Chiles Poblanos Rellenos de Queso y Nopal para Cuaresma

Esta receta es sin duda uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana a nivel internacional, los Chiles Poblanos Rellenos de Queso y Nopal por su sabor, es ideal para consentir a tus familiares y amigos

Chiles Poblanos Rellenos de Queso y Nopal para CuaresmaPura Gastronomía Mexicana

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Chile Poblano

El chile poblano es el nombre con que se conoce en México a una de las variedades frescas del chile; en algunas regiones de México recibe el nombre de chile ancho y por ejemplo en Aguascalientes le llaman chile joto y en Durango chile corazón. El chile poblano seco tiene dos variedades, los conocidos como chiles mulatos y los que se conocen como chiles anchos. La diferencia que hay entre ambos su color y sabor. El chile ancho es rojizo y el mulato es café.


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Chile Poblano

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Preparación:
60 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles Poblanos Rellenos de Queso y Nopal para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Chiles Poblanos
  • ½ Kilogramo de Queso Panela
  • 6 Nopales Cocidos
  • 2 Jitomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Clavo
  • 4 Pimientas
  • 1 Rajita de Canela
  • ½ Litro de Caldo de Pollo
  • 1 Cucharada de Harina
  • 3 Huevos Separados
  • Sal
  • Aceite

Preparación

1 Primero, asa, desvena y quita las semillas a los chiles, después, mezcla los nopalitos con el queso panela y rellénalos.

2 Bate las claras a punto de turrón con un poco de sal, agrega las yemas y cubre los chiles con el capeado.

3 Calienta una sartén con aceite, fríe los chiles hasta que se doren y escurre sobre papel absorbente.

4 Para hacer la salsa, asa sobre un comal el jitomate, la cebolla, el ajo y las especias y muele en la licuadora y cuélalo sobre una sartén con un poco de aceite hasta que se fría.

5 Por último, agrega el caldo, sazona y sirve encima de los chiles.

Consejos del Chef

Te recomiendo para esta receta, que al momento de que vayas a freír los chiles, cerciórate de que el aceite que utilices este muy caliente para que en cuanto introduzcas el chile, este deje dorado el capeado, de lo contrario, si esta frio o tibio, el capeado se despega y absorbe más aceite.

La receta casera para elaborar los Chiles Poblanos Rellenos de Requesón con Nopales es empleada por las familias que disfrutan del sazón de la cocina mexicana, sigue los sencillos pasos que te proporcionamos y prepara una deliciosa comida.

Ingredientes:
  • 6 Chiles Poblanos
  • 6 Cucharadas de Crema
  • 600 Gramos de Requesón
  • 4 Nopales Medianos
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

1. Primero, asa y desvena los chiles, posteriormente, corta los nopales en cuadritos y cuece en agua con sal y reserva.

2. Mezcla en un tazón el requesón con los nopales y la crema y después, salpimienta al gusto.

3. Por último, rellena los chiles con la mezcla del requesón y sirve los chiles acompañados de caldillo.

Opiniones y Sugerencias

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Los chiles rellenos además de ser un platillo ideal para las fiestas patrias, en cuaresma son también un manjar, sobre todo cuando se acompañan con un arroz blanco y en ocasiones se puede acompañar con bolillos calientitos. Indudablemente un excelente platillo.

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