Tortas Ahogadas Tapatias

Preparación:
20 Minutos

Rinde:
6 Porciones

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Es en Madero 13 del Centro de Guadalajara donde nace la leyenda de las suculentas tortas ahogadas, manjar que ideó el famoso Güero hace 40 años aproximadamente. Hoy es un platillo que distingue la ciudad y eleva el prestigio de la gastronomía mexicana.

Ingredientes

Para preparar Tortas Ahogadas Tapatias necesitamos los siguientes ingredientes

• ½ Kilogramo de maciza de puerco
• 6 Bolillos
• 50 Gramos de Chile de Árbol
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Pizca de orégano
• 1 Pizca de Mejorana
• ½ Kilogramo de Jitomate
• 2 Cebollas Moradas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Pizca de Comino
• 1 Pizca de Clavo
• 1 Pimienta
• Aceite Vegetal
• Sal al Gusto

Torta Ahogada: Es un platillo mexicano origiario de Jalisco, que se prepara con un bolillo de costra dura, rellena de carnitas y frijoles. Se llama ahogada, porque se sumerge en salsa roja, que puede ser picante o no, en un plato hondo con aproximadamente una taza de caldillo. Se dice que es una mezcla más de la cocina española con la mexicana.

Preparación

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Opiniones y Sugerencias

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aracely fernandez
04 Ene 2009, 11:00

todabia no preparo las tortas ahogadas,pero si las eh probado y estan riquisimas

Alfonso Pacheco Gutiérrez
05 Feb 2009, 07:14

En mi opinión, como costarricense casado con una tapatía, que visité Guadalajara y que, personalmente conocí al Güero, defintivamente es a este señor a quien se le debe dar todo mérito y calificación de 110 por sus tortas ahogadas.
Son deliciosas y tiene un trato muy especial con sus clientes y también con quienes somos visitantes extranjeros.
!!! QUE VIVAN LAS CHIVAS!!

RAUL
08 Feb 2009, 21:09

Para disfrutar unas exquisitas tortas ahogadas vayan a la zona industrial de Guadalajara en Tortas "ARDURO" calle 3 esquina la 20
Disfrutenlas

AGUSTIN
24 Abr 2009, 11:43

PARA MUJERES BONITAS , COMO JALISCO NO HAY DOS..! SU GENTE ,SUS TRADICIONES Y SOBRE TODO SUS PLATILLOS... ARRIBA LAS CHIVAS!!!!

chef carlitos
28 Abr 2009, 21:08

Lo siento mucho pero esta informacion esta mucho muy mal, el guero original murio hace muchisimos anos, y las tortas se inventaron el un Bar que se llama "La Alemana" alli por el jardin de Aransazu, no hay controversia pues la Alemana tiene mas de 60-70 anos de existencia.
En cuanto a los concejos que han aportado algunos por aqui es mas o menos bueno ,es decir es casero todo lo que se comenta por aqui.
Gracias de toda forma por tomarte el tiempo y ojala corrijas la entrada de esta pagina de las tortas.
Disculpa mi ortografia es horrenda , pues cresi fuera de Mexico.

100% chivas
03 May 2009, 00:49

pues si es del guero o no la intencion es muy buena y la receta tambien tiene muy buena intencion asi como la pagina, pero en fin nunca falta la piedra en el zapato, ........ojo las tortas ahogadas son buenisimas para la resaca...osea cruda!! gracias....

claudia henao pava
15 May 2009, 20:57

Soy colombiana estuve por un año en guadalajara y probe las tortas ahogadas, ahora estoy por colocar un piqueteadero y quisiera preparar las tortas y otros productos mexicanos, pero no consigo todos los productos en colombia, gracias esta muy chevere la pagina.

magdalena
03 Jun 2009, 08:59

quiero felicitarlos por la receta tan completa y especifica, pues he estado buscando y a todas les faltaba informacion o no "lo suficientemente comprensibles", aun no las preparo, pero creo que me saldran esquisitas. gracias.

SALVADOR
14 Jun 2009, 08:40

buenos dias, en lo personal, hay otros lugares con muy buena calidad y sabor en tortas ahogadas, y ese es tortas Cesar, antes el valiente, el esta en lopez cotilla, entre chapultepec y progreso, estan excelentes, y saludos a todos los amantes de este platillo.

Eduardo pichardo
09 Jul 2009, 20:06

hay varias partes que hacen las tortas ahogadas muy buenas en la calle Republica esta el vaquero , hay un puesto en la esquina de marsella y niños heroes estan a buen precio y son de las mejores que he probado, hace años que llegue a guadalajara y una vez encargue de comer y me llevaron una torta ahogada en una bolsa llena de salsa por un momento me moleste y regañe a la persona que me la trajo y le dije que no era gato para comer pan remojado, como tenia hambre la probe y desde entonces sigo siendo gato ya que este platillo es uno de mis preferidos.

kelly
25 Jul 2009, 12:58

YO YA PROBE LAS TORTAS AHOGADAS NO PRECISAMENTE EN GUADALAJARA SINO QUE ME TRAJERON TODOS LOS INGRADIENTES A SINALOA Y LA VERDAD ESTAN DE POCA, DELICIOSAS SON UNA COSA IRRESISTIBLE ME ENCANTAN AMO ESE PLATILLO LO RECOMIENDO AMPLIAMENTE

JAVIER SALAZAR
31 Ago 2009, 19:57

las mejores tortas ahogadas estan en zapopan juarez 143 a espaldas de lapresidencia de zapopan. con sus tres sucursales, en el vigia. base aerea y rio blanco por supuesto son la AHOGADAS CHUCKYS SI LAS PRUEVAS NO TE GUSTARAN OTRAS GRACIAS

Alejandro
15 Sep 2009, 20:43

He probado las tortas ahogadas, pero los ingredientes fueron distintos. No llevaba mejorana. Necesito saber cual es la receta original. Es verdad que hay varias versiones, aunque debe existir una autóctona.Aun así las tortas ahogadas son exquisitas, un reconocimiento a su creador, quien haya sido muchas gracias.

ramfery
19 Sep 2009, 19:08

estan muy buenas lo estube buscando en todas partes asta kelas encontre eske tenia mucha ambre y no abia nada ke komer en mi casa y buske de comer en internet

Elba Aguilera
13 Oct 2009, 15:48

Buenisimas sus recetas, tienen exactamente el sabor que a mi familia y a mi nos encanta. Gracias !!!

adrian
23 Oct 2009, 11:03

esta buena la pagina

fabiola
27 Oct 2009, 11:10

yosoy de villa corona jalisco meconsidero tapatia que guapas somos
yque comida tan rica como las tortas ahogadas mi esposo es de guadalajara.

Patty
01 Nov 2009, 13:48

Soy de Guadalajara, casada con un Gringo, vivimos en Hawaii y cada que vamos a GDL lo unico que mi esposo quiere comer son tortas ahogadas,aca consigo todos los ingredientes menos el bolillo pero de vez en cuando tienen algo parecido en COSTCO....yo tengo mi propia receta pero trate esta y está buenisima.....gracias

Renata
12 Nov 2009, 17:02

Pues yo no soy de guadalajara pero las veces que he ido no perdono las tortas ahogadas SHAPLIIN que estan en tonalá y tlaquepaque, yo las recomiendo al 100%, de verdad que son las mejores

mariana
26 Nov 2009, 19:28

me encanto la pagina esta spr
me metere mas seguido
pero me gustaria que pucieran mas la historia de los platillos
XOXOXO mua¡

Eduard0
18 Dic 2009, 21:44

`Ke onda pues soy de Zapopan y la neta, antes me encantaban las chucky's, pero hay un lugar nuevo, q estan igual de buenas pero mas baratas, se llaman Maury's esta en av copalita por la colonia vicente guerrero, pruebenlas a mi me encantaron,saludos bye

Carito
01 Ene 2010, 17:40

He ido a GDJ varias vecespero jamás he podido saborearlas, soy del norte así que con esto espero que se me quite el antojo

maricela
04 Ene 2010, 17:58

mi esposo es de gdl. y cada q vamops disfrutamos de tortas ahogadas y son riquisimas voy mucho a comerlas a tortas el ton'o q estan en av. patria y son muy ricas yo soy de monterrey y para elaborarlas lo unico q no sonsigo es el bolillo aqui es pan frances y muy suave casi podria decir q voy a gdl a degustar las tortas me encantan .....

Ramses
11 Ene 2010, 15:40

Aquí le paso el dato para los que viven en estados unidos. Hay un pan que elaboran en cualquier tienda de súper mercado (Albertson's, QFC, Safeway, Costco, etc.) se llama "demi baguette" es muy parecido al pan que utilizan para las tortas ahogadas, es duro por fuera y tiene un ligero sabor acido. Yo lo utlizé con esta receta y me quedaron muy bien, el pan no se despedazó.

LILIANA
24 Ene 2010, 21:42

PUES YO SI E PROVBADO LAS TORTAS EN GUADALAJARA Y ESTAN DE RECHUPETE SALUDOS A MIS PRIMOS LOS SALAZAR

Daniel
23 Feb 2010, 15:43

las tortas ahogadas son riquisimas el problema es que el pan(birote)solo se puede hacer en la zona y es por el clima humedad precion etc esa es la razon por la que la zona de guadalajara es la unica que hace a quiero felicitar alas personas de esta pagina que es muy buena

alberto
10 Mar 2010, 14:35

ES EXELENTE

irene
14 Mar 2010, 18:01

tambien les recomiendo unas tortas buenisimas, no se arrepentiran. estan ubicadas en : av. 5 de febrero eqn.gabino barreda fte. al bancomer se llaman tortas ahogadas "NASH" a y tambien tienen unos tacos buenisimos se llaman especiales byee

IRENE
14 Mar 2010, 18:05

HAY SORRY, NO ESPECIFIQUE LAS TORTAS AHOGADAS "NASH" ESTAN EN GUADALAJARA. POR LA ANTIGUA CENTRAL DE AUTOBUSES

Libertad
26 Mar 2010, 14:17

Alguien tiene algun comentario de la receta???... la han hecho?... como les salio??

A mi me parece muy detallada pero quiero saber si la receta le ha resultado a alguien :)

antonio
26 Mar 2010, 17:01

ya vi todas las recetas y todas diferentes sabor la alemana o saliendo del estadio, si algien tiene la reseta original pasenla a mi correo no es para negocio soy de queretaro saludos

mary
05 Abr 2010, 09:24

hola estamos organizando una fiesta de tortas ahogadas y estoy buscando varias recetas para mi organizacion alguien me podria ayudar??????????'

j.palafox glez
04 May 2010, 10:36

mi padre si conocio al güero y el le dio la receta original de las tortas ahogadas lo que les puedo decir es que todo lo han cambiado con el paso del tiempo la cebolla era morada y picada no desflemada, los chiles no son cosidos, se deben remojar toda la noche, etc. saludos gracias.

hector
04 May 2010, 20:14

HOLA MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA AMI ME ENCANTAN LAS TORTAS AHOGADAS

martha
05 May 2010, 16:41

estoy haciendo tortas ahogadas ya les contare como m salieron grax x la receta

toño
11 May 2010, 12:44

si le agregan una cuharara vinagre blanco y de vinagre de manzana le da un sabor mejor

* Beatriz *
11 May 2010, 15:35

estoy apunto de probar los ricos tacos en un momento les comparto mi sazon saludos.............................

susana
14 May 2010, 07:44

muy practica la receta nosotros en la escuela lautilizamos mui buena la receta
gracias

Marcos
14 May 2010, 13:48

Para Claudia Henao Pava... hola, en caso de que te interese yo puedo apoyarte con cualquier insumo mexicano, solo es cuestion de que me contactes en karreon@hotmail.com

tere
20 May 2010, 10:30

Soy de Chihuahua y despues de la carne asada q preparamos aqui en el Edo. podría decir q siguen las tortas ahogadas,,, estan deliciosas,!!!,tan solo depensarlas se me hace agua la boca...saludos

veronica garcia ponce
23 May 2010, 15:06

estan ricas pero quiero la reseta de los tacos dorados

Tortero de Corazon
28 May 2010, 11:13

Les recomiendo unas que estan en la colonia del fresno, se llaman "Tortas Zamora" por ahi esta tambien unas que se llaman "Tortas el Popeye" que estan iguales pero mas baratas, siempre te sirven "los Huesitos" que es una hueso con pequeños trozos de carne que estan para chuparse los dedos, Saludos desde Guadalajara

patricia
28 May 2010, 16:10

vengan a probar las tortas EL FER, DEL SAUZ.estamos en el sauz gomera y maracas
con el sabor original de TORTAS INSURGENTES. de la familia MEDEL.

mary
26 Jun 2010, 04:18

Las mejores tortas ahogadas son las de "El Gûero" que estàn por rìo nilo, lo bueno es que ya van a abrir otra sucursal màs por la calzada del obrero cerca de puerto melaque, y ya me quedan cerquitas. Saludos!!!

Guanajuato
11 Jul 2010, 08:53

Estan de pelos, y eso que no las probe precisamente en Guadalajara, Sino en Morelia, Michoacan y desde entonces simpre que voy disfruto de estas tortas

toñis
16 Jul 2010, 15:02

soy de leon y aora estoy viviendo en sonora aki prepare las tortas y les gustaron mucho m salieron buenas saludos desde las calurosas tierras de sonora jajaja.

ALEXIS
28 Jul 2010, 12:31

NADA MAS COMENTAR QUE EL BOLILLO QUE MENCIONAN REALMENTE ES BIROTE SALADO QUE SE CONSIGUE POR AQUI EN GUADALAJAR TRATEN DE CONSEGUIRLO POR Q CON CUALQUIER OTRO NO SABE IGUAL

chukylux
29 Jul 2010, 16:18

Hola soy de sinaloa y ya prepare las tortas y quedaron de poca fijense que le pique un poco de tomate en cuadritos y cebolla morada y se lo puse adentro junto con la carne y el frijol y le dio un sabor especial la verdad saludos

alejandra
03 Ago 2010, 21:16

Hola miren en realidad, yo probe esas famosas tortas me las inviaron eso si es delicia gracias por la reseta.

Rigo
29 Ago 2010, 00:04

Yo soy de Guadalajara y tengo la dicha de comer una vez a la semana una torta ahogada. Aunque el sabor cambia un poco de un puesto a otro la mayoria son riquisimas. Ojala tengan oportunidad de probarlas

Bertha.
05 Sep 2010, 18:10

Por allá en mis años mozos (?) mi esposo conocíó a El Guero, y sabiendo de mi gusto por la cocina, preguntó la receta y me la llevó, la que publicas es casi igual, salvo la nota de corrección de J. Palafox que está mas arriba, falta tambien el ajonjolí tostado y un trozo de zanahoria cruda, ambas cosas le dan un espesor muy peculiar a la salsa.Espero sirva mi comentario

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