Pastel de Frijol y Chilaquiles para Semana Santa

Existen recetas mexicanas que no son difundidas en todo México, como el Pastel de Frijol y Chilaquiles, el cual es un platillo mexicano que se utiliza en ocasiones especiales como reuniones familiares o reuniones con los amigos, prepáralo y los sorprenderás con tus dotes culinarios.

Pastel de Frijol y Chilaquiles para Semana SantaUn Platillo Inigualable con Frijol

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Chilaquiles

La palabra chilaquiles viene del náhuatl chīlaquīlli, que a su vez, se compone de la palabra chīl(-li) \\\\\\\"chile\\\\\\\", el ingrediente principal, y aquīlli \\\\\\\"algo metido en\\\\\\\"; por lo tanto la palabra chīlaquīlli significa: \\\\\\\"Metidos en chile\\\\\\\" . Los chilaquiles es un platillo mestizo elaborado a base totopos, bañados en salsa de chile verde o roja que puede contener otros ingredientes como puede ser pollo deshebrado, queso, crema y cebolla.


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Chilaquiles

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pastel de Frijol y Chilaquiles para Semana Santa necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Tomates Verdes
  • 4 Tazas de Frijoles Negros
  • 12 Tortillas
  • Queso Fresco Rallado
  • 2 Chiles Jalapeños Rojos
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 5 Chiles Serrano
  • 1 Cucharada de Aceite
  • 2 Cucharadas de Consomé de pollo en Polvo
  • 1 Rama de Epazote

Preparación

1 Primero, corta las tortillas en triángulos, después fríelas y escúrrelas en papel absorbente y reserva.

2 Pica finamente 2 chiles serrano y los chiles jalapeños y resérvalos por separado en un recipiente.

3 Después, licúa los tomates con las cebollas, los ajos y los chiles verdes y vacía en una cacerola con aceite y sazona con el consomé de pollo en polvo; deja hervir por 15 minutos.

4 Cuando allá pasado los 15 minutos, añade la ramita de epazote y deja hervir a fuego bajo otros 5 minutos y reserva.

5 Posteriormente, forra un molde circular para pastel con papel encerado, coloca dentro del molde una capa de frijoles refritos de más o menos una tercera parte de su capacidad y unta de manera uniforme.

6 A continuación, vierte las tortillas fritas en la salsa verde, deja que absorban un poco de salsa pero no permitas que se remojen demasiado.

7 Pasa estos chilaquiles al molde sobre los frijoles, pon otra capa de los frijoles refritos que te quedan.

8 Por último, calienta el pastel en el horno 20 minutos a 180º Centígrados, desmolda sobre un platón y decora con los chiles picados y el queso rallado.

Consejos del Chef

Si cuentas con poco tiempo, en lugar de freír las tortillas, compra una bolsa de totopos en la tienda de abarrotes o en la tortillería, es una buena opción si tienen prisa.

Las Enfrijoladas son las tortillas que se bañan en una salsa de frijol, y pueden rellenarse de pollo, queso u otros ingredientes y se adornan con queso, cebolla y/o crema, es sin duda un platillo delicioso para cualquier hora del día, ya sea en Semana Santa o cualquier día del año.

Ingredientes:
  • 20 Tortillas
  • 2 Tazas de Frijoles Negros Cocidos
  • ¾ de Taza de Caldo de Pollo
  • ½ Taza de Aceite
  • 200 Gramos de Queso Crema
  • 1 Lechuga
Preparación:

1. Primero, corta en tiras, lava y desinfecta la lechuga y reserva.

2. Licúa los frijoles, el caldo y el Queso Crema y calienta en un sartén hondo.

3. Después, pasa por aceite las tortillas y una a una introduce en los frijoles calientitos, saca y dobla en un plato.

4. Adorna con un poco de lechuga y sirve

Opiniones y Sugerencias

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Este pastel fue una increíble sorpresa que me preparo Lily y algo adicional que le puso fue que en el molde, al poner los frijoles, les agrego queso para deshebrar y pollo, después le puso las tortillas, desde entonces es uno de mis platillos favoritos.

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