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Quesadillas con Garbanzo
Preparación:30 Minutos
Rinde:10 Porciones
Las quesadillas Sonorenses tienen la particularidad de que el garbanzo se mezcla con la masa, lo que le da una textura, tanto al tacto como al gusto, inigualable. Prueba esta delicia Mexicana que no puede faltar en tu mesa familiar.
Ingredientes
Para preparar Quesadillas con Garbanzo necesitamos los siguientes ingredientes
- ½ Kilogramo de Masa de Maíz
- 2 Chiles Anchos Rojos
- 200 Gramos de Garbanzos
- ¼ Kilogramo de Queso Crema
- ½ Kilogramo de Manteca de Cerdo
- ¼ Lechuga
- 1 Diente de Ajo
- ¼ Cebolla
- Sal y Pimienta al Gusto
Garbanzo: Es una leguminosa de origen Egipcio, Indio y Griego . Se considera que existen 4 especies: el garbanzo asiático, mediterráneo, oriental y euroasiático considerado una buena fuente de hierro. México ocupa el tercer lugar en producción de garbanzo, el cual exporta a países como España, Venezuela e Italia. Es un ingrediente importante en la cocina tradicional mexicana.
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Preparación
1 Remoja los garbanzos una noche antes de que prepares tus quesadillas, cuécelos con el ajo y la cebolla. Después restríegalos y pélalos.
2 Por otro lado, lava, desvena, remoja y muele los chiles en la licuadora con un par de cucharadas de agua, luego mezcla esta salsa con la masa y los garbanzos cocidos.
3 Mientras realizas ello, mueve constantemente y agrega sal y pimienta a tu gusto. Luego toma un puñito de masa y haz tortillas. Puedes hacerlo con una máquina para hacer tortillas o aplastando la bolita con un rodillo.
4 En el centro agrega una cucharada de queso desmoronado y después dobla las tortillas y pega las orillas con tus dedos. Ya debes tener lista la manteca o aceite caliente para que las frías.
5 La sartén debe tener sufiente aceite. Después de freír las quesadillas, escúrrelas sobre una servilleta para quitarles el exceso de grasa y luego sírvelas con crema y lechuga picada y desinfectada.
Consejos del Chef
En Sonora se acostumbra preparar un relleno especial para quesadillas de Garbanz. Necesitas 250 Gramos de Carne de res deshebrada ,sazonada con queso, jitomate molido, cebolla y ajo picado. Te encantarán estas quecas.
Prepara una deliciosa Salsa de Chile Morita para tus Quesadillas con Garbanzo
Ingredientes:
- ¼ Kilogramo de Tomates Verdes PeladoS
- 5 Chiles Morita
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo en Polvo
- 1 Diente de Ajo
- ¼ Cebolla
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Hierve los tomates con los chiles sin rabo, con el ajo y la cebolla-.
2. Muélelos con el caldo de pollo en polvo y sal a tu gusto.
3. Sirve en un tazón y acompaña tus quesadillas con esta deliciosa salsa.
Opiniones y Sugerencias
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Yo prefiero sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal o aceite vegetal yo pienso que es mucho más sano y casi tiene el mismo sabor.
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Nur
23 Abr 2009, 12:58
No sé de dónde sacaron que en Sonora se hace este tipo de "quesadillas",
tan usuales en el sur de México. Para empezar, en Sonora una quesadilla
lleva QUESO, TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO (NO DE MAÍZ) y se cocinan ASADAS
SOBRE EL COMAL, NO FRITAS. Tampoco se usa acá el chile morita. Acá comemos
el chile verde o Anaheim.
Si van a publicar algo, investiguen primero y no malinformen o confundan a la gente.
23 Abr 2009, 12:58
Si van a publicar algo, investiguen primero y no malinformen o confundan a la gente.
Carlos
17 Oct 2009, 12:13
Estoy de acuerdo con el comentario anterior, seguramente quien escribió
esta receta no es Sonorense
17 Oct 2009, 12:13
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