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Uchepos Michoacanos
Preparación:1 ½ Horas
Rinde:8 Porciones
Un sabroso y calientito caldillo de jitomate, con los uchepos de masa de maíz, son la perfecta combinación, para recrear el ambiente y tradición del hermoso estado de Michoacán en nuestro México Lindo y Querido.
Ingredientes
Para preparar Uchepos Michoacanos necesitamos los siguientes ingredientes
- 20 Hojas Frescas de Elote
- 5 Tazas de Granos de Elote
- ½ de Taza de Leche
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Margarina Sin Sal
- 3 Cucharadas de Nata O de Crema Espesa
- Sal al Gusto
- 1 ½ Tazas de Salsa Cocida de Jitomate Caliente
- 250 Gramos de Queso Fresco Cortado en Rebanadas Gruesas
- ½ Taza de Crema
- Sal al Gusto
Uchepos Michoacanos: Así se les llama a los tamales en Michoacán que se preparan únicamente con elote y mantequilla, pero se acostumbran acompañar con caldillo de jitomate, chiles, crema y queso. Es un platillo de origen prehispánico.
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Preparación
1 Coloca en la lumbre una vaporera preparada, es decir, forrada con una capa de hojas de elote frescas.
2 Muele la mitad de los granos de elote en la licuadora y si te es posible, también en un molino hasta obtener una pasta espesita.
3 Deja secar las hojas de elote o sacúdelas para quítarles el exceso de agua y cubre cada una con una cucharada de la masa en el centro. Exiéndela.
4 Agrega el azúcar con la mantequilla y la crema, después incorpora los ingredientes o múelelos ligeramente y por último agrega sal a tu gusto.
Consejos del Chef
Es necesario que cuando estés preparando la masa para los uchepos, no dejes de mover, ya que el elote puede separarse fácilmente de los demás ingredientes y para que adquieran un buen sabor, es necesario que estén muy bien integrados.
En Michoacán puedes disfrutar también de los Uchepos Guisados con Chile Poblano :
Ingredientes:
- 8 Uchepos Calientitos
- 4 Chiles Poblanos Cortados en Rajas Finas
- ½ Litro de Crema
Preparación:
1. Saca los uchepos de sus hojas y después rebánalos finamente. Agrega sal solo si es necesario.
2. En una sartén derrite la mantequilla y posteriormente fríe las rajas de Chile Poblano.
3. Agrega las rebanadas de uchepos y déjalas freír ligeramente, posteriormente sírvelas y báñalas con crema líquida.
Opiniones y Sugerencias
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Mi abuelita siempre me dijo que era necesario que los uchepos estuvieran muy bien cubiertos en la vaporera, entoncés me enseñó que debía cubrirlos con más hojas de maíz, una toalla mojada y después un plástico.
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pablo
21 Ago 2009, 15:20
Creo que no conocen la comina michoacana pues los uchepos son de elote
tierno y son dulces asi que no se pueden combinar con caldillo de jitomate
como los estan presentando aqui.
21 Ago 2009, 15:20
david
29 Sep 2009, 17:14
No esta clara la receta me pueden hacer favor de aclarar un poco mas los
pasos
29 Sep 2009, 17:14
Veronica
06 Oct 2009, 17:00
Yo he comprado uchepos en Morelia, Mich. muchas veces, y los puede uno
pedir como los que se explican arriba, o tambien los dulces que menciona
Pablo.
Para familia que es toda de Michoacan, es bien comun reunirse y comer los uchepos con carne de cerdo y un adobo riquisimo que esta hecho con un chile, pero no me acuerdo cual es!!!
Asi que si, hay de los dos uchepos. Y los dos son buenisimos!57v75
06 Oct 2009, 17:00
Para familia que es toda de Michoacan, es bien comun reunirse y comer los uchepos con carne de cerdo y un adobo riquisimo que esta hecho con un chile, pero no me acuerdo cual es!!!
Asi que si, hay de los dos uchepos. Y los dos son buenisimos!57v75
juan duran
27 Oct 2009, 14:38
los uchepos son dulces no salados y no se mesclan con ningun tipo de salsa
27 Oct 2009, 14:38
alejandra
03 Dic 2009, 16:32
juan duran.. si supieras como son los uchepos.. sabrías que se escribe
meZclan y ningún lleva acento..
03 Dic 2009, 16:32
yo
04 Ene 2010, 21:07
daaaaaaaaa los uchepos originales solo llevan elote molido y sal daaaaaaaa
04 Ene 2010, 21:07
azm
29 Ene 2010, 12:19
yo solo sé que los uchepos son dulces y salados ya que yo vendo uchepos y
me eh encontrado con gente de michoacan y me los a encargado salados o me
los pide con crema, queso y salsa de jitomate asi que si me consta que
pueden ser dulces o salados saludos
29 Ene 2010, 12:19
Omel
14 Feb 2010, 01:20
Pues yo nunca he visto uchepos salados, o al menos en Zitácuaro no los
venden
14 Feb 2010, 01:20
azm
10 Mar 2010, 21:31
bno tmn en veracruz los venden pro allá los conocen como bollitos e incluso
rellenos ia sea de puerco, pollo, frutas etc. y tmn son de elote tierno
aveces por eso c dan las confusiones, pro en zamora si los eh provado
salados con salsa de jitomate, crema y queso, no tienen mal sabor
compruevenlo saludos.
10 Mar 2010, 21:31
fas
21 Mar 2010, 22:10
Hola
Yo he probado uchepos en Zamora, Morelia, Uruapan, y principalmente en Apatzingan y solo puedo comentar que son DELICIOSOS y que los he disfrutado tanto dulces como salados, acompañados estos ultimos con una salsa picosita, crema y queso reyado.
Saludos desde Leon, Gto.
21 Mar 2010, 22:10
Yo he probado uchepos en Zamora, Morelia, Uruapan, y principalmente en Apatzingan y solo puedo comentar que son DELICIOSOS y que los he disfrutado tanto dulces como salados, acompañados estos ultimos con una salsa picosita, crema y queso reyado.
Saludos desde Leon, Gto.
mina
16 May 2010, 22:16
los uchepos son dulces por el sabor de elote tierno, pero no se haces ni
dulces ni salados lo que los hacen son como se sirven, se pueden servir
solos y con un vaso de leche o para almuerzo como se acostumbra en uruapan
te lo sirven con salsa y crema, pero como los preparo son con salsa verde,
se cocen tomatillo verde y chile verde se muele con cebolla se sofrie en
poco aceite en un refractario se ponen uchepos y se bañan con la salsa y
se pone queso y crema y se mete al horno a que gratine y se sirven
calientitos es delicioso provecho
16 May 2010, 22:16
Chay girl
25 May 2010, 20:44
Puez la verdad si estan explicitos, los felicito y gracias por ayudarme con
mi tarea xD ILY.
Thank you very much jeje el punto es gracias.
25 May 2010, 20:44
Thank you very much jeje el punto es gracias.
arturo
07 Jun 2010, 12:29
la cocina es tan inmensa y explendida ke da la oportunidad de crear e
inovar asi sean dulces o salados, el compartirlos kon lo que quieres es lo
de menos.... suerte a todos
07 Jun 2010, 12:29
MAR
13 Jul 2010, 21:01
Cierto el uchepo original es de azúcar, pero poco a poco se ha mezclado con
más sabores como lo es la carne de cerdo, queso y cuando son acompañados,
la receta es salada,soy de michoacán y eso yo lo sé. Esta receta es nueva,
no es la original..
13 Jul 2010, 21:01
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