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Moletes Potosinos
Preparación:1 ½ Horas
Rinde:8 Porciones
Si de antojitos se trata, San Luis Potosí no se queda atrás, los molotes que se preparan especialmente con carne de cerdo sólo pueden tener el sabor tradicional, si se mezclan los ingredientes adecuados con el folclor Potosino.
Ingredientes
Para preparar Moletes Potosinos necesitamos los siguientes ingredientes
- 250 Gramos de Carne Molida de Cerdo
- 50 Gramos de Pasitas
- 1 Cucharada de Polvo para Hornear
- 2 Jitomates
- 250 Gramos de Masa de Maíz (Nixtamal)
- 100 Gramos de Manteca de Cerdo
- 1 Cebolla
- 50 Gramos de Almendras Peladas
- 100 Gramos de Queso Añejo
- 1 Acitrón
- 8 Hojas de Maíz Remojadas
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Molotes Potosinos: Son una especie de empanadas o gorditas de masa frita, que se distinguen por su relleno y peculiar forma redondita. Son típicos antojitos de diversos estados de México, pero los de San Luis Potosí generalmente se rellenan con lomo de cerdo, jitomate, pasas, almendras, y algunos cubitos de acitrón. En otros lugares puede llevar también un guisado de papas con chorizo y se bañan con salsa picante de jitomate.
Quieres saber más...Molotes Potosinos
Exquisitos Molotes al Estilo San Luis
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Preparación
1 En un recipiente hondo agrega la masa de maíz junto con el polvo de hornear, una cucharada de manteca, el queso desmoronado y un puñito de sal. Mezcla perfectamente los ingredientes y deja reposar aproximadamente durante una hora.
2 Mientras tanto, prepararás un picadillo con la carne, primero pela y pica el jitomate finamente, haz lo mismo con la cebolla, y las almendras. El acitrón córtalo en pequeños cubos.
3 En una cacerola agrega un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla hasta que se cristalice, posteriormetne agrega la carne, las pasitas y los demás ingredientes picados.
4 Sazona con sal al gusto y mientras se cocina, toma una porción de masa de máiz, hazla bolita y después aplástala ligeramente, rellénala de picadillo y enróllala en pequeños trozos de hoja de maíz remojada.
5 Cuece los molotes en una vaporera de 40 a 60 minutos aproximadamente y posteriormente fríelos con la manteca restante. Sirve calientitos los molotes y disfruta de esta receta potosina, con una deliciosa salsa picante a tu gusto.
Consejos del Chef
La receta tradicional de los molotes potosinos puede variar, en ocasiones también se le agrega aceite, vinagre y pimienta molida a la carne cocinada. Una vez que los molotes están fritos, se agrega lechuga fresca picada y se acompañan con salsa verde o roja.
Prepara un delicioso y tradicional Picadillo a la Mexicana sólo necesitas:
Ingredientes:
- ¾ Kilogramo de Carne Molida de Res
- 2 Papas medianas Picadas en pequeños cubos
- 3 Zanahorias Peladas y Picadas en pequeños cuadritos
- ½ Cebolla Fileteada
- 100 Gramos de Chícharos Pelados
- 2 Chiles Chipotle Adobados y Molidos
- 1 Diente de Ajo
- 3 Jitomates
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Agrega un poco de aceite en una cacerola y espera a que se caliente,cuando lo esté, añade los chícharos y las zanahorias, espera a que se cristalicen un poco.
2. Mientras tango, muele el jitomate con dos tazas de agua, cebolla, ajo y los chiles. Cuela la salsa y reserva por un momento.
3. Añade la carne molida a la cacerola con aceite y posteriormente las papas en cubos, deja que se sancoche la carne y luego vierte la salsa de jitomate. Deja que hierva todo junto.
4. Al primer hervor agrega un puñito de sal y un poco de pimienta a tu gusto. Deja que se evapore un poco el caldo y sirve calientito acompañado con tortillas de maíz.
Opiniones y Sugerencias
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Cada que se me antojas unos molotitos le hablo a mi abuelita para que me recuerde la receta... la verdad siempre me da tips buenísimos como cuando se me ocurrió hacer disque unos molotes grandes y nomás no me salieron, mi abue me dijo que trate de hacerlos pequeños, porque así es más fácil freírlos, ¿cómo ven?
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guillermo
14 May 2010, 10:58
¿has sufrido la amarga experiencia de que cuando estás friendo en aceite
chiles frescos éstos explotan salpicandonos los brazos, ropa y todo lo que
hay alrededor de aceite caliente causandonos con esto quemaduras
dolorosas?, evita esto pinchando con la punta de un cuchillo el centro de
los chiles, con esto el vapor que se genera en el interior de los chiles
escapará por esta incision y no explotará
14 May 2010, 10:58
carlos m
15 Oct 2010, 11:06
SON MOLETES O MOLOTES?
15 Oct 2010, 11:06
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