Ensalada de Espárragos

El espárrago es una planta que en su mayor parte contiene agua, aproximadamente 90% de su composición, lo es, además es bajo en calorías y buena fuente de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. Estos son motivos para recomendarlo en las dietas de adelgazamiento o mantenimiento del peso ideal. Esperamos que disfrutes de esta práctica y deliciosa receta.

Ensalada de EspárragosExquisitos espárragos en ensalada

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Espárrago

Su nombre científico es Asparagus officinalis L. y pertenece a la familia de las Liliáceas. Esta planta puede llegar a medir hasta un metro y medio de altura. Posee un tubérculo corto con brotes y raíces. Sus hojas son pequeñas escamas con membranas. Su fruto es una baya de color rojo, este vegetal crece fácilmente.


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Espárrago

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Preparación:
25 Minutos  
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Ensalada de Espárragos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3/4 Kilogramo de Espárragos Tiernos
  • 100 Gramos de Nuez Picada
  • 1 Cebolla Regular Cortada en Rodajas
  • 3 Jitomates Rojos y Duros para Rebanar
  • 3 Aguacates
  • 1 Lechuga Romanita
  • Jugo de un Limón
  • Mayonesa o 1 Huevo

Preparación

1 Desflema la cebolla en agua con sal y mientras tango cuece los espárragos bien limpios. Cuando los vayas a retirar del fuego añádeles sal y déjalos enfriar.

2 En cada plato acomodan las hojas de lechuga lavada y desinfectada, dentro de las que irás colocando los espárragos, los jitomates rebanados, la cebolla en rodajas, el aguacate en rajitas con o sin cáscara.

3 Sobre todo esto agrega la mayonesa y por último, la nuez. El huevo se añade cortado en forma de gajos.

Consejos del Chef

Recuerda que cuando compres espárragos frescos debes prestar atención al elegir aquellos que tengan las puntas compactas y cerradas, cuyo tallo esté firme y sin variaciones de color. Recuerda también que los espárragos delgados no necesariamente son más suaves que los que se ven gruesos. Ambos tienen el mismo sabor y consistencia.

Prepara una deliciosa Ensalada de Espinacas Crudas para ella requieres de las siguientes instrucciones e ingredientes. Disfrútala como entrada para tu menú.

Ingredientes:
  • 2 Ramilletes Pequeños de Espinacas Frescas
  • 2 Limones
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • ¼ Cebolla
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Aguacate
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava las espinacas perfectamente y desinféctalas con un poco de yodo o unas gotas de cloro. Sumérgelas en agua con cualquiera de estos químicos y déjalas reposar por 5 minutos.

2. Retíralas y enjuágalas, luego viértelas en una solución con el zumo de limón.

3. Pícalas en trozos grandes y acompáñalas con limón, aceite de oliva, cebolla finamente picada, aguacate en trozos, perejil picado finamente y sal a tu gusto.

Opiniones y Sugerencias

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Si deseas conservar apetecibles los espárragos, te sugiero envolverlos en un lienzo ligermaente húmedo y meterlos al refrigerador. De esta manera pueden servirte hasta tres semanas después de adquirirlos, sin embargo el consejo es consumirlos lo más pronto posible después de su compra.

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