Tlacoyos Veracruzanos

Un platillo muy popular en toda la república mexicana, y en cada estado se prepara de varias maneras distintas. Los tlacoyos son disfrutados por miles de habitantes y visitantes de México

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Tlacoyo

Son un platillo mexicano basado en tortilla de maíz ovalada con frijoles y diversas verduras. El nombre proviene del náhuatl tlahtlaōyoh


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Tlacoyo

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tlacoyos Veracruzanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa para Tortillas
  • 500 Gramos de Frijol Negro
  • 250 Gramos de Jitomate (Tomate Rojo)
  • 4 Chiles
  • 1/2 Cebolla
  • Queso al Gusto
  • Crema al Gusto

Preparación

1 Empieza cociendo el frijol, en un recipiente con agua, y aparte pon a hervir los chiles con los jitomates en otro recipiente con agua

2 Mientras tanto mezcla la masa con un poco de agua y sal, mueve continuamente hasta que se impregne el agua y la sal

3 Cuando el frijol esté cocido, déjalo escurrir y luego aplasta los frijoles para hacer un tipo puré, con un vaso o con la mano

4 Ahora extienda la masa en una mesa limpia y aplánala con un rodillo, o algo similar, hasta que la masa quede un poco delgada

5 Después corta la masa en óvalos, como tortillas, del tamaño que desees, y a cada pedazo agrégale el puré de frijol, como si fuera una pizza

6 Enrolla la masa hasta que quede en forma de puro, y moldea con la mano dándole forma de una esfera ovoide y aplástalas ligeramente

7 Cuece los tlacoyos en el comal, y aparte licúa los chiles con los jitomates y un poco de sal y agua

8 Sirve los tlacoyos con crema, queso y salsa, también con un poco de lechuga si gustas

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que le agregues a los tlacoyos un poco de carne cocida deshebrada o nopales

Las quesadillas también se preparan con frecuencia en México, y en el estado de Veracruz preparan las Quesadillas de Hongos, puedes utilizar cualquier tipo de hongo comestible

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Hongos
  • 1 Kilogramo de Masa para Tortillas
  • 4 Chiles Verdes
Preparación:

1. Primero asegúrate de que los hongos estén bien lavados y limpios

2. Luego muele los hongos junto con los chiles y un poco de sal

3. Después mezcla la masa con un poco de agua, hasta que se impregne la masa con el agua

4. Toma pedazos de la masa y haz bolitas de masa medianas

5. Aplasta las bolitas de masa para hacer las tortillas

6. Pon las tortillas a cocer en el comal, las que se puedan

7. Cuando las tortillas estén a medio cocer, agrégales los hongos molidos

8. Después dobla las tortillas a la mitad y se formaran las quesadillas

9. Deja que las quesadillas se doren un poco y después ya estarán listas

Opiniones y Sugerencias

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Los tlacoyos son un platillo delicioso, no se deben de confundir con los huaraches, pues los huaraches son un poco más largos que los tlacoyos

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