Peneques en Salsa Pasilla para Cuaresma

Los peneques son uno de los antojitos mexicanos más antiguos de México, debido a que se preparaban desde la época prehispánica, además de que eran mas deliciosos debido a que se preparaban con tortillas hechas a mano, prepara estos deliciosos Peneques en Salsa Pasilla y disfruta del sabor mexicano.

Peneques en Salsa Pasilla para CuaresmaRicos Peneques Mexicanos

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Queso Adobera

El queso adobera es uno de los tipos de queso mexicano el cual su textura es blando y puede ser sazonado con chile y adobo, o también se puede sazonar con la sal de su proceso de elaboración. El queso adoberaes un queso fresco, el cual no esta maduro, debido a que no pasa por el proceso de envejecimiento, y su sabor y aroma es suave. Por su textura es muy común usarlo en la preparación de quesadillas o en platillos en donde se funde el queso.


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Queso Adobera

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Peneques en Salsa Pasilla para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 12 Tortillas Grandes
  • ½ Kilo de Queso Panela en Rebanadas
  • 3 Huevos
  • 1 Cucharadita de Harina
  • Sal
  • Aceite para Freír
  • Salsa
  • 2 Jitomates Grandes
  • 1 Diente de Ajo
  • 100 Gramos de Chile Pasilla
  • ¼ de Cebolla
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • Agua
  • Sal

Preparación

1 Primero, asa los jitomates y reserva; después, desvena los chiles pasillas y remoja en agua hirviendo. Reserva.

2 Rellena las tortillas con el queso panela como si fueran quesadillas y sujetas las orillas con un palillo y espolvorea ligeramente los peneques con la harina.

3 Posteriormente, separa los huevos y bate primero las claras a punto de turrón, cuando estén bien firmes, añade las yemas e incorpora perfectamente, después, sumerge los peneques.

4 Calienta el aceite en una sartén y fríelos hasta que tomen un color dorado; retira del aceite y escurre el exceso de grasa con el papel absorbente.

5 Para preparar la salsa, muele los jitomates, el ajo, la cebolla y el chile con agua y sal. Reserva.

6 Por último, en una olla, calienta las dos cucharaditas de aceite y vierte la salsa colada, deja que se sazone, y justo antes de servir coloca los peneques dentro de la salsa.

7 Deja que se caliente y sirve de inmediato.

Consejos del Chef

Para que el sabor sea inigualable, las tortillas hechas a mano es la mejor opción, para tener un platillo con un sabor más casero.

Si te gustó la receta anterior, aquí te proporcionamos, otra manera de preparar Peneques, sigue estos sencillos pasos y deléitate con este platillo.

Ingredientes:
  • 10 Tortillas
  • 10 Rebanadas de Queso Adobera
  • 3 Huevos
  • 4 Jitomates
  • ¼ de Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 3 Cucharadas de Vinagre
  • Sal
  • Aceite
Preparación:

1. Primero, rellena cada tortilla con una rebanada de queso, ciérrala como taco y préndela con un palillo.

2. Después, bate las claras de huevo hasta que esponjen y luego incorpora las yemas.

3. Sumerge cada taco en el huevo batido y fríe en aceite caliente.

4. Mientras, muele en la licuadora los jitomates cocidos con poca de su agua, el ajo, la sal y el vinagre.

5. Por ultimo, sírvelos bañados con la salsa de jitomate y espolvorea encima cebolla picada.

Opiniones y Sugerencias

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Este antojito mexicano es ideal no solo para la semana santa, sino para cuando se cuenta con poco presupuesto para preparar la comida, también se pueden preparar con una rebanada de queso, frijoles y chile chipotle, una opción más para disfrutar de este delicioso platillo mexicano.

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Malen 28 Sep 2013, 12:48
Malen
A mi me encantan los peneques y me traen muchos recuerdos de cuando vivia con mi familia en Mexico. Son faciles de preparar y los ingredientes los encuentro aun viviendo en el extranjero.
En cuanto a que sea un platilo prehispanico creo que no, al menos asi como lo conocemos; los antiguos mexicanos no usaban queso ni productos lacteos, ademas de que no freian porque el concepto de la grasa y la fritura llego con los conquistadores; tal vez usaban masa rellena y cocida en un comal o al vapor, pero queso y fritura nada mas no.
De cualquier manera me encantan Guia de Tacos y sus fabulosas recetas.
Sigan adelante y Muchas Gracias.
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