Ingredientes:

• 2 Manojos de Espinacas
• 1 Paquete de Pasta de Fideo
• 1 Cebolla
• 1/2 Litro de Consomé de Pollo
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Diente de Ajo
• 2 Cucharadas de Harina
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

1. Retira el tallo de los manojos de espinaca, después lávalo perfectamente y si te es posible desinféctalas con gotitas de yodo.

2. Después cuécelas con un par de tazas de agua. Evita dejarlas mucho tiempo, pues estarán demasiado suaves y podrán romperse, apaga el fuego cuando observes que el tono de verde cambia un poco.

3. Por otra parte, cuece la pasta y al primer hervor, agrégale un poco de aceite y sal. Posteriormente añade la hoja de laurel, el ajo y un trozo de cebolla.

4. Muele las espinacas con un trozo de cebolla y un par de tazas del agua de la cocción. Por otra parte, fríe la harina con un poco de aceite, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

5. Cuando cambie de color la harina, vierte las espinacas molidas y deja sazonar, posteriormente añade el consomé y agrega sal y pimienta a tu gusto.

Existen diferentes tipos de ensalada de espinacas, pero la combinación de huevo cocido con yogur es exquisita. El verde de las hojas de lechuga, con el blanco del yogur y las claras de huevo la hacen atractiva a la vista y al paladar.