Mole Rojo Estilo Morelos

El mole es un platillo típico de la gastronomía mexicana y tiene distintas variedades, el más conocido es el mole poblano, y aquí te presentamos el mole rojo

Mole Rojo Estilo MorelosMole Rojo

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Telera

Es una variación del bolillo, con la característica de estar dividido en tres, se utilizan cuando se preparan molletes o tortas mexicanas


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Telera

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Mole Rojo Estilo Morelos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo Entero
  • 250 Gramos de Chile Pasilla
  • 250 Gramos de Chile Ancho
  • 250 Gramos de Chile Criollo
  • 1 Vaso de Ajonjolí Tostado
  • 1 Puño de Cacahuate Pelado y Tostado
  • 5 Tomates
  • 5 Jitomates (Tomates Rojos)
  • 1 Pedazo de Telera Dorada
  • 1 Pedazo de Tortilla Dorada
  • 3 Dedos de Pimienta
  • 3 Dedos de Comino
  • 3 Dedos de Clavo
  • 3 Dedos de Tomillo
  • 3 Dedos de Mejorana
  • 3 Dedos de Ajo

Preparación

1 Empieza desvenando los chiles, luego tuéstalos y después déjalos remojar durante 5 minutos y luego los dejas escurrir

2 Después parte en trozos los tomates y los jitomates y luego muele los tomates con los jitomates y los chiles

3 Agrega el puño de cacahuates y vuelve a moler, después agrega el pedazo de tortilla y de pan y continua moliendo

4 Añade la pimienta, el comino, el clavo, el tomillo, la mejorana y el ajo y continua moliendo

5 Después de moler los ingredientes ponlos a freír en aceite o manteca hasta que sazonen

6 Mientras tanto parte el pollo en trozos y agrégalo al mole y déjalo que se cueza, 45 minutos aproximadamente

7 Al momento de servir agrega el ajonjolí, sobre el mole

Consejos del Chef

Te recomiendo que acompañes al mole con un delicioso arroz rojo o desmenuces el pollo y prepares unas deliciosas tortas de mole rojo con pollo

Aquí está la receta del Arroz Rojo para que acompañes al mole rojo

Ingredientes:
  • 2 Tazas de Agua
  • 1 Taza de Arroz
  • 1 Taza de Aceite
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Taza de Chicharos
  • 1/2 Cebolla
  • 3 Cucharadas de Puré de Jitomate
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal y Consomé en Polvo al Gusto
Preparación:

1. Primero parte la zanahoria en cuadros pequeños, luego remoja el arroz en agua caliente durante 15 minutos

2. Después muele la cebolla con el ajo y el puré de jitomate

3. Ahora fríe el arroz en el aceite hasta que se dore, después escurre el aceite

4. Agrega la mezcla del jitomate al arroz y sigue friendo un poco

5. Ahora agrega las 2 tazas de agua, la zanahoria, los chicharos, la sal y el consomé

6. Deja cocer a fuego bajo hasta que todo el líquido se evapore

Opiniones y Sugerencias

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El mole rojo lo probé, por primera vez, en una boda de un amigo de Morelos, y desde que sentí el aroma en mi nariz, ya me daban ansias de probarlo, cuando lo probé me enamore del mole, y me gusta más el rojo, luego el verde

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