Dobladas de Pescado

Ideales para la temporada de cuaresma, las Dobladas de Pescado son una excelente opción si quieres disfrutar lo mejor de la gastronomía mexicana; sólo es cuestión de seguir las instrucciones que te presentamos a continuación.

Dobladas de PescadoLas dobladas de pescado son un delicioso platillo que podrás preparar muy fácilmente.

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Acitronar

Proceso que consiste en freír parcialmente algún ingrediente, para que adquiera un aspecto translúcido; para ello se requiere mover constantemente la sartén, evitando que el alimento se dore.


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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Dobladas de Pescado necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¾ de Pescado Seco y Salado
  • 18 Tortillas de Maíz
  • 1 Diente de Ajo Picado
  • ½ Cebolla Picada
  • 4 Jitomates Picados
  • 2 Chiles Verdes Picados
  • ½ Taza de Perejil Picado
  • ¼ De Taza de Puré de Jitomate
  • Un Aguacate Maduro
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Coloca el pescado en un recipiente de vidrio y sumérgelo en agua, donde deberá reposar durante 24 horas. Tras la etapa de remojado, escúrrelo y desmenúzalo finamente.

2 Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite; una vez que estos ingredientes se hayan acitronado, agrega el puré de jitomate, el chile y el jitomate.

3 Cuando esos ingredientes cambien de color, agrega el pescado y el perejil, los cuales deberán cocerse durante algunos minutos.

4 Finalmente, coloca el pescado entre las tortillas y añade una rebanada de aguacate en cada porción.

Consejos del Chef

Durante el proceso de remojado del pescado, te recomendamos cambiar el agua cada 4 ó 6 veces, lo cual ayudará a liberar toda la sal acumulada.

Acompaña las Dobladas de Pescado con una deliciosa Salsa Mexicana; es muy fácil de preparar y la tendrás lista en cuestión de minutos.

Ingredientes:
  • 2 Ramas de Cilantro Picado
  • 2 Jitomates Picados
  • ½ Cebolla Picada
  • ¼ De Taza de Jugo de Limón
  • 3 Chiles Verdes Picados
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Vierte estos ingredientes en un recipiente e incorpóralos para formar la salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Para las personas que no podemos comer carne, la receta para preparar Dobladas de Pescado está muy bien y es fácil de hacer, sólo es cosa de seguir cada paso y tener todos los ingredientes a la mano.

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