonesa (de su capital Mahon, en frances Mahonaisse)..
Nancy Torres 15 Nov 2009, 14:36
Nancy Torres
quisiera saber la receta de la crema para los tacos de pescado estilo Ensenada, mil gracias
ricardo ramirez 14 Ago 2009, 16:11
ricardo ramirez
hola, me gustaria me pudieran ayudar a preparar la crema de ajo o mas bien la mayonesa de ajo! para las bagetes! tengo un negocio de hamburgesas al carbon, bagettes y hot dogs todo al carbon, pero necesito aderezoz me pueden apoyar? gracias
Pepe ama mayonesa 14 Jul 2009, 11:30
Pepe ama mayonesa
Gracias por poner la receta me sacaron de un apuro no habia mayonesa y no podia ir al super hubiera muerto aunque cuando haces sandwiches puedes cambiar la mayinesa por mantequilla
Pepe ama mayonesa 14 Jul 2009, 11:25
Pepe ama mayonesa
La mayonesa es genial!!!!!!!!!!!! Gracias por poner la receta
Sagrario 24 Abr 2009, 10:34
Sagrario
Como hacer mayonesa
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