Huevos Rancheros Mexicanos

Uno de los platillos más económicos, prácticos y alto contenido en calorías es sin duda “Los huevos rancheros mexicanos”; populares en todo México y América aunque originarios de los Estados del Norte del país.

Huevos Rancheros MexicanosPara comenzar el día unos fáciles Huevos Rancheros

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Es la técnica donde exponemos algún alimento tostándolo a fuego directo. Puede utilizarse la parrilla, un sartén o comal.

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
2 Porciones

Ingredientes

Para preparar Huevos Rancheros Mexicanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Huevos
  • 4 Tortillas de Maíz
  • 300 Gramos de Jitomate
  • 1 Cebolla Chica
  • 1 Chipotle (enlatado)
  • 1 Diente de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Sal al gusto

Preparación

1 Asa en un sartén o comal los jitomates hasta que la cáscara se levante; pélalos y licúalo junto con la cebolla, ajo y el chile chipotle, hasta obtener una salsa.

2 En una cacerola con dos cucharadas de aceite, fríe la salsa y sazona con sal y un poco de pimienta, déjala en el fuego hasta que espese.

3 Dentro de un sartén con aceite, fríe ligeramente las tortillas y retíralas a un plato o recipiente.

4 En el mismo sartén, fríe los huevos estrellándolos. Retira cuando ya esté cocido.

5 Coloca en un plato una tortilla frita y viértele encima un poco de salsa; pon encima de la tortilla un huevo estrellado.

6 Vierte un poco más de salsa (opcional) y si gustas una rebanadita de aguacate.

Consejos del Chef

Te recomiendo freír los huevos estrellados con manteca, así obtienen un sabor más casero. Báñalos con la manteca caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. También puedes acompañar “Los huevos rancheros mexicanos” con frijoles refritos y unos totopos de tortilla.

No sólo puedes preparar “Huevos rancheros” pues existe otra variación que son los “Huevos divorciados” utilizando la misma salsa e ingredientes:

Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • 4 Tortillas de Maíz
  • 300 Gramos de Jitomate
  • 1 Cebolla Chica
  • 1 Chile Chipotle (enlatado)
  • 1 Diente de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Sal al Gusto
  • Salsa verde de tu preferencia
Preparación:

1. Asa el jitomate, retira la piel y licúa junto con cebolla, ajo y chile chipotle para hacer la primer salsa.

2. En una cacerolac on dos cuchardas de aceite, fríe la salsa y sazona con sal y pimienta. Deja en fuego a que espese.

3. Dentro de un sartén con aceite, fríe ligeramente las tortillas y retíralas a un plato o recipiente con papel absorbente.

4. En el mismo sartén, fríe los huevos estrellándolos. Retira cuando ya estén cocidos.

5. Acomoda dos tortillas fritas en un plato y encima de cada una, añade un poco salsa roja y en otra salsa verde (de tu preferencia).

6. Coloca en el centro de ambas tortillas un poco de frijoles refritos con totopos ¡No tendrás tiempo para acabartélos!.

Opiniones y Sugerencias

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En mi trabajo no me da tiempo de desayunar y necesitaba de algo rápido y nutritivo; así que mi abuelita me dijo de la receta de huevos rancheros y divorciados. Ambos pueden ser acompañados con una salsa de tres chiles que también puedes encontrar en Guía de Tacos.

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