Pellizcadas Mexicanas

Las pellizcadas mexicanas son también conocidas como sopes en el Estado de Jalisco o picadas en el caso de Veracruz, son un platillo tradicional de México con base de maíz y muy fácil de preparar, especialmente, en las Fiestas Patrias del mes de Septiembre.

Pellizcadas MexicanasExquisitos sopes Mexicanos, el antojito ideal.

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Sopes
En cualquier puesto de antojitos mexicanos no pueden faltar los Sopes o Pellizcaditas, en algunas ocasiones, se confunde con los “Huaraches”; la diferencia entre estos 2 platillos es la orilla pellizcada de los sopes que logra que no se derrame el contenido, igual que una cazuelita de maíz.

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Sopes

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pellizcadas Mexicanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • 100 Gramos de Manteca de Cerdo
  • ½ Kilogramo de Tomates
  • 2 Chiles Serranos
  • 1 Diente de Ajo
  • 100 Gramos de Queso Añejo
  • 1 Cebolla
  • 1 Ramita de Cilantro
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Agrega agua poco a poco a la masa hasta que sea manejable. Añade sal mientras amasas.

2 Toma una porción de masa y haz una bolita, aplánala poco a poco en una máquina para hacer tortillas o entre tus manos hasta obtener unas pequeñas tortillas circulares gruesas.

3 Cuece en un comal expuesto al fuego las tortillas por ambos lados, y pellizca la orilla formando un borde para evitar que salga el relleno. Retíralas del fuego.

4 Después fríelas en un sartén con un poco de manteca o aceite, y retíralas cuando estén un poco doradas.

5 Sirve con un poco de salsa encima de las pellizcadas. La salsa se hace de la siguiente manera: asa los tomates y muélelos con el ajo y chiles asados y cilantro. Fríe la salsa en una cucharada de manteca y deja hervir hasta que se espese.

6 Al final, puedes añadir a tus pellizcadas un poco de cebolla en pequeños cubos, queso, crema y rebanadas de aguacate. ¡Sencillos pero deliciosos!

Consejos del Chef

En caso de antojitos mexicanos, es recomendable usar manteca de Cerdo para freír la base de maíz, pues cuando se derrite, se obtiene un líquido más ligero, rico en vitamina A y D al igual que la margarina.

No hay antojito mexicano que se resista al inigualable sabor de una Salsa Picosa de Tres chiles. Acompaña tus pellizcadas o sopes con este inconfundible sabor.

Ingredientes:
  • ¼ de Cebolla
  • 6 Chiles Pasilla Asados
  • 6 Chiles Anchos Asados
  • 6 Chiles Chipotles Asados
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Tortilla
  • 1 Vaso de Agua
  • Sal y Aceite Vegetal
Preparación:

1. Previamente, asa cada uno de los chiles y remoja en agua caliente. Escúrrelos.

2. Licúa los chiles: pasilla, ancho y chipotle junto con un pedazo de cebolla, ajo, una tortilla asada, y agua donde se remojaron los chiles.

3. Cuela la salsa y fríela en una cacerola con poco aceite hasta que hierva. Sazona con sal y retira.

4. Cubre tus pellizcadas con esta ¡picosa salsa, pero deliciosa!

Opiniones y Sugerencias

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Las famosas picadas de Veracruz son únicas, ya que se les unta frijoles refritos encima de la base de tortilla y se preparan con salsa ya sea verde o roja, crema y queso de tú preferencia.

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
miguel 23 Mar 2012, 09:35
miguel
los felicito y quiero que me hagan llegar recetas a mi correo.
saludos
laura 07 Jun 2011, 12:19
laura
los hare para mi esposo ya que a el se le antojaron pero quiere que yo se los prepare...
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