Repollo Relleno Estilo Chiapaneco

El repollo o col es el ingrediente principal en este platillo pues es lo que se utiliza para envolver. El platillo que se utiliza para rellenar el repollo es el picadillo, pero se puede usar otro como el queso o pollo cocido

Repollo Relleno Estilo ChiapanecoDelicioso Repollo Relleno

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Repollo

El repollo o col es una planta comestible, tiene hojas en forma de óvalo o circulares. Se consume tanto en ensaladas como en guisos. Es rico en vitaminas C y A, además de contener calcio y fibra


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Repollo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Repollo Relleno Estilo Chiapaneco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • Para el Caldillo

  • 3 Jitomates
  • 3 Pimientas
  • 3 Tazas de Caldo de Carne
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Clavos
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Cucharada de Fécula de Maíz
  • 1/2 Cebolla
  • Sal al Gusto
  • Para el Repollo Relleno

  • 3 Huevos
  • 2 Tazas de Aceite
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Repollo o Col Mediano
  • Picadillo

Preparación

1 Para el Caldillo Comienza asando los jitomates, luego pélalos, retírales las semillas y después licúalos junto con la cebolla, el ajo, el clavo, la pimienta y la canela

2 Cuela la salsa resultante y fríela en aceite, y luego sazónala, agrega sal y el caldo colado

3 Para que tome una consistencia espesa agrega la cucharada de fécula de maíz, disuelta en un poco de caldo

4 Deja que hierva durante veinte minutos y luego retira del fuego

5 Para el Repollo Comienza cortando doce hojas del repollo y blanquéalas en agua hirviendo con sal, y procura que no queden demasiado cocidas

6 Deja escurrir las hojas y retírales la parte más gruesa de la nervadura central y apártalas

7 Luego empalma las puntas abiertas formando una concha de repollo y en el centro coloca una cucharada de picadillo

8 Enrolla muy bien las hojas y acomódalas en un plato o en una tabla, por otro lado bate tres claras de huevo a punto de turrón

9 Incorpora al batido las yemas de huevo, una por una, y agrega la harina, mientras tanto pon a calentar en una sartén el aceite

10 Pasa el repollo relleno por el huevo batido y luego colócalos en la sartén para que se doren

11 Luego deja que escurran el exceso de aceite sobre un papel de estraza y antes de servirse calienta el caldillo de jitomate y acomoda las hojas de repollo en él

12 Deja que hierva durante cinco minutos y luego sírvelos

Consejos del Chef

Si las hojas de repollo son muy grandes pártelas en dos, y en vez de utilizar fécula de maíz puedes utilizar masa

En esta sección te presentamos la receta del relleno de Picadillo para que puedas elaborar el repollo relleno, y en vez de utilizar la carne de cerdo la puedes remplazar por dos pechugas de pollo

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Carne de Cerdo
  • 15 Aceitunas
  • 2 Ajos
  • 2 Jitomates
  • 1 Pizca de Pimienta Molida
  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 de Taza de Aceite
  • 1/4 de Taza de Pasitas
Preparación:

1. Para empezar parte en trozos la carne de cerdo y luego ponla a cocer en un litro de agua

2. Cuando la carne esté cocida retira del caldo y pícala finamente

3. Luego pica el ajo, las aceitunas y la cebolla, por separado

4. Después asa los jitomates, y luego pélalos y pícalos retirándoles las semillas

5. Fríe, en aceite caliente, los ajos, enseguida agrega la cebolla y el jitomate

6. Agrega la carne, sal al gusto, las aceitunas, las pasas y la pimienta

7. Deja que se cocine durante diez minutos y luego retira del fuego

Opiniones y Sugerencias

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Cuando visite a mi abuelita en Chiapas nos preparó el repollo relleno, y como se le acabo el picadillo y le sobraron hojas las relleno de queso y también sabían deliciosas

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