Chilaquiles Rojos

Los Chilaquiles son una receta tradicional de los antojitos mexicanos, los preferidos por excelencia son los verdes, debido a que sus ingredientes son accesibles y para prepararlos solo debes seguir las sencillas intrucciones.

Chilaquiles RojosSuculentos Chilaquiles con Salsa Roja

Esta receta tiene: 192 votos y 25 comentarios
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Epazote
Es una planta originaria del Centroamérica, tiene usos medicinales, pero donde posee mayor renombre es en la cocina mexicana, donde se utiliza como hierba de olor y condimento en pequeñas cantidades debido a su gran sabor.

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Epazote

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chilaquiles Rojos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Tortillas
  • 3 Jitomates
  • 4 Tomates
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ de Cebolla
  • 1 Pizca de Orégano
  • 1 Rama de Epazote
  • 3 Chiles Morita
  • 1 Chile Cuaresmeño
  • ¼ de Queso Crema
  • Aceite Vegetal
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • ½ Litro de Crema

Preparación

1 Con un cuchillo liso, parte las tortillas en triángulitos y fríelas en una sartén cuando el aceite ya esté caliente. Asegúrate de haberlas oreado un día antes.

2 Si lo deseas puedes agregar una pizca de sal. Después quítarles el exceso de grasa escurriéndolos sobre una servilleta gruesa.

3 Prepara la salsa cociencdo los jitomates, los tomates, el ajo, la cebolla, el epazote y los chiles. Después con media taza de agua de la cocción muele y agrega sal y pimienta.

4 Espolvorea el Orégano a la salsa y después en platos individuales sirve los totopos(tortillitas doradas), báñalos con salsa, crema, queso desmoronado y rodajas de cebolla.

Consejos del Chef

Puedes acompañar tus chilaquiles con pollo cocido deshebrado, res, picadillo, chorizo, etc. Utiliza tu creatividad y prepáralos con cualquier tipo de carne que se te ocurra.

Huevos Estrellados

Ingredientes:
  • 5 Huevos
  • Sal al Gusto
  • 1 Pizca de Pimienta
  • Aceite de Oliva
Preparación:

1. En una sartén coloca una cantidad considerable de aceite.

2. Una vez el aceite caliente, abre los huevos teniendo cuidado para evitar romper la yema.

3. Coloca de uno a dos huevos dependiendo del tamaño de tu sartén y déjalos dorar a fuego medio.

4. Espolvoréales sal y pimienta a tu gusto y sírvelos con una cucharón plano. Sírvelos con salsa verde.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando como Chilaquiles rojos, siempre se me antoja ponerles dos rebanadas de aguacate, te lo recomiendo, sabe riquísimo, y claro, no pueden faltar las rodajas de cebollita. ¡mmm!

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privado 29 Mar 2014, 20:35
privado
yo jamas he hecho chilaquiles tengo ganas de comer desde la semana pasada y stoy x hacerlo espero y me salga muy rico
enloqeceriaaaaaaaa
monse 25 Nov 2013, 18:53
monse
aqui esta para que los hagas
adri 23 Jul 2013, 12:41
adri
nunca he hecho chilaquiles ami esposo le gustapor que cuando era soltero compraba. tratare de hacer unos espero que me salga rico y que e guste ami esposo.
EREN 28 Mar 2013, 12:39
EREN
LOS CHILAQUILES SON EXQUISITOS.... NUNCA HABÍA VISTO QUE SE PREPARARAN CON JITOMATE Y TOMATE VERDE.... LOS PREPARARÉ A VER QUÉ TAL QUEDAN. TAMPOCO LOS HABÍA PROBADO CON AGUACATE... ME ENCANTAN CON MUCHA CREMA, QUESO Y POLLO
abigail 22 Ene 2013, 11:19
abigail
nunca he hecho chilaquiles ...espero y me salgan bien y le gusten a mi esposo..luego les cuento
Daniela 20 Oct 2012, 11:00
Daniela
yo ago el mismo procedimento solo que haso los vegetales en lugar de hervirlos y quedan muy ricoss ;)
juan manuel 27 Ago 2012, 15:43
juan manuel
el chilaquile tiene que tener pollo si no no tiene sabor, bisteck onde creen
FRIZZY 20 Jun 2012, 14:40
<a href=FRIZZY" title="FRIZZY" />
KOMO LOS HAGO KON BISTEC ,PROBE UNOS Y ESTABAS DELICIOSOS PERO NO SE COMO HASERLOS .
Stingray 20 Mar 2012, 12:37
Stingray
Se ve interesante la receta de los chilaquiles... veremos como queda, saludos a todos :D
Rocío 07 Mar 2012, 14:49
Rocío
Jeje YEPA_YEPA que tal te quedaron?
viviana 20 Ene 2012, 13:52
viviana
Yo pongo una pequeña capa de tortilla, una de queso Oaxaca, una de fréjoles refritos y así de nuevo hasta llegar a tres capas de cada ingrediente, después les agrego una capa mas de queso manchego y encima la salsa,lo pones a fuego lento para que se derrita el queso y listo lo sirves con crema y cebolla.
YEPA-YEPA 06 Ene 2012, 12:16
<a href=YEPA-YEPA" title="YEPA-YEPA" />
A VER SI ME SALEN, PORQUE MAÑANA MI ESPOSA SALE DE VIAJE Y NECESITO COMER BIEN.
PAJARITO 04 Ene 2012, 12:52
PAJARITO
PORQUE SE ME DESVARATAN LOS CHILAQUILES????
menda 01 Nov 2011, 13:19
menda
jumpp que ricoas quedann son increibles
JUANY 18 Sep 2011, 23:59
JUANY
UN CONSEJO JIANG YO TENGO UN SARTEN ESPECIAL PARA DORAR LA TORTILLA Y TE QUEDAN BIEN DORADITAS EL SARTEN ES DE ACERO INOXIDABLE CORTO LA TORTILLA Y LE AGREGO SAL SE DORAN MUY RAPIDO TIENES QUE ESTARLOS VOLTIANDO
Edmundo 07 Sep 2011, 04:33
Edmundo
Se pueden preparar con salsa de chile de arbol? la que ya viene enlatada?
O tambien la salsa 5 chiles?
JIANG 17 Abr 2011, 10:53
JIANG
yo un dia hice pero verdes y me quedaron horribles ya ke dore las tortillas recien hechas y ademas de gastar muchisimo aceite y gas no se doraron como debian y por lo mismo se me batieron.hoy voy hacer los rojos hojala me keden ricos mmm
heidy 04 Ene 2011, 13:07
heidy
a mi me encantan los chilaquile, pero no se prepararlos, intentare hacerlos jejeje.
gloria 19 Sep 2010, 13:44
gloria
ps se ven muy buenos los voy a aser y luego les cueno como me salieron jeje tengo 13 años y no se cosinar muy bien jejeje
eli 03 Jun 2010, 19:19
<a href=eli" title="eli" />
a mi me gusta mejor comermelos jejeje, pero tambien hac erlos gracias por todos esos consejitos quedan riquisimos ya los hice de todas las formas
lili 02 Mar 2010, 12:31
lili
yo licuo los chiles, ajo, pure de tomate,un cuadrito de pollo, un poco de sal y poquita agua. Y hago quesadillas en el comal, y las parto por la mitad. En un sarten pongo poco aceite,pongo lo licuado y luego agrego las quesadillitas y dejo hervir por unos 3 minutos. y sirvo con cebolla curtida y aguacate.
ath 28 Ene 2010, 12:51
ath
hola a mi me encanta comer los chilaquiles con cebolla picada y queso derretido y por supuesto aompañado con frijoles y birote... que rico :P
wendy 04 Nov 2009, 08:25
wendy
yo los hago con chile guajillo, jitomate(hervidos), ajo y cebolla, se licua todo se agregan los totopos y encima le pongo queso de hebra o un huevo estrellado y la cebolla con aguacate..mmm deliciosos
gregrio 26 Ago 2009, 20:44
gregrio
hola yoprefiero aser losiguiente asar todos los vejetales incluido el ajo previamente condimentado con sal aceite de oliva oregano epazote soy gregorio dominicano lue triturarlo todo colar restificarlos sabores andele
disfrutemolo todos juntos gracias buenas noche
LUCIA 09 Jun 2009, 23:42
LUCIA
hola hice una salsa para chilaquiles rojos de chile ancho, la pregunta es si le puedo agregar jitomate y cilantro??? quedo buena pero a mi gusto insipida, algo le hace falta. saludos
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