Chileajo Oaxaqueño

Esta receta se suele comer en Oaxaca como aperitivo, y se le acompaña con tlayudas para suavizar el picante, que para algunas personas no lo soporten demasiado

Chileajo OaxaqueñoChileajo

Esta receta tiene: 2 votos y 0 comentarios
Su calificación es: 2.5
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Tlayudas
Son tortillas de gran tamaño y ligeras, es típica en los valles centrales de Oaxaca y generalmente se acompaña con chiles verdes asados

Quieres saber más...
Tlayudas

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chileajo Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 300 Gramos de Papas
  • 100 Gramos de Zanahorias
  • 100 Gramos de Ejotes
  • 100 Gramos de Chicharos
  • Sal al Gusto
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Orégano
  • 200 Gramos de Chiles Chilcoxtles
  • 2 Chiles Guajillos
  • 1 Taza de Vinagre Blanco
  • Tlayudas

Preparación

1 Comienza pelando los dientes de ajo y después desvena los chiles chilcoxtles y remójalos en agua caliente, luego pela y corta en trozos las papas, las zanahorias y los ejotes

2 Luego pon a hervir, por separado, las papas, las zanahorias, los ejotes y los chicharos en agua con sal, cuidando de que no se cuezan mucho

3 Después muele los chiles con los dientes de ajo, el orégano, el vinagre blanco y la sal

4 Luego cuela la salsa y viértela en un recipiente, sobre todas las verduras, revolviendo para que todo se mezcle, y al final sirve sobre las tlayudas

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que cuando las sirvas sobre las tlayudas le agregues queso fresco desmoronado con cebolla rebanada en rodajas y un poco de orégano

Otra guarnición que se degusta allá en Oaxaca son Los Chiles Rellenos de Quesillo y aquí te presentamos esa receta

Ingredientes:
  • 16 Chiles de Agua Medianos
  • 250 Gramos de Quesillo de Oaxaca
  • 6 Huevos
  • Sal al Gusto
  • Aceite de Maíz para Freír
Preparación:

1. Primero asa los chiles, luego pélalos y ábrelos con mucho cuidado, desvénalos y sácales las semillas luego déjalos secar

2. Separa las claras de las yemas de huevo y bate las claras a punto de turrón y después agrega las yemas y vuelve a batir

3. Ahora rellena los chiles con el quesillo y luego pásalos por el huevo batido, inmediatamente después fríelos en el aceite caliente

4. Cuando ya estén fritos, quítales el exceso de grasa y déjalos escurrir sobre papel absorbente

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Chileajo Oaxaqueño...

Cuando estuve en Oaxaca probé estos chiles, y los acompañamos con mezcal y sabían deliciosos, y las tlayudas las pasaron rápidamente por el horno caliente y quedaron muy crujientes

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
¡Sé el primero en dejar un comentario!
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir