Ensalada de Zanahoria y Soya

El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas.

Ensalada de Zanahoria y SoyaFresca y nutritiva ensalada con soya

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Zanahoria

Su nombre cientíco es Daucus carota y pertenece a la subespecie sativus, de la familia delas umbelíferas. Es una hortaliza de importante consumo en el mundo entero. Se cultiva por su raíz que es más grande y de mejor textura, sobre todo en el género silvestre.


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Zanahoria

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Preparación:
15 Minutos  
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Ensalada de Zanahoria y Soya necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 1/2 Taza de Soya Cocida
  • 1 Cucharada de Cebollino Picado O Cebolla
  • 3 Cucharadas de Aceite
  • 2 Zanahorias Medianas
  • Berros
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Cuece el frijol y posteriormente déjalo enfriar, luego agrega la cebolla picada finamente. Vierte el aceite, la sal y la pimienta.

2 Mezcla perfectamente y después añade la zanahoria previamente lavada y rallada. Adorna con un poco de berros lavados y desinfectados.

Consejos del Chef

Para conservar las zanahorias, corta las hojas verdes si aún las tienen y guárdalas en el refrigerador. Si lo deseas, también puedes comer las hojas con un poco de miel o incluirlas en sopas y guisados diversos.

Prepara unas deliciosas y tradicionales Enjitomatadas y Encremadas, una receta mexicana muy exquisita.

Ingredientes:
  • 4 Tazas de Jitomate Molido
  • 12 Tortillas
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 4 Cucharaditas de Cebolla Picada
  • 100 Gramos de Crema Agria
  • 150 Gramos de Queso
  • Para Adorno una Cebolla en Rodajas
  • Unas Hojas de Lechuga Romanita
Preparación:

1. Muele el jitomate en crudo, la cebolla con el ajo y las tortillas se fríen en el aceite sin dejarlas dorar.

2. Colócalas en el jitomate preparado ya con sal y un poco de pimienta blanca, luego añade el queso. Ve preparando los taquitos servidos en un plato y luego rocíalos con queso y crema, además de unas ramitas de perejil picado y desinfectado.

3. Puedes colocar los tacos bañados de salsa sobre una cama de lechuga y adornar con rodajas de cebolla.

Opiniones y Sugerencias

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Para que se conserven por más tiempo, guarda las zanahorias en la caja que esté menos fría del refrigerador y en bolsas de plástico. Así podrás tenerlas por varias semanas.

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