Quesadillas de Flor de Calabaza

La Flor de Calabaza es sin duda un ingrediente con el que se preparan platillos mexicanos reconocidos en todo el mundo, puedes disfrutarla en una tradicional quesadilla o sopa. Pruébala y saboréala.

Quesadillas de Flor de CalabazaTradicionales Quesadillas de Flor de Calabaza

Esta receta tiene: 290 votos y 19 comentarios
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Epazote
Es una hierba originaria de México, que se utiliza también en la cocina caribeña, se le considera una hierba que acentúa el sabor y también como planta medicinal.

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Epazote

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Preparación:
6 Porciones 
Porciones:
40 Minutos

Ingredientes

Para preparar Quesadillas de Flor de Calabaza necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¼ Cebolla
  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • 50 Gramos de Manteca Vegetal
  • 2 Jitomates
  • 1 Rama de Epazote
  • ½ Kilogramo de Flor de Calabaza Fresca
  • ¼ Litro de Crema
  • ½ Lechuga Romanita
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Lava las flores de calabaza y quítales el centro, después pícalas finamente en tiras.

2 En una sartén con aceite, acitrónala junto con la cebolla, el epazote y los jitomates previamente picados.

3 Sazona con sal y pimienta a tu gusto, deja que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos, después retira.

4 Por otra parte, calienta la manteca hasta que se derrita e incorpórala con la masa en un recipiente hondo.

5 Bate fuertemente hasta que la masa esté manejable, si es necesario, agrega un poco de agua. Sazona con sal y pimienta.

6 Forma pequeñas bolitas, del tamaño de un limón y después prénsalas una por una, en una máquina para tortillas o con un rodillo.

7 Debes obtener círculos de mediano tamaño sobre los que agregarás el guisado de flor de calabaza. Dobla la tortilla y pégala por una orilla.

8 Fríe las quesadillas en una sartén con suficiente aceite o cuécelas en un comal. Sírvelas con crema, lechuga desinfectada y picada y salsa.

Consejos del Chef

Las flores de calabaza son muy delicadas, por eso te recomiendo comprarlas lo más frescas que te sea posible, evita encimarlas o moverlas brúscamente, ya que podrían trozarse, cuando las laves házlo cuidadosamente y quítales el centro.

Acompaña tus quesadillas de Cuitlacoche con un delicioso Guacamole Rojo

Ingredientes:
  • 1 Jitomate Pelado
  • ½ Cebolla
  • 3 Aguacates Pelados
  • 3 Chiles Serrano,
  • 2 Ramas de Cilantro Desinfectadas
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Pica el jitomate en pequeños cubitos, también haz lo mismo con la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro.

2. Retira el hueso de los aguacates y posteriormente machácalos con un tenedor hasta hacerlos puré.

3. En un recipiente hondo, agrega todos los ingredientes junto con el aceite y la sal, revuelve y disfruta con tus quesadillas.

Opiniones y Sugerencias

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Mi abuelita siempre dijo que la manteca se le agregaba a la masa para suavizarlas y poderla trabajar más fácilmente y creo que tenía mucha razón.

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Julieta 27 Sep 2014, 07:41
Julieta
Que ricasss!!!!!como me gustaria volver a comerlas, fue lo más rico de mis viajes a México y eso que hay miles de comidas exquisitas...acá en Argentina no se donde conseguir las flores....ya volveré....Viva México!!!!!
sophie 05 Nov 2013, 18:02
sophie
oh my god really good thanks
xime bieb 05 Nov 2013, 18:00
xime bieb
me sirvio para mi tarea <gracias>
BLANCA 23 Ago 2013, 13:24
BLANCA
QUE RICAS SE VEN. GRACIAS POR LA RECETA, AYER COMPRE UNAS FLORES DE CALABAZA PORQUE A MI MARIDO SE LE ANTOJARON UNAS QUESADILLAS, Y PUES COMO LO CONSIENTO MUCHO SE LAS VOY A PREPARAR, NO TENIA NI IDEA DE COMO SE HACIAN PERO GRACIAS A USTEDES, "YA SE"!!! SE VEN DELICIOSAS MMM QUE RICO.. PROVECHO A LAS PERSONAS QUE TAMBIEN LAS PREPARAN. ATT:SU SERVIDORA BLANCA
maguigui 09 Ago 2012, 08:17
maguigui
me va a servir de mucho su receta porque tenía la ligera idea de como prepararlas pero no estaba segura, bien por sus ideas gracias
paz 20 Jun 2012, 19:01
paz
q bien...........mmmmmmmmmmmm delicioso
Arturo 05 May 2012, 12:12
Arturo
Se les llama quesadillas aunque no sean de queso, por antonomasia, es decir que se doblan igualmente que sean o no queso o de frijoles con crema y epazote,de cuitlacoches, de papa, en fin, de lo que les ocurra, en cualquier forma son deliciosas.
juanira garcia rocha 24 Sep 2011, 22:44
juanira garcia rocha
esa receta esta buenisima y mañana mismo voy a comprar la flor de calabaza al rodante del vado de cadereyta ya quisiera estarmelas comiendo ya quiero que amanezca
jose 11 Sep 2011, 14:27
jose
esta muy buenas las recetas
areli 09 Sep 2011, 20:48
areli
muuy buena receeta! jeje te apoyp abel!
pilar 26 Jul 2011, 17:21
pilar
Me gusta mucho la cocina, y me regalaron la flor de calabaza y dije las voy a preparar y ya no me acordaba bien de como grs por la orientacion.
Abel 30 Jun 2011, 20:43
Abel
En muchas partes de Mexico se les llama de esa forma. Yo soy de la parte noroeste de Mexico,donde las quesadillas son todas con queso :). Se imaginan unas entomatadas sin tomate (jitomate) o unas enfrijoladas sin frijol, etc... SALUDOS :)
July 20 Jun 2011, 08:38
July
Hoy me trajeron a regalar flor de calabaza fresquesita, no tenía ni idea de como se preparaba, al parecer es sencillo, tengo una pregunta, por que se le llama quesadilla si no lleva queso, pregunta tonta tal vez pero siempre lo pienso
Ma. Teresa 02 Jun 2011, 21:02
Ma. Teresa
Deliciosas las quesadillas de flor de calabaza !!!!!!! Preparenlas Gracias!!!
daniela 06 Sep 2010, 14:22
daniela
estan muy buenas las kekas hagan unos tamales nejos porfa chao besitos
Javier 21 Jul 2010, 13:32
Javier
Hace unos años, cerca de mi casa, existis un restaurante de nombre Adonis, frenta a la clinica 68 del IMSS, bueno ahi vendian en desayunos en combo y a la carta. De los combos habia uno en especial que era favorito, la especialidad del chef, creo, ya que era el mas caro, que consistia en :

Cafe americano, jugo o fruta, y el plato fuerte que era un omelette relleno de flor de calabaza con queso, cubierto con salsa de chile pasilla. Era en verdad una exquisitez. No lo he encontrado en ningun otro restaurante y el dueño del Adonis, fallecio y sus hijos no continuaron con el negocio y lo cerraron. Pero era una buena comida.
roberto 15 Mar 2010, 15:19
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todo esta muy bien solo que me gustaria quje me enviaran la receta de la masa para hacer las tortillas para las quesadillas sin freir y estas queden delgaditas y suaves como si fueran de trigo,gracias mil.
dani 10 Abr 2009, 09:53
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buenas sus recetas me gustaron no no es cierto son un fiasco
itzel 10 Abr 2009, 09:49
itzel
si son buenas sus recetas ya que me ayudaron para un atrabajo de investigacion
gracias
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