Chiles de Agua Rellenos de Frijol
Preparación:40 Minutos
Rinde:5 Porciones
El ”chile” picante es un complemento popular y tradicional de la comida Oaxaqueña, siendo los ”chiles Oaxaqueños” los que tienen una mayor presencia e importancia en los platillos típicos del Estado, como es el caso de esta deliciosa y auténtica receta.
Ingredientes
Para preparar Chiles de Agua Rellenos de Frijol necesitamos los siguientes ingredientes
- 12 Chiles de Agua
- ¼ de Litro de Aceite
- 200 Gramos de Frijoles Negros Cocidos
- 1 Cebolla
- 250 Gramos de Jitomates
- ¼ de Crema
- 100 Gramos de Queso Rayado
- 5 Gramos de Orégano
- Sal al Gusto
Chile de Agua: El ”chile de agua” grande mide de doce a quince centímetros de largo y cinco de ancho, los hay de color verde claro o naranja rojizo, cuando están maduros y son muy picosos. Es regla general que los chiles y pimientos carnosos, en su preparación exigen ser asados, quitarles sus semillas, venas, y pelarlos antes de su utilización. Una pequeña parte de la cosecha de este chile se seca, manteniendo su mismo nombre.
Quieres saber más...Chile de Agua
Deliciosos chiles de Agua Rellenos de Frijol
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Preparación
1 Pica la cebolla finamente y también el jitomate, ásalos y después muélelos, igualmente muele los frijoles.
2 Asa los chiles ligeramente con cuidado de no romperlos, realiza una sola cortada en medio y desvénalos.
3 Con la mitad del aceite fríe la cebolla el jitomate y frijol ya molido, añade un poco de orégano y sal al gusto.
4 Déjalo en el fuego, muévelo con cuidado y continuamente hasta que forme una pasta, esto es el relleno de los chiles.
5 Una vez que loS hayas rellenado, fríeloS ligeramente con la otra mitad del aceite, colócalos en un platón refractario.
6 Cúbrelos con crema y con el queso rayado, mételos al horno a 350º C y sácalos cuando estén ligeramente dorados.
Consejos del Chef
Cuando escojas los chiles checa que estén firmes, con la piel lisa y sin plagas, que tengan una consistencia blanda y sin daños de algunos insectos. Al asarlos manéjalos con mucho cuidado, usa guantes de plástico y ten cuidado de no tocarte los ojos o la cara sin antes lavarte las manos, de lo contrario te echilarás la piel.
Si te llegan a sobrar chiles de agua, te recomiendo que hagas una rica Botona de Chile de Agua, sólo necesitas:
Ingredientes:
- 12 Chiles de Agua
- ½ Manteca de Asiento (grasa de puerco)
- 200 Gramos de Queso Oaxaca
- 500 Gramos de Tasajo (carne seca y salada de res)
- 1 Kilogramo de Tortillas Calientes
Preparación:
1. Realiza una abertura a lo largo y en medio de los chiles, con cuidado desvénalos.
2. Dentro del chile úntale un poco de manteca de asiento, agrégale un poco de sal y un trozo de queso Oaxaca.
3. Posteriormente ásalos con mucho cuidado y después sírvelos calientitos con el tasajo y las tortillas. Disfrútalos con tu familia.
Opiniones y Sugerencias
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A mí en general me gusta todo lo picoso y sé que los chiles tienen antioxidantes que es la pepsina, lo que me ayuda ha conservarme mejor para poder rendir durante todo el día.
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