Enchiladas de Zacatecas

México cuenta con una gama infinta de platillos tradicionales, su creatividad se muestra en las múltiples formas que adquiere un mismo ingrediente en distintos estados, este es el caso de las Enchiladas Zacatecanas, una variante de las enchiladas comunes.

Enchiladas de ZacatecasPrueba las exquisitas Enchiladas al Estilo Zacatecas

Esta receta tiene: 50 votos y 16 comentarios
Su calificación es: 4.44
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Enchiladas Zacatecanas
Es una variante de las famosas enchiladas tradicionales, que se prepara con salsa verde de chile poblano, combinada con crema. Se acompaña con hojas de lechuga y las tortillas bañadas en salsa cremosa. Como su nombre lo dice, es un platillo típico del estado de Zacatecas, México.

Quieres saber más...
Enchiladas Zacatecanas

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Zacatecas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Tortillas
  • ¼ Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • ½ Litro de Crema
  • ¼ Kilogramo de Queso Crema
  • ½ Lechuga Romanita
  • 6 Chiles Poblanos
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ Cebolla
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Cuece el lomo de cerdo con el ajo pelado y el trozo de cebolla, al primer hervor agrégale una pizca de sal.

2 Una vez fría, deshébrala y en una sartén con poco aceite sofríela ligeramente. Cuando esto suceda, aparta en un recipiente con tapa.

3 Lava, asa, desvena y pela los chiles, después múelelos con un 3 cucharadas soperas de agua. Posterior a ello, muele con la crema.

4 En una cacerola, agrega la mezcla y añádele una parte del queso desmoronado, calienta a fuego medio y mueve constantemente.

5 Cuando hierva, retira del fuego y aparta. Mientras tanto, fríe ligeramente las tortillas, después mójalas en la salsa.

6 Cuando las vayas sacando, cubrelas con carne deshebrada y dóblalas. Colócalas en un platón y vierte la salsa sobrante, espolvorea el queso restante.

7 Adorna y acompaña con hojas de lechuga fresca y desinfectada. Estas enchiladas son tradicionales y deliciosas. Prúebalas.

Consejos del Chef

Es necesario que cuando prepares tus Enchiladas de Zacatecas, tengas todos los ingredientes a la mano, pues deben estar calientes cuando las sirvas, así que te recomiendo que las prepares poco antes de comerlas, en caso contrario, una vez que estén en el platón con el queso espolvoreado, las metas en el horno de microondas durante un par de minutos.

También existen las Enchiladas Zacatecanas Rojas, aqui te damos la receta de la salsa:

Ingredientes:
  • 10 Chiles Guajillo Pelados y Desvenados
  • 1 Pizca de Comino
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pizca de Orégano
  • Sal al Gusto
  • Aceite de Oliva
Preparación:

1. Remoja los chiles en un recipiente con agua caliente, después muelelos con la misma agua.

2. Muele los ingredientes juntos y después sazona la salsa en una sartén con aceite, deja que se cocine durante 15 minutos.

3. Remoja tus tortillas previamente doradas y continua con las instrucciones de la receta anterior. También se le conocen en Zacatecas como enchiladas mineras.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Enchiladas de Zacatecas...

A mi me encanta usar manteca en los platillos que preparo, siempre he pensado que la comida obtiene un sabor diferente, así que yo te recomiendo que dores con manteca de cerdo o vegetal las tortillas para tus enchiladas zacatecanas.

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
deborath 20 Ago 2014, 15:52
deborath
q excelente receta de este bonito estado porq yo la nececito para una exposicion
jovany 04 Abr 2013, 18:38
jovany
no me gustan
charly 12 Nov 2012, 08:33
<a href=charly" title="charly" />
es mui buena receta lastima que mi mama no qiere aserla jejeje
lopez 08 Feb 2012, 20:00
lopez
mejor saben las hamburguesas de macdonalds
yuri 17 Nov 2011, 18:48
yuri
no le entiendo alguien me explica porfa necesito la receta por k boy a hacer un proyecto para el mates 23/11/2011
Anaflor 07 Jul 2011, 22:54
Anaflor
Soy zacatecana y yo preparo las enchiladas con queso zacatecano chile guajillo chile ancho remojado en leche.
y cebolla picada en fino y desflemada,si no es con queso zacatecano no saben rico.
lluvia 12 Jun 2011, 14:16
lluvia
k riko gracias x poner esto xk tengo una tarea de ahi aunk soy de durango y me van a ayudar mucho
ELENA 30 Nov 2010, 22:07
ELENA
hola soy zacatecana y debo decirles que estas enchiladas son deliciosas y si les interesa el dato ademas de la lechuga pueden decorarla con cebolla morada. bueno al menos yo las preparo asi. mmmmm! a comer.
Josi 05 May 2010, 16:07
Josi
La receta tradicional es moler el chile guajillo sin crema,una vez sazonada la salsa meter las tortillas al chile y así freirlas; rellenarlas de queso zacatecas con cebolla picada; acompañar con papas fritas, lechuga (opcional, una pieza de pollo frito).
jaque 23 Mar 2010, 00:27
<a href=jaque" title="jaque" />
necesito saber cuales son las bebidas típicas (aguas frescas que se preparan en este bello edo. es para una muestra gastronómica
israel 21 Mar 2010, 10:50
israel
hola yo nadamas quiero decirles que si no an probado los tacos envenenados son muy ricos se los juro si un dia quieren probarlos pueden venir a zacatecas son ricos
sergio 21 Mar 2010, 10:44
sergio
no se se ya tienen en estas recetas los famosos tacos envenenados de zacatecas, pero si no la tienen me encantaria mucho la tengan, a que son muy famosos y muy ricos quiero saber hacerlos. saludos
Marisol y Marcelo 10 Feb 2010, 00:26
Marisol y Marcelo
las enchiladas zacatecanas rojas mas ricas que puede haber estan en el restaurante el pueblito :D esta en el centro de zacatecas , nosotros somos de reynosa y quedamos facinados con la comida de ese lugar, TIENEN QUE IIIIIRRRR!!!!!
alondra 11 Nov 2009, 08:35
alondra
am kisieraa qee me pasaran recetas plizizithOo esqee tengo hambreee..
de komer algo de por alla mi rekuerdo de kuando fuii todo bien
alondra 11 Nov 2009, 08:33
alondra
amm me enkntaaa todaa la komidaaa de por alla
carlos uriel 26 May 2009, 10:12
<a href=carlos uriel" title="carlos uriel" />
voy a tener una presentasion del estado de zacatecas nesesito que me manden a mi correo imagenes de los tacos envenenados tradisionale s de aya
el agua de sabor tipica de zacatecas y una salsa que pueda acompañar a los tacos porfavor se lo agradesaria demasiado al encargado de esta pagina
mi evento sera el 280de mayo a porfevor si no es mucho pedir digame que me resuelvan que si las cacadas son tradisionales de aya
le s desea lo mejor carlos ureil carrillo constante esperoando su respuesta
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir