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Chilaquiles Rojos
Preparación:30 Minutos
Rinde:6 Porciones
Los Chilaquiles son una receta tradicional de los antojitos mexicanos, los preferidos por excelencia son los verdes, debido a que sus ingredientes son accesibles y para prepararlos solo debes seguir las sencillas intrucciones.
Ingredientes
Para preparar Chilaquiles Rojos necesitamos los siguientes ingredientes
- ½ Kilogramo de Tortillas
- 3 Jitomates
- 4 Tomates
- 1 Diente de Ajo
- ½ de Cebolla
- 1 Pizca de Orégano
- 1 Rama de Epazote
- 3 Chiles Morita
- 1 Chile Cuaresmeño
- ¼ de Queso Crema
- Aceite Vegetal
- Sal y Pimienta al Gusto
- ½ Litro de Crema
Epazote: Es una planta originaria del Centroamérica, tiene usos medicinales, pero donde posee mayor renombre es en la cocina mexicana, donde se utiliza como hierba de olor y condimento en pequeñas cantidades debido a su gran sabor.
Quieres saber más...Epazote
Suculentos Chilaquiles con Salsa Roja
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Preparación
1 Con un cuchillo liso, parte las tortillas en triángulitos y fríelas en una sartén cuando el aceite ya esté caliente. Asegúrate de haberlas oreado un día antes.
2 Si lo deseas puedes agregar una pizca de sal. Después quítarles el exceso de grasa escurriéndolos sobre una servilleta gruesa.
3 Prepara la salsa cociencdo los jitomates, los tomates, el ajo, la cebolla, el epazote y los chiles. Después con media taza de agua de la cocción muele y agrega sal y pimienta.
4 Espolvorea el Orégano a la salsa y después en platos individuales sirve los totopos(tortillitas doradas), báñalos con salsa, crema, queso desmoronado y rodajas de cebolla.
Consejos del Chef
Puedes acompañar tus chilaquiles con pollo cocido deshebrado, res, picadillo, chorizo, etc. Utiliza tu creatividad y prepáralos con cualquier tipo de carne que se te ocurra.
Huevos Estrellados
Ingredientes:
- 5 Huevos
- Sal al Gusto
- 1 Pizca de Pimienta
- Aceite de Oliva
Preparación:
1. En una sartén coloca una cantidad considerable de aceite.
2. Una vez el aceite caliente, abre los huevos teniendo cuidado para evitar romper la yema.
3. Coloca de uno a dos huevos dependiendo del tamaño de tu sartén y déjalos dorar a fuego medio.
4. Espolvoréales sal y pimienta a tu gusto y sírvelos con una cucharón plano. Sírvelos con salsa verde.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando como Chilaquiles rojos, siempre se me antoja ponerles dos rebanadas de aguacate, te lo recomiendo, sabe riquísimo, y claro, no pueden faltar las rodajas de cebollita. ¡mmm!
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LUCIA
09 Jun 2009, 23:42
hola hice una salsa para chilaquiles rojos de chile ancho, la pregunta es
si le puedo agregar jitomate y cilantro??? quedo buena pero a mi gusto
insipida, algo le hace falta. saludos
09 Jun 2009, 23:42
gregrio
26 Ago 2009, 20:44
hola yoprefiero aser losiguiente asar todos los vejetales incluido el ajo
previamente condimentado con sal aceite de oliva oregano epazote soy
gregorio dominicano lue triturarlo todo colar restificarlos sabores
andele
disfrutemolo todos juntos gracias buenas noche
26 Ago 2009, 20:44
disfrutemolo todos juntos gracias buenas noche
wendy
04 Nov 2009, 08:25
yo los hago con chile guajillo, jitomate(hervidos), ajo y cebolla, se licua
todo se agregan los totopos y encima le pongo queso de hebra o un huevo
estrellado y la cebolla con aguacate..mmm deliciosos
04 Nov 2009, 08:25
ath
28 Ene 2010, 12:51
hola a mi me encanta comer los chilaquiles con cebolla picada y queso
derretido y por supuesto aompañado con frijoles y birote... que rico :P
28 Ene 2010, 12:51
lili
02 Mar 2010, 12:31
yo licuo los chiles, ajo, pure de tomate,un cuadrito de pollo, un poco de
sal y poquita agua. Y hago quesadillas en el comal, y las parto por la
mitad. En un sarten pongo poco aceite,pongo lo licuado y luego agrego las
quesadillitas y dejo hervir por unos 3 minutos. y sirvo con cebolla curtida
y aguacate.
02 Mar 2010, 12:31
eli
03 Jun 2010, 19:19
a mi me gusta mejor comermelos jejeje, pero tambien hac erlos gracias por
todos esos consejitos quedan riquisimos ya los hice de todas las formas
03 Jun 2010, 19:19
gloria
19 Sep 2010, 13:44
ps se ven muy buenos los voy a aser y luego les cueno como me salieron jeje
tengo 13 años y no se cosinar muy bien jejeje
19 Sep 2010, 13:44
heidy
04 Ene 2011, 13:07
a mi me encantan los chilaquile, pero no se prepararlos, intentare hacerlos
jejeje.
04 Ene 2011, 13:07
JIANG
17 Abr 2011, 10:53
yo un dia hice pero verdes y me quedaron horribles ya ke dore las tortillas
recien hechas y ademas de gastar muchisimo aceite y gas no se doraron como
debian y por lo mismo se me batieron.hoy voy hacer los rojos hojala me
keden ricos mmm
17 Abr 2011, 10:53
Edmundo
07 Sep 2011, 04:33
Se pueden preparar con salsa de chile de arbol? la que ya viene enlatada?
O tambien la salsa 5 chiles?
07 Sep 2011, 04:33
O tambien la salsa 5 chiles?
JUANY
18 Sep 2011, 23:59
UN CONSEJO JIANG YO TENGO UN SARTEN ESPECIAL PARA DORAR LA TORTILLA Y TE
QUEDAN BIEN DORADITAS EL SARTEN ES DE ACERO INOXIDABLE CORTO LA TORTILLA Y
LE AGREGO SAL SE DORAN MUY RAPIDO TIENES QUE ESTARLOS VOLTIANDO
18 Sep 2011, 23:59
menda
01 Nov 2011, 13:19
jumpp que ricoas quedann son increibles
01 Nov 2011, 13:19
PAJARITO
04 Ene 2012, 12:52
PORQUE SE ME DESVARATAN LOS CHILAQUILES????
04 Ene 2012, 12:52
YEPA-YEPA
06 Ene 2012, 12:16
A VER SI ME SALEN, PORQUE MAÑANA MI ESPOSA SALE DE VIAJE Y NECESITO COMER
BIEN.
06 Ene 2012, 12:16
viviana
20 Ene 2012, 13:52
Yo pongo una pequeña capa de tortilla, una de queso Oaxaca, una de fréjoles
refritos y así de nuevo hasta llegar a tres capas de cada ingrediente,
después les agrego una capa mas de queso manchego y encima la salsa,lo
pones a fuego lento para que se derrita el queso y listo lo sirves con
crema y cebolla.
20 Ene 2012, 13:52
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