Enchiladas Verdes

Las Enchiladas Verdes son un platillo popular mexicano que se vende actualmente en cualquier establecimiento de antojitos mexicanos; sin embargo, es el Cafe Tacuba ubicado en la calle de Tacuba en el Centro Histórico el primer lugar registrado que ofrece comida mexicana y en especial las enchiladas verdes desde 1912.

Enchiladas VerdesExquisitas Enchiladas Verdes

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Las enchiladas
Se le llama Enchiladas al platillo mexicano elaborado a base de tortillas de maíz; se sirven dobladas a la mitad o enrolladas como taco y cubiertas de salsas o caldillos picantes, ya sean verdes, rojas, mole, frijol. Dependiendo del ingrediente principal de la salsa, toma su nombre; frijol: enfrijoladas; chile verde: Enchiladas Verdes, mole: Enmoladas. También se preparan en Honduras y en el Sur de la Unión Americana.

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Las enchiladas

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas Verdes necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Tomate Verde
  • 10 -12 Chiles de Árbol
  • 15 Tortillas de Maíz
  • ¼ Kilogramo de Queso
  • Crema al Gusto
  • Lechuga Cortada Finamente
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Caldo de Pollo
  • Sal Al gusto

Preparación

1 Pela, lava y desinfecta los tomates verdes y a los chiles de árbol, quítales el rabo.

2 Coloca en una cacerola los tomates y los chiles, vierte agua hasta taparlos y después hierve hasta que el tomate se torne amarillo.

3 Mientras tanto, en un sartén con manteca o aceite, fríe cada una de las tortillas. Escúrrelas para retirar el excedente de grasa.

4 Licúa los tomates y chiles hervidos junto con un pedazo de cebolla, ajo y agua en la que se cocieron. Muele perfectamente hasta obtener un caldillo.

5 En otra cacerola con aceite, vierte el caldillo licuado y déjalo freír hasta que espese. Sazona con sal.

6 Pasa cada una de las tortillas en la salsa verde hasta que se cubran, enróllalas y sirve en platos.

7 Añade encima un poco más de salsa verde, crema, queso rallado y lechuga picada y si lo deseas un poco de cilantro picado, verás que sabor le deja esta hierba.

Consejos del Chef

Te recomiendo que escojas los tomates muy verdes pues reflejan que tan maduros son. Cuando los hiervas y cambien de color apaga la estufa para que se sigan cociendo sólo con el calor que les quedó y no se cuezan demasiado, pues después se amargan y la salsa quedará ácida.

En muchas ocasiones, las enchiladas al igual que otros antojitos son acompañados de carnes, aquí te decimos como cocinar un ”Filete de res asado con cebollitas cambray” sólo necesitas:

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Bisteces de Res
  • 1 Cebolla
  • Aceite Vegetal
  • Cebollitas Cambray
  • Sal al Gusto
  • Chile Cuaresmeño al Gusto
Preparación:

1. En un sartén con aceite caliente, fríe la cebolla picada en rodajas y el chile cuaresmeño partido en mitades y muévelos constantemente.

2. Cuando la cebolla esté cristalizada, añade los bisteces uno a uno y déjalos freír. Échales una pizca de sal a cada lado y deja que se doren.

3. Mientras tanto, en las orillas del sartén pon las cebollitas cambray y deja que se cocinen con el aceite.

4. Cuando estén dorados tus bisteces y cebollitas, retira del fuego y córtalos para acompañar tus deliciosas enchiladas verdes.

Opiniones y Sugerencias

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La diferencia entre las Enchiladas Verdes y las Suizas es principalmente, gratinar encima queso manchego u Oaxaca además de rellenarlas de pollo desmenuzado.

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  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
DOROTHY VILLANUEVA 19 Feb 2014, 19:19
DOROTHY VILLANUEVA
ES EL PLATILLO QUE MAS ME GUSTA COMER
karen :) itzel 03 Jun 2013, 13:58
karen :) itzel
según mi mami ella le agrega el pollo para que sepa mas rico y digo que también se puede sin pollo pero es mejor con pollo por que sabe mas rico saludos buena receta :)
Dorothy 08 May 2013, 18:41
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Yo las probe en la ciudad de Tula Hidalgo y estan riquisimas.
maria 17 Ene 2013, 09:42
maria
hola! me gustaria hacerlas tipo "suizas" pero k todavia enchilan xq me encanta el chile. Como hago eso? Le pongo crema o leche? Y como las hago en el horno?
Tita 03 Oct 2012, 07:43
Tita
*enchilas = enchiladas
Tita 03 Oct 2012, 07:42
Tita
Guadalupe en los ingredientes de las enchiladas verdes no existe el pollo solo el caldo ese lo usas para licuar los tomates y los chiles, sin embargo se sobreentiende que el pollo en dado caso es el relleno de las enchilas o puede ser que queso el relleno tambien ok¡¡¡
Guadalupe 17 Nov 2011, 22:03
Guadalupe
perdon escrivi mal lo que quise decir es que en donde entra el pollo
Guadalupe 17 Nov 2011, 21:52
Guadalupe
Falto el pollo en donde se le ella q mal
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