Ingredientes:

• 2 Yemas de Huevo
• ¼ de Cucharadita de Mostaza en Polvo
• ¼ de Cucharadita de Sal
• 1 Cucharada de Jugo de Limón
• ½ Taza de Aceite de Oliva
• ½ Taza de Aceite de Maíz
• 1 Cucharada de Agua Caliente

Preparación:

1. Se coloca un tazón sobre un trapo doblado en las piernas para que quede fijo al mezclar.

2. Agrega las dos yemas de huevo en el tazón, la mostaza la sal y un poco jugo de limón.

3. Con una cuchara de madera o un batidor de alambre bate perfectamente.

4. Mezcla los dos aceites y mientras bates, agrega el aceite gota a gota, hasta que incorpores la mitad. La mayonesa debe empezar a espesar.

5. Añade el resto del jugo de limón y agrega el aceite faltante en un chorro delgado pero constante sin dejar de batir todo el tiempo.

6. Cuando la mayonesa esté bien espesa, se agrega el agua. Si la mayonesa queda demasiado espesa antes de incorporar todo el aceite, se agrega agua caliente y después se bate el resto del aceite.

A mí me ha pasado que cuando estoy preparando la mayonesa, se me corta, mi maestro de Cocina me dijo que cuando esto sucediera volviera a comenzar y que calentara el vinagre o jugo de limón.