Tostadas de Salpicón Zitácuaro

Prepara estas deliciosas tostadas con el inigualable sabor de Zitácuaro Michoacán, son un manjar que no puede faltar en tu mesa. Un antojito más de la extensa cocina mexicana.

Tostadas de Salpicón ZitácuaroSabrosas Tostadas de Salpicón

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Salpicón

Es un platillo de origen español con carne deshebrada, generalmente de res, que se adereza con vinagre, cilantro, sal, pimienta y dirversas verduras. Se consume frío y actualmente tiene gran importancia en México, donde además se agrega, aguacate y chile.


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Salpicón

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tostadas de Salpicón Zitácuaro necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 700 Gramos de Falda de Res
  • 2 Cebollas y 2 Dientes de Ajo
  • 1 Rama de Cilantro
  • 2 Jitomates
  • 5 Hojas de Lechuga Orejona
  • 3 Chiles Jalapeños
  • 10 Aceitunas sin Hueso
  • 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 4 Cucharadas de Vinagre Blanco
  • ½ Litro de Aceite
  • 3 Pimientos Rojos
  • ½ Litro de Crema
  • 1 Aguacate
  • 100 Gramos de Queso Crema
  • 1 Pizca de Orégano
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Aceite Vegetal
  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz

Preparación

1 Limpia y cuece la carne de res con un diente de ajo y un trozo de cebolla, después deshébrala.

2 Pica la cebolla en julianas, el cilantro, el jitomate, los chiles y las aceitunas.

3 Mezcla todos los ingredientes junto con el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano, después añade la carne.

4 Revuelve un poco y deja marinar para que los sabores se integren perfectamente.

5 Por otra parte, muele el pimiento morrón con media taza de agua y agrégalo a la masa con un poco de agua (sólo si es necesario) y sal a tu gusto.

6 Bate la masa fuertemente, después forma bolitas que quepan en una de tus manos, y haz torillas redondas. Cuécelas en un comal.

7 En una sartén con suficiente aceite, fríelas hasta que se doren. Escúrre el exceso de grasa y apártalas.

8 Unta la crema por cada tostada, después añade el salpicón y adorna tus tostadas con rajitas de chile, queso crema y aguacate.

Consejos del Chef

Cuando se prepara el salpicón al estilo mexicano, los ingredientes pueden variar, por ejemplo, agregar rábanos en cuadritos o rodajas, o también cubitos de queso blanco, te invito a que hagas las pruebas que desees y experimentes creando tus propias variantes, te divertirás y encontrarás novedosas formas de saborear tus platillos.

También puedes preparar un delicioso Salpicón de Mariscos

Ingredientes:
  • 4 Jitomates Picados en Cuadritos
  • ½ Kilogramo de Langostinos
  • ½ Kilogramo de Gaimas
  • 1 Cebolla
  • 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 3 Cucharadas de Vino de Jerez
  • 1 Aguacate
  • 1 Rama de Perejil
  • Zumo de 3 Limones
  • 5 Cucharadas de Vinagre Blanco
  • 3 Hojas de Lechuga Romanita
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Cuece los mariscos con ajo,cebolla y sal a tu gusto. Después escurre y remoja en un recipiente con agua, hielo y sal.

2. Pela los mariscos y conserva únicamente las colas, pícalas en pequeñas rodajas

3. Pica en rajas la cebolla. También pica finamente el perejil, la lechuga, el jitomate y el aguacate.

4. En un recipiente, vierte los ingredientes anteriores con los mariscos y revuelve.

5. Mezcla el vinagre, el aceite, el vino y el limón, después viértelo sobre los mariscos.

6. Agrega sal y pimienta a tu gusto y disfruta con tostadas o galletas saladas.

Opiniones y Sugerencias

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Yo sé que el salpicón se acompaña con chiles picaditos o rajas en vinagre, pero además a mi me encanta prepapar un delicioso guacamole (salsa verde con aguacate)y bañar mis tostadas de salpicón, hasta enchilarme. ¡mmm! es delicioso.

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nancy 22 Abr 2010, 16:20
nancy
hola me encantaron las tostadas de salpicon me gustaria que me dieran la receta de un antojito de Zitacuaro llamado 'chemos' se que es con jicama si pudieran investigarla GRACIAS
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