Enjitomatadas Oaxaqueñas

Las enjitomatadas son un platillo típico de Oaxaca y se caracterizan por ser rellenadas con huevos estrellados, haciendo una gran combinación

Enjitomatadas OaxaqueñasUnas Deliciosas Enjitomatadas rellenas Huevos Estrellados

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Huevos Estrellados

También conocidos como huevos fritos, se acompañan en la mayoría de las veces con pan o con tortilla, aunque también se llegan a servir con papas fritas, jamón, salchichas o tocino


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Huevos Estrellados

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enjitomatadas Oaxaqueñas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Huevos Estrellados
  • Aceite
  • 4 Jitomates o Tomates Rojos
  • 2 Chiles Poblanos
  • 3 Chiles Serranos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 6 Rebanadas de Queso
  • Sal al Gusto
  • 6 Tortillas

Preparación

1 Comienza quitándoles la cola a los chiles serranos y después en una cacerola, con agua hirviendo, agrega los jitomates, el ajo y los chiles serranos

2 Deja hervir hasta que los jitomates se empiecen a despellejar y luego vacía en un colador los jitomates, el ajo y los chiles serranos, después remójalos jitomates con agua fría y pélalos

3 Luego licúa los jitomates con los chiles serranos, el ajo y la cebolla, con el agua donde se remojaron y un poco de sal, obtendrás una salsa

4 Fríe las 6 tortillas y acomódalas en un plato extendido, luego agrega un huevo estrellado a cada tortilla y enrolla la tortilla, en forma de taco

5 Baña los tacos con la salsa y adorna con las rebanas de queso y los chiles poblanos, partidos en tiras

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que le agregues cilantro picado al momento de servir pues también le añade más sabor

La receta de los Huevos Estrellados aquí te la presentamos, es muy sencilla

Ingredientes:
  • 6 Huevos
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Primero calienta el aceite en la sartén

2. Después, uno por uno, abre un huevo y deja caer la clara y la yema en la sartén

3. Cuando ya esté cocido retíralo de la sartén y haz lo mismo con el siguiente huevo

4. Finalmente sazona con sal

Opiniones y Sugerencias

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Mi mamá las prepara con mucho jitomate, dice que es muy nutritivo cuando ya está maduro y contiene vitaminas A, B1, B2 y C, también calcio y potasio

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