Empanadas santa Rita

En México la tradición de empanadas es básicamente inglesa o rioplatense, con la singularidad de que en nuestro país pueden ser dulces (pan dulce) o saldas (con guisados). Las empanadas de Santa Rita llevan un guisado de cerdo molido sazonado con cebolla, especias y pasas, característica del estado de Chihuahua.

Empanadas santa RitaTradicionales empanadas Santa Rica de Chihuahua

Esta receta tiene: 6 votos y 2 comentarios
Su calificación es: 4.5
 
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Empanadas
Es un alimento que se prepara con una especie de harina fina de maíz, trigo u otros cereales, las cuales le dan un aspecto de hojaldra o de masa quebrada. En ellas se coloca algún tipo de guisado o postre que después se engrasa y hornea. Se consumen principalmente en América.

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Empanadas

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Preparación:
4-5 Horas 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Empanadas santa Rita necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Tazas de Harina
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • 1 Cucharada de Tequesquite
  • Azúcar al Gusto

Preparación

1 Disuelve el tequesquite en media taza de agua, si es necesario agraga más agua. Deja asentar la mezcla y usa el agua para amasar los ingredientes hasta que se forme una pasta suave.

2 Extiende la masa hasta que esté delgada y corta ruedas al tamaño que quieras las empanadas.

3 Posteriormente se rellenan de picadillo, se doblan y se dejan orear por 4 horas.

4 Enseguida se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar. Sabrás que están listas para servir cuando estén bien infladitas.

Consejos del Chef

A pesar de que este guisado se hace con cerdo, es importante señalar que su singularidad proviene de su sabor dulce. Mi sugerencia para esta receta es acompañar las empanadas con una salsa de queso Chihuahua.

A continuación la receta para el Relleno de Picadillo de nuestras empanadas.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Carne Molida
  • 2 Papas
  • 100 Gramos de Chícharos
  • 100 Gramos de Pasas
  • 1 Cucharada de Cebolla Picada
  • 1 Copita de Vino Dulce
  • Canela en Polvo
  • Clavo en Polvo
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Fríe la carne con la cebolla, las papas cocidas y cortadas en cuadritos pequeños, los chícaros también cocidos y las pasas remojadas y picadas.

2. Después sazona con canela, clavo, sal y pimienta; todo al gusto.

3. Como toque final, agrega el vino y rellena tus empanadas.

Opiniones y Sugerencias

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Yo vivo en la capital de Chihuahua y definitivamente el platillo tradicional que nos identifica son las empanadas de Santa Rica, un manjar que disfrutamos con gran orgullo por la singular combinación de sus ingredientes.

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Julio 20 May 2012, 09:28
Julio
Me parece muy ricas sus recetas MMM...
yoliz 25 Ene 2011, 14:46
yoliz
q es el tequesquite y por q otra cosa lo sustituyo ya q aca no lo conozco
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