Enchiladas de Jitomate Estilo Guanajuato

Las enchiladas rojas o de jitomate son una variedad más de sabor de las clásicas enchiladas mexicanas, aquí te presentamos la receta de las enchiladas de jitomate al estilo de Guanajuato.

Enchiladas de Jitomate Estilo GuanajuatoEnchiladas de Jitomate

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Enchiladas Rojas

Las Enchiladas son un platillo mexicano, a base de tortillas, que pueden estar rellenas.Existen varios tipos, las enchiladas rojas o de jitomate son uno de ellos. Y son rojas porque el ingrediente base son los tomates o chiles secos que le dan esa tonalidad.


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Enchiladas Rojas

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Jitomate Estilo Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 50 Gramos de Piloncillo
  • 3 Tazas de Agua
  • 3 Cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
  • 150 Gramos de Chile Ancho, sin Semillas
  • 100 Gramos de Chile Pasilla, sin Semillas
  • 100 Gramos de Chile Guajillo, sin Semillas
  • 4 Cucharadas de Vinagre de Manzana
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla
  • 6 Hojas de Laurel
  • 10 Pimientas Gordas
  • Sal y Pimienta Molida
  • 300 Gramos de Espinacas
  • 2 Aguacates
  • 200 Gramos de Queso Fresco
  • 4 Tortillas de Maíz

Preparación

1 Comienza rebanando la cebolla en medias lunas, y rebana los jitomates, los aguacates córtalos en cubos, el queso desmorónalo y las tortillas córtalas en tiras y fríelas, corta todos los chiles en rodajas

2 En un recipiente disuelve el piloncillo con el agua y el vinagre de vino tinto, remoja los chiles en el agua con vinagre hasta que estén suaves, escúrrelos y reserva el agua

3 En un tazón combina el vinagre de manzana con el aceite y 1/2 taza del agua anterior, incorpora las rodajas de chile, la cebolla, el laurel con las pimientas gordas y sazona, deja reposar (vinagreta). Escurre los chiles y aparta la vinagreta

4 En un platón ponga una torre de espinacas, acomoda los jitomates en forma circular y encima coloca el aguacate y los chiles

5 Salpica con el queso y adorna con las tortillas doradas

6 Baña con la vinagreta donde se remojaron los chiles junto con la cebolla y sirve

Consejos del Chef

Las enchiladas las puedes rellenar con pollo, jamón o con queso panela para hacerlas más irresistibles.

O si buscabas la receta de las Entomatadas, aquí te presentamos una manera de hacerlas y puedes utilizar la salsa de la receta anterior o preparar la salsa de ésta receta.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 1/4 Kilogramo de Queso Panela
  • 1/4 Kilogramo de Jamón
  • Sal al Gusto
  • Queso Rayado
  • Crema
Preparación:

1. Primero hierve con agua los tomates y una vez que estén cocidos, licúalos con sal, después sofríelo en una olla, ésta será la salsa.

2. Haz rollos, con las rebanadas de jamón, rellenos de queso panela, la cantidad de rollos que gustes.

3. Pon los rollos rellenos en un plato y báñalos bien con la salsa, añade crema y queso rayado.

Opiniones y Sugerencias

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Para mi no hay enchiladas más deliciosas que las enchiladas de jitomate guanajuatenses, son un excelente platillo para las reuniones familiares y muy sencillas de preparar.

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