Frijoles con Hierba de Conejo

Los frijoles son una fuente importante de proteínas y son conocidas por todo el mundo, pero junto con la yerba de conejo le dan un sabor exquisito... al estilo Oaxaqueño.

Frijoles con Hierba de ConejoDisfruta unos ricos Frijoles con yerba de Conejo

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Yerba de conejo

Es una yerba zapoteca utilizada en la cocción de los frijoles y el arroz. Al llegar a la madurez alcanza una altura de 70 centímetros. Tiene propiedades diuréticas, antiinflamatorias, antihistamínicas y además es un laxante suave.


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Yerba de conejo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Frijoles con Hierba de Conejo necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Frijol Negro
  • 3 Chiles Pasilla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Manojitos de Hierba de Conejo
  • 2 Hojas de Hierba Santa
  • 3 Cebollas
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 1 Limón
  • 100 Gramos de Masa de Maíz
  • Sal a tu Gusto

Preparación

1 Cuece el frijol negro con una cebolla y la mitad de la cabeza del ajo.

2 Asa los chiles pasilla y después muélelos junto con la hierba de conejo y los dientes de ajo restantes.

3 Ya cocidos los frijoles, agrega los chiles, la hierba de conejo y el ajo ya molidos.

4 En una bandeja disuelve la masa con un poco de agua y vacíalo en los frijoles, muévelo constantemente para que no formen grumos.

5 Las cebollas restantes pártelas en gajos y sazónalas. Sirve este platillo caliente y adorna con las cebollas, sal y limón.

Consejos del Chef

Para acortar la cocción del frijol puedes ponerlo a remojar una noche anterior. También puedes agregar comino o anís verde, con esto se evitan las flatulencias.

¿Te gustaría disfrutar de otra receta? Aquí te comparto la de Sopa de Frijol Negro:

Ingredientes:
  • 125 Gramos de Frijol Molido
  • 250 Gramos de Camarones
  • 2 Hojas de Aguacate
  • 1 Cebolla
  • 30 Gramos de Manteca
  • Sal a tu Gusto
Preparación:

1. Pica la cebolla finamente, posteriormente fríela con la manteca.

2. En una olla disuelve el frijol molido en 1 ½ de agua y sal al gusto.

3. Agrega al frijol la cebolla ya freída, los camarones y las hojas de aguacate.

4. Déjalo hervir por unos minutos y sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Me comentó una amiga que es mas fácil y rápido cocer los frijoles poniendo un trocito de alga Kombu y que también es mejor comerlos a medio día, ya que son pesados si los consumes por la noche.

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Horacio 15 Jul 2016, 01:07
Horacio
Me imagino que en el paso 2 se muele la hierbasanta junto con la hierba de conejo....
Mmont 27 Sep 2010, 15:13
Mmont
Y a que hora se pone la hierbasanta....
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