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Enchiladas Verdes
Preparación:40 Minutos
Rinde:8 Porciones
Las Enchiladas Verdes son un platillo popular mexicano que se vende actualmente en cualquier establecimiento de antojitos mexicanos; sin embargo, es el Cafe Tacuba ubicado en la calle de Tacuba en el Centro Histórico el primer lugar registrado que ofrece comida mexicana y en especial las enchiladas verdes desde 1912.
Ingredientes
Para preparar Enchiladas Verdes necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Kilogramo de Tomate Verde
- 10 -12 Chiles de Árbol
- 15 Tortillas de Maíz
- ¼ Kilogramo de Queso
- Crema al Gusto
- Lechuga Cortada Finamente
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Caldo de Pollo
- Sal Al gusto
Las enchiladas: Se le llama Enchiladas al platillo mexicano elaborado a base de tortillas de maíz; se sirven dobladas a la mitad o enrolladas como taco y cubiertas de salsas o caldillos picantes, ya sean verdes, rojas, mole, frijol. Dependiendo del ingrediente principal de la salsa, toma su nombre; frijol: enfrijoladas; chile verde: Enchiladas Verdes, mole: Enmoladas. También se preparan en Honduras y en el Sur de la Unión Americana.
Quieres saber más...Las enchiladas
Exquisitas Enchiladas Verdes
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Preparación
1 Pela, lava y desinfecta los tomates verdes y a los chiles de árbol, quítales el rabo.
2 Coloca en una cacerola los tomates y los chiles, vierte agua hasta taparlos y después hierve hasta que el tomate se torne amarillo.
3 Mientras tanto, en un sartén con manteca o aceite, fríe cada una de las tortillas. Escúrrelas para retirar el excedente de grasa.
4 Licúa los tomates y chiles hervidos junto con un pedazo de cebolla, ajo y agua en la que se cocieron. Muele perfectamente hasta obtener un caldillo.
5 En otra cacerola con aceite, vierte el caldillo licuado y déjalo freír hasta que espese. Sazona con sal.
6 Pasa cada una de las tortillas en la salsa verde hasta que se cubran, enróllalas y sirve en platos.
7 Añade encima un poco más de salsa verde, crema, queso rallado y lechuga picada y si lo deseas un poco de cilantro picado, verás que sabor le deja esta hierba.
Consejos del Chef
Te recomiendo que escojas los tomates muy verdes pues reflejan que tan maduros son. Cuando los hiervas y cambien de color apaga la estufa para que se sigan cociendo sólo con el calor que les quedó y no se cuezan demasiado, pues después se amargan y la salsa quedará ácida.
En muchas ocasiones, las enchiladas al igual que otros antojitos son acompañados de carnes, aquí te decimos como cocinar un ”Filete de res asado con cebollitas cambray” sólo necesitas:
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Bisteces de Res
- 1 Cebolla
- Aceite Vegetal
- Cebollitas Cambray
- Sal al Gusto
- Chile Cuaresmeño al Gusto
Preparación:
1. En un sartén con aceite caliente, fríe la cebolla picada en rodajas y el chile cuaresmeño partido en mitades y muévelos constantemente.
2. Cuando la cebolla esté cristalizada, añade los bisteces uno a uno y déjalos freír. Échales una pizca de sal a cada lado y deja que se doren.
3. Mientras tanto, en las orillas del sartén pon las cebollitas cambray y deja que se cocinen con el aceite.
4. Cuando estén dorados tus bisteces y cebollitas, retira del fuego y córtalos para acompañar tus deliciosas enchiladas verdes.
Opiniones y Sugerencias
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La diferencia entre las Enchiladas Verdes y las Suizas es principalmente, gratinar encima queso manchego u Oaxaca además de rellenarlas de pollo desmenuzado.
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Guadalupe
17 Nov 2011, 21:52
Falto el pollo en donde se le ella q mal
17 Nov 2011, 21:52
Guadalupe
17 Nov 2011, 22:03
perdon escrivi mal lo que quise decir es que en donde entra el pollo
17 Nov 2011, 22:03
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