Calabacitas a la Mexicana

Las Calabacitas a la mexicana son consideradas como una de las recetas más populares del país porque se prepara con productos 100% mexicanos. Sus orígenes provienen desde el año 7000 A.C. aproximadamente, pues desde ese entonces se cultivaban las calabazas.

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Esta receta tiene: 118 votos y 16 comentarios
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Las calabazas

Las calabazas son los vegetales que pertenecen a las familia de las curcubitas, poseen aminoácidos, fibras, minerales vitaminas A y B, algunos estudios científicos han garantizado que están constituidas por un 95% de líquidos. Se cultivan durante todo el año y se clasifican como calabazas de verano o invierno.


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Las calabazas

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Calabacitas a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Calabacitas Largas
  • ½ Jitomate Rojo
  • 1 Cebolla
  • ¼ de Jamón
  • 100 Gramos de Queso Blanco
  • Crema
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Lava y escurre perfectamente los jitomates y las calabazas.

2 Quita los extremos de las calabazas y los rabos de los jitomates. Pica las calabazas, la cebolla y el jitomate en cuadros del tamañano gustes.

3 Vierte las calabazas, jitomate y cebolla picados en una cacerola. Rocía los ingredientes con un poco de aceite encima y sazona con sal. Cuece a fuego lento y tapa la cacerola.

4 Después de 45 minutos de cocción al vapor, la calabacita se ablanda. Si es necesario añade más sal.

5 Añade jamón picado en cuadros y revuelve perfectamente las calabacitas. Guisa durante 10 minutos más y retira del fuego.

6 Sirve y vierte encima de las calabacitas a la mexicana un poco de crema y espolvorea con queso rallado.

Consejos del Chef

En esta ocasión puedes sustituir el aceite vegetal por el aceite en aerosol o agregar un poco de mantequilla previamente caliente en forma líquida sobre los alimentos, esto sin duda, resaltará el sabor.

No sólo puedes guisar las calabacitas en seco; puedes preparar una Crema de Calabaza para la cual necesitas:

Ingredientes:
  • 600 Gramos de Calabacitas
  • 300 Gramos de Jitomate de Bola
  • ½ Cebolla Blanca
  • 2 Dientes de Ajo
  • ¼ de Taza de Hojas de Cilantro
  • 1 Litro de Caldo de Pollo
  • Sal y Pimienta Negra
  • 1 Pieza de Pan Baguette
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
Preparación:

1. Pica la calabaza, el jitomate, la cebolla y el cilantro en pequeños cuadritos y licúalos con el caldo de pollo hasta que obtengas una mezcla uniforme

2. En una cacerola con aceite previamente caliente, vierte lo licuado y deja calentar a fuego medio. Menea para evitar se pegue.

3. Cuando la crema suelte el primer hervor, sazona con sal y pimienta y déjala que tome sabor por cinco minutos.

4. Retira del fuego y sirve en un platos hondos, añade pedazos de pan o crutones. Decora con una hoja de cilantro.

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En ambas recetas es importante utilizar las mejores calabazas, para ello es importante que escojas las correctas, es decir, que sean frescas. Fíjate que tengan las siguientes características: midan de 10 a 15 centímetros, no tengan agujeros o partes blandas; se vean muy verdes y de cáscara brillante. Esto ayudará

Huguin 29 Sep 2014, 14:27
Huguin
Hoy me dare el gusto de cocinarle a mis hijas, espero haber seguido bien las instrucciones para que quede delicioso.
luz 11 Feb 2014, 13:14
luz
Yo sustituyó el jamón por carne de puerco y granos de elote y les comparto que queda espectacular.....
SARAI 16 Ene 2014, 18:41
SARAI
YO LE AGREGO UN POCO DE AJO PICADO Y OREGANO EN POLVO, UNA PIZQUITA
Nubia 04 Nov 2013, 09:03
Nubia
Las calabazas que tengo son amarillas... Se cocinan igual?
Irma 22 Oct 2013, 16:07
Irma
Que fácil y rica.
FELIPE 25 Jul 2013, 18:04
FELIPE
DICHA RECETA ME PARECIO BUENA Y SOLO LE AGREGUE TRES CHILES POBLANOS PARA DARLE MAYOR SABOR, Y QUE LES CUENTO RIQUISIMA.
anon 04 May 2013, 08:59
anon
genial
Su 15 Feb 2013, 13:29
Su
Yo no tenía crema pero la sustituí por leche clavel y quedó buenísima
daisy 17 Ene 2013, 11:37
daisy
quedo super, me encanto la receta
maria dolores garcia 24 Oct 2012, 08:55
maria dolores garcia
estan buenisimas como spo deabetica estas recetas me vienen bien gracias
alex 15 Oct 2012, 13:08
alex
wuao es super su sitio
pily om 20 Jul 2012, 22:00
pily om
en mi familia a esta receta se le agrega elote tiernito y en lugar de jamón costillita de cerdo previamente cocida. Simplemente EXPECTACULAR! Pruebenlo y veran...
mariana 11 Abr 2012, 11:44
mariana
que da muy rica la receta
Edds531 13 Feb 2012, 15:32
Edds531
quedaron buenisimas y y los ingrdientes son sencillos y baratos gracias.!!
isela 08 Dic 2011, 09:48
isela
quedaron riquisimas gracias x su receta
no se 25 Ago 2010, 12:41
no se
q qeda qemado
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