Mole Queretano

El mole es un manjar de la cocina mexicana, iniciado desde la época prehispánica, ha sido enriquecido con el paso del tiempo.

Mole QueretanoExquisito Mole Queretano

Esta receta tiene: 3 votos y 0 comentarios
Su calificación es: 4
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Mole

Los moles son varios platillos de la cocina mexicana, que tienen ingredientes en común, y se suele acompañar con carnes cocidas. El mole más conocido es el mole poblano


Quieres saber más...
Mole

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Mole Queretano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Chiles Anchos
  • 500 Gramos de Chiles Negros
  • 500 Gramos de Chiles de Cascabel
  • 500 Gramos de Tomates Verdes
  • 200 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 100 Gramos de Almendras
  • 100 Gramos de Cacahuates
  • 100 Gramos de Pasitas
  • 50 Gramos de Ajonjolí
  • 5 Tazas de Caldo de Pollo
  • 4 Dientes de Ajo
  • 3 Clavos de Olor
  • 2 Pollos
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Cebolla
  • 1 Tortilla de Maíz
  • 1 Bolillo
  • 1 Cucharada de Canela
  • 1 Tablilla de Chocolate
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1/2 Cucharada de Anís
  • 1/2 Cucharada de Cominos

Preparación

1 Para empezar asa los chiles, después desvénalos y retírales las semillas, y enseguida déjalos remojando, por separado y conserva las semillas

2 Pela los dientes de ajo, y posteriormente pica finamente el ajo y la cebolla, por separado, rebana el bolillo y corta en piezas los pollos

3 Pon a tostar las semillas de los chiles junto con el ajonjolí en un comal y por otro lado fríe los tomates junto con el ajo y la cebolla, en una sartén con tres cucharadas de manteca

4 Añade el anís, el comino y las hojas de laurel a la sartén, luego muele la preparación del sartén y reserva la salsa resultante

5 Fríe la tortilla con el bolillo, las almendras, los cacahuates, la canela, las pasitas y los clavos en una cazuela con tres cucharadas de manteca

6 Mueve constantemente para evitar que se quemen, luego muele los chiles

7 Vierte los chiles molidos en la cazuela junto con el resto de la manteca y añade la salsa que habías reservado

8 Para terminar agrega el chocolate, el caldo, la sal y las piezas de pollo a la cazuela y deja que se sazone

Consejos del Chef

Puedes utilizar un guajolote en vez de los dos pollos, de la misma manera con el pollo lo partes en trozos

Te presentamos otra receta de mole, El Mole Verde, y puedes utilizar carne de cerdo en vez del pollo

Ingredientes:
  • 100 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 50 Gramos de Ajonjolí Tostado
  • 50 Gramos de Pasitas
  • 50 Gramos de Almendras
  • 50 Gramos de Cacahuates
  • 10 Tomates Verdes
  • 3 Chiles Poblanos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Clavos de Olor
  • 2 Pimientas Gordas Enteras
  • 1 Tortilla de Maíz
  • 1 Plátano Macho chico
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Hoja de Lechuga
  • 1 Manojo Chico de Perejil
  • 1 Pollo Grande Cocido
  • 1/2 Cucharada de Anís
  • Caldo de Pollo el Necesario
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza asando los chiles, y después desvénalos y retírales las semillas

2. Pela los dientes de ajo y las almendras, y aparte fríe el plátano macho en un poco de aceite y corta en piezas el pollo

3. Muele los chiles junto con la tortilla, los tomates, el ajo, el plátano, el ajonjolí, los clavos, la canela, el anís, las pimientas, la lechuga, las pasitas, las almendras y los cacahuates

4. Revuelve la mezcla anterior con el caldo y agrega la sal

5. Vierte el preparado con el caldo en una cazuela con la manteca y calienta

6. Agrega el perejil a la cazuela y deja a fuego bajo durante veinte minutos

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Mole Queretano...

Los moles son uno de mis platillos favoritos, en especial el mole verde, sabe delicioso

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
¡Sé el primero en dejar un comentario!
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir