Chiles Anchos Rellenos para Semana Santa

Esta exquisita receta de Chiles Anchos Rellenos aunque toma un poco de tiempo, es un platillo que vale mucho la pena, sobretodo para disfrutar en compañía de tu familia o amigos, no lo pienses más y prepárala en los días de Semana Santa y ¡Buen Provecho!.

Chiles Anchos Rellenos para Semana SantaDelicias de la Gastronomía Mexicana

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Salvia

El término Salvia proviene del latín “salvare”, que significa “curar”, debido a las propiedades curativas de la hierba. La salvia es usada en la medicina, como ornamenta y en la gastronómica como condimento. Es habitual encontrarla en España como infusión y esta planta se distribuye en América Central, Sudamérica, Asia Central, la Cuenca del Mediterráneo y Asia Oriental.


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Salvia

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles Anchos Rellenos para Semana Santa necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Chiles Anchos
  • 20 Papas
  • ½ Cebolla
  • 1 Rama de Salvia
  • 2 Ajos
  • ½ Taza de Crema
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa
  • ¼ de Taza de Aceite de Oliva
  • ¼ de Taza de Vinagre
  • 3 Cucharadas de Salsa Inglesa
  • Ajonjolí
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero, remoja los chiles en agua muy caliente con sal, hasta que se suavicen, posteriormente, haz un corte pequeño a lo largo y retira las semillas, las venas y reserva.

2 Después, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, acitrona el ajo, la cebolla y la salvia; agrega las papas y deja que se sofrían.

3 Cuando estén las papas bien cocidas incorpora la crema, sazona y antes de que suelte el hervor retira del fuego.

4 Coloca en un frasco los ingredientes de la salsa y agita enérgicamente hasta que se emulsione y reserva.

5 Por último, rellena los chiles con la mezcla de papa, colócalos en los platos y baña con la salsa.

Consejos del Chef

No olvides al terminar de rellenar los chiles anchos colocarles uno o dos palillos para evitar que se derrame el relleno al momento de que se fríe, cuando ya estén fritos los chiles, con cuidado retira los palillos y listo.

Los Chiles Anchos Rellenos en la cocina mexicana son una delicia, además de que hay diferentes formas de prepararlos y cualquiera que decidas será un éxito en tu hogar, es por eso que te damos otra opción para preparar esta delicia mexicana.

Ingredientes:
  • 6 Chiles Anchos
  • 1 Taza de Frijoles Bayos
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 2 Huevos
  • ½ Cebolla
  • Aceite para Freír
Preparación:

1. Primero, machaca muy bien los frijoles bayos y resérvalos; después separa los huevos colocando en un recipiente las claras y en otro las yemas y por último, pica finamente la cebolla; reserva hasta que los ocupes.

2. En el aceite caliente fríe la cebolla y cuando este transparente incorpora los frijoles y fríe por 5 minutos, retira del fuego y reserva.

3. Limpia los chiles con un trapo húmedo y sumérgelos en agua caliente para limpiar más fácilmente.

4. Haz una pequeña ranura vertical y con cuidado saca las semillas y las venas, rellena con los frijoles y pasa por la harina.

5. Por último, bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas sin dejar de batir, capea los chiles y fríe en aceite caliente.

6. Cuando estén bien fritos, colócalos en papel absorbente y sirve acompañado de alguna guarnición.

Opiniones y Sugerencias

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Los chiles anchos son una delicia de platillo y además, se puede utilizar para esta receta frijoles bayos refritos de lata y además, se pueden rellenar con picadillo de pollo. Simplemente Deliciosos.

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