Calabacitas a la Mexicana

Las Calabacitas a la mexicana son consideradas como una de las recetas más populares del país porque se prepara con productos 100% mexicanos. Sus orígenes provienen desde el año 7000 A.C. aproximadamente, pues desde ese entonces se cultivaban las calabazas.

Nutritivas calabacitas a la Mexicana

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Su calificación es: 4.49

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Las calabazas

Las calabazas son los vegetales que pertenecen a las familia de las curcubitas, poseen aminoácidos, fibras, minerales vitaminas A y B, algunos estudios científicos han garantizado que están constituidas por un 95% de líquidos. Se cultivan durante todo el año y se clasifican como calabazas de verano o invierno.

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Las calabazas

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Preparación:
30 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Calabacitas a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

10 Calabacitas Largas
½ Jitomate Rojo
1 Cebolla
¼ de Jamón
100 Gramos de Queso Blanco
Crema
Sal al Gusto
Aceite Vegetal

Preparación

1 Lava y escurre perfectamente los jitomates y las calabazas.

2 Quita los extremos de las calabazas y los rabos de los jitomates. Pica las calabazas, la cebolla y el jitomate en cuadros del tamañano gustes.

3 Vierte las calabazas, jitomate y cebolla picados en una cacerola. Rocía los ingredientes con un poco de aceite encima y sazona con sal. Cuece a fuego lento y tapa la cacerola.

4 Después de 45 minutos de cocción al vapor, la calabacita se ablanda. Si es necesario añade más sal.

5 Añade jamón picado en cuadros y revuelve perfectamente las calabacitas. Guisa durante 10 minutos más y retira del fuego.

6 Sirve y vierte encima de las calabacitas a la mexicana un poco de crema y espolvorea con queso rallado.

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Consejos del Chef

En esta ocasión puedes sustituir el aceite vegetal por el aceite en aerosol o agregar un poco de mantequilla previamente caliente en forma líquida sobre los alimentos, esto sin duda, resaltará el sabor.

No sólo puedes guisar las calabacitas en seco; puedes preparar una Crema de Calabaza para la cual necesitas:

Ingredientes:

600 Gramos de Calabacitas
300 Gramos de Jitomate de Bola
½ Cebolla Blanca
2 Dientes de Ajo
¼ de Taza de Hojas de Cilantro
1 Litro de Caldo de Pollo
Sal y Pimienta Negra
1 Pieza de Pan Baguette
1 Cucharada de Aceite de Oliva

Preparación:

1. Pica la calabaza, el jitomate, la cebolla y el cilantro en pequeños cuadritos y licúalos con el caldo de pollo hasta que obtengas una mezcla uniforme

2. En una cacerola con aceite previamente caliente, vierte lo licuado y deja calentar a fuego medio. Menea para evitar se pegue.

3. Cuando la crema suelte el primer hervor, sazona con sal y pimienta y déjala que tome sabor por cinco minutos.

4. Retira del fuego y sirve en un platos hondos, añade pedazos de pan o crutones. Decora con una hoja de cilantro.

Opiniones y Sugerencias

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En ambas recetas es importante utilizar las mejores calabazas, para ello es importante que escojas las correctas, es decir, que sean frescas. Fíjate que tengan las siguientes características: midan de 10 a 15 centímetros, no tengan agujeros o partes blandas; se vean muy verdes y de cáscara brillante. Esto ayudará

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anon
04 May 2013, 08:59

genial

Su
15 Feb 2013, 13:29

Yo no tenía crema pero la sustituí por leche clavel y quedó buenísima

daisy
17 Ene 2013, 11:37

quedo super, me encanto la receta

maria dolores garcia
24 Oct 2012, 08:55

estan buenisimas como spo deabetica estas recetas me vienen bien gracias

alex
15 Oct 2012, 13:08

wuao es super su sitio

pily om
20 Jul 2012, 22:00

en mi familia a esta receta se le agrega elote tiernito y en lugar de jamón costillita de cerdo previamente cocida. Simplemente EXPECTACULAR! Pruebenlo y veran...

mariana
11 Abr 2012, 11:44

que da muy rica la receta

Edds531
13 Feb 2012, 15:32

quedaron buenisimas y y los ingrdientes son sencillos y baratos gracias.!!

isela
08 Dic 2011, 09:48

quedaron riquisimas gracias x su receta

no se
25 Ago 2010, 12:41

q qeda qemado

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