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gracias
Quesadillas de Flor de Calabaza
La Flor de Calabaza es sin duda un ingrediente con el que se preparan platillos mexicanos reconocidos en todo el mundo, puedes disfrutarla en una tradicional quesadilla o sopa. Pruébala y saboréala.
Tradicionales Quesadillas de Flor de Calabaza
Epazote
Es una hierba originaria de México, que se utiliza también en la cocina caribeña, se le considera una hierba que acentúa el sabor y también como planta medicinal.Quieres saber más...
Epazote
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Ingredientes
Para preparar Quesadillas de Flor de Calabaza necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ Cebolla
- ½ Kilogramo de Masa de Maíz
- 50 Gramos de Manteca Vegetal
- 2 Jitomates
- 1 Rama de Epazote
- ½ Kilogramo de Flor de Calabaza Fresca
- ¼ Litro de Crema
- ½ Lechuga Romanita
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Lava las flores de calabaza y quítales el centro, después pícalas finamente en tiras.
2 En una sartén con aceite, acitrónala junto con la cebolla, el epazote y los jitomates previamente picados.
3 Sazona con sal y pimienta a tu gusto, deja que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos, después retira.
4 Por otra parte, calienta la manteca hasta que se derrita e incorpórala con la masa en un recipiente hondo.
5 Bate fuertemente hasta que la masa esté manejable, si es necesario, agrega un poco de agua. Sazona con sal y pimienta.
6 Forma pequeñas bolitas, del tamaño de un limón y después prénsalas una por una, en una máquina para tortillas o con un rodillo.
7 Debes obtener círculos de mediano tamaño sobre los que agregarás el guisado de flor de calabaza. Dobla la tortilla y pégala por una orilla.
8 Fríe las quesadillas en una sartén con suficiente aceite o cuécelas en un comal. Sírvelas con crema, lechuga desinfectada y picada y salsa.
Consejos del Chef
Las flores de calabaza son muy delicadas, por eso te recomiendo comprarlas lo más frescas que te sea posible, evita encimarlas o moverlas brúscamente, ya que podrían trozarse, cuando las laves házlo cuidadosamente y quítales el centro.
Acompaña tus quesadillas de Cuitlacoche con un delicioso Guacamole Rojo
Ingredientes:
- 1 Jitomate Pelado
- ½ Cebolla
- 3 Aguacates Pelados
- 3 Chiles Serrano,
- 2 Ramas de Cilantro Desinfectadas
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Pica el jitomate en pequeños cubitos, también haz lo mismo con la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro.
2. Retira el hueso de los aguacates y posteriormente machácalos con un tenedor hasta hacerlos puré.
3. En un recipiente hondo, agrega todos los ingredientes junto con el aceite y la sal, revuelve y disfruta con tus quesadillas.
Opiniones y Sugerencias
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Mi abuelita siempre dijo que la manteca se le agregaba a la masa para suavizarlas y poderla trabajar más fácilmente y creo que tenía mucha razón.
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itzel
10 Abr 2009, 09:49
si son buenas sus recetas ya que me ayudaron para un atrabajo de
investigacion
gracias
10 Abr 2009, 09:49
gracias
roberto
15 Mar 2010, 15:19
todo esta muy bien solo que me gustaria quje me enviaran la receta de la
masa para hacer las tortillas para las quesadillas sin freir y estas queden
delgaditas y suaves como si fueran de trigo,gracias mil.
15 Mar 2010, 15:19
Javier
21 Jul 2010, 13:32
Hace unos años, cerca de mi casa, existis un restaurante de nombre Adonis,
frenta a la clinica 68 del IMSS, bueno ahi vendian en desayunos en combo y
a la carta. De los combos habia uno en especial que era favorito, la
especialidad del chef, creo, ya que era el mas caro, que consistia en :
Cafe americano, jugo o fruta, y el plato fuerte que era un omelette relleno de flor de calabaza con queso, cubierto con salsa de chile pasilla. Era en verdad una exquisitez. No lo he encontrado en ningun otro restaurante y el dueño del Adonis, fallecio y sus hijos no continuaron con el negocio y lo cerraron. Pero era una buena comida.
21 Jul 2010, 13:32
Cafe americano, jugo o fruta, y el plato fuerte que era un omelette relleno de flor de calabaza con queso, cubierto con salsa de chile pasilla. Era en verdad una exquisitez. No lo he encontrado en ningun otro restaurante y el dueño del Adonis, fallecio y sus hijos no continuaron con el negocio y lo cerraron. Pero era una buena comida.
daniela
06 Sep 2010, 14:22
estan muy buenas las kekas hagan unos tamales nejos porfa chao besitos
06 Sep 2010, 14:22
Ma. Teresa
02 Jun 2011, 21:02
Deliciosas las quesadillas de flor de calabaza !!!!!!! Preparenlas
Gracias!!!
02 Jun 2011, 21:02
July
20 Jun 2011, 08:38
Hoy me trajeron a regalar flor de calabaza fresquesita, no tenía ni idea de
como se preparaba, al parecer es sencillo, tengo una pregunta, por que se
le llama quesadilla si no lleva queso, pregunta tonta tal vez pero siempre
lo pienso
20 Jun 2011, 08:38
Abel
30 Jun 2011, 20:43
En muchas partes de Mexico se les llama de esa forma. Yo soy de la parte
noroeste de Mexico,donde las quesadillas son todas con queso :). Se
imaginan unas entomatadas sin tomate (jitomate) o unas enfrijoladas sin
frijol, etc... SALUDOS :)
30 Jun 2011, 20:43
pilar
26 Jul 2011, 17:21
Me gusta mucho la cocina, y me regalaron la flor de calabaza y dije las voy
a preparar y ya no me acordaba bien de como grs por la orientacion.
26 Jul 2011, 17:21
areli
09 Sep 2011, 20:48
muuy buena receeta! jeje te apoyp abel!
09 Sep 2011, 20:48
jose
11 Sep 2011, 14:27
esta muy buenas las recetas
11 Sep 2011, 14:27
juanira garcia rocha
24 Sep 2011, 22:44
esa receta esta buenisima y mañana mismo voy a comprar la flor de calabaza
al rodante del vado de cadereyta ya quisiera estarmelas comiendo ya quiero
que amanezca
24 Sep 2011, 22:44
Arturo
05 May 2012, 12:12
Se les llama quesadillas aunque no sean de queso, por antonomasia, es decir
que se doblan igualmente que sean o no queso o de frijoles con crema y
epazote,de cuitlacoches, de papa, en fin, de lo que les ocurra, en
cualquier forma son deliciosas.
05 May 2012, 12:12
paz
20 Jun 2012, 19:01
q bien...........mmmmmmmmmmmm delicioso
20 Jun 2012, 19:01
maguigui
09 Ago 2012, 08:17
me va a servir de mucho su receta porque tenía la ligera idea de como
prepararlas pero no estaba segura, bien por sus ideas gracias
09 Ago 2012, 08:17
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