Los Chilaquiles son una receta tradicional de los antojitos mexicanos, los preferidos por excelencia son los verdes, debido a que sus ingredientes son accesibles y para prepararlos solo debes seguir las sencillas intrucciones.
Para preparar Chilaquiles Rojos necesitamos los siguientes ingredientes
Epazote: Es una planta originaria del Centroamérica, tiene usos medicinales, pero donde posee mayor renombre es en la cocina mexicana, donde se utiliza como hierba de olor y condimento en pequeñas cantidades debido a su gran sabor.
Quieres saber más...Suculentos Chilaquiles con Salsa Roja
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1 Con un cuchillo liso, parte las tortillas en triángulitos y fríelas en una sartén cuando el aceite ya esté caliente. Asegúrate de haberlas oreado un día antes.
2 Si lo deseas puedes agregar una pizca de sal. Después quítarles el exceso de grasa escurriéndolos sobre una servilleta gruesa.
3 Prepara la salsa cociencdo los jitomates, los tomates, el ajo, la cebolla, el epazote y los chiles. Después con media taza de agua de la cocción muele y agrega sal y pimienta.
4 Espolvorea el Orégano a la salsa y después en platos individuales sirve los totopos(tortillitas doradas), báñalos con salsa, crema, queso desmoronado y rodajas de cebolla.
Puedes acompañar tus chilaquiles con pollo cocido deshebrado, res, picadillo, chorizo, etc. Utiliza tu creatividad y prepáralos con cualquier tipo de carne que se te ocurra.
Huevos Estrellados
1. En una sartén coloca una cantidad considerable de aceite.
2. Una vez el aceite caliente, abre los huevos teniendo cuidado para evitar romper la yema.
3. Coloca de uno a dos huevos dependiendo del tamaño de tu sartén y déjalos dorar a fuego medio.
4. Espolvoréales sal y pimienta a tu gusto y sírvelos con una cucharón plano. Sírvelos con salsa verde.
Cuando como Chilaquiles rojos, siempre se me antoja ponerles dos rebanadas de aguacate, te lo recomiendo, sabe riquísimo, y claro, no pueden faltar las rodajas de cebollita. ¡mmm!
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