Disfruta de unas deliciosas corundas o curundas, la receta tradicional se elabora con masa y hojas de maíz frescas. Existen variantes a esta receta, las más popular es la de estilo Michoacano. Encuentra en esta página las dos recetas para que compares su sabor.
Para preparar Corundas Tamalitos Triangulares necesitamos los siguientes ingredientes
Corundas: También llamadas curundas o tamales de ceniza, son una variedad de tamales en forma triangular y más pequeños que los tamales tradicionales. Populares en los estados de Michoacán,Jalisco y Colima. Se caracterizan por mezclar de manera homogénea la masa con su ingrediente principal, normalmente es de verduras o queso.
Quieres saber más...1 En un recipiente hierve las cáscaras de tomate con una taza de agua y una pizca de tequesquite o el polvo para hornear.
2 En otro recipiente, mezcla el agua de las cáscaras de tomate con la leche. Mientras, bate la manteca hasta que esponje.
3 A la manteca ya batida agrégale poco a poco la mezcla de la leche con el agua de las cáscaras. Continúa batiendo.
4 Después de batir por un rato, hasta no dejar grumos, añade lentamente la masa, y sal al gusto sin dejar de batir en todo este proceso.
5 Prepara las hojas de elote para formar un cucurucho en forma de triángulo y luego agrega la masa aplastándola un poco, cierra con la misma hoja.
6 Cuece los tamalitos (Corundas) en una vaporera por alrededor de una hora. Revisa si la masa está bien cocida, inserta un palillo de dientes y observa si sale limpio.
7 Finalmente sírvelos sin la hoja verde de maíz.
Recuerda que las hojas de maíz deben estar frescas, de color verde aún, para que las corundas absorban su sabor. La masa se bate como se preparan los tamales tradicionalmente hasta que pase la prueba en donde flote una pequeña bolita dentro de un vaso con agua. Puesdes agregar a la masa queso crema y batir o agregar puré de alguna verdura de tu preferencia.
La mejores Corundas estilo Michoacán
1. La salsa se prepara así: En un recipiente calienta la manteca para acitronar las rajas, la cebolla y el ajo. Después agrega el jitomate y deja a fuego medio hasta que esté espeSito, añade la sal, el consomé de pollo, el agua y la crema. Deja sazonar, durante cinco minutos. Cuida que no hierva.
2. Elabora la masa así: Bate la masa con el agua durante aproximadamente veinte minutos. En otro recipiente bate la manteca hasta que esponje, añade a la masa y el polvo para hornear, la sal y continúa batiendo, hasta que al poner un poco de masa en una taza de agua, flote.
3. Toma las hojas de milpa por el lado más grueso, y cubre con dos cucharadas de masa y envuelve en forma triangular, forma las corundas y acomódalas en una vaporera o tamalera. Deja cocer durante una hora aproximadamente o hasta que se desprenda fácilmente las hojas.
4. Sirve caliente las corundas compañadas con la salsa. Rinde para veiticinco piezas aproximadamente
Yo siempre acompaño mis corundas con su salsa de chile y con crema. Son una delicia para un rico desayuno o para cenar.
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