Tortillas de Harina

La tortilla de harina también es un alimento ancestral y tradicional de la gastronomía mexicana y surgió en la época de la colonia cuando se comenzó a mezclar el trigo con el agua y la tradición de la tortilla de maíz. Actualmente es muy popular y forma parte de numerosos platillos tradicionales, sobre todo del norte de México.

Tortillas de Harina¡Blancas y suaves tortillas de harina!

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Harina de Trigo
Es una especie de polvo muy fino que se obtiene al moler alimentos con alto grado de almidón, en especial de cereales. Este término se asocia directamente con el trigo, gracias a ella se puede formar la masa, utilizada para preparar panes, pasteles, galletas y alimentos similares. Se considera un producto con importante valor nutritivo y culinario por su facilidad de manejo y consistencia.

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Harina de Trigo

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
1 Kilogramo

Ingredientes

Para preparar Tortillas de Harina necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Harina de Trigo
  • ¼ Kilogramo de Manteca de Puerco
  • 1 Taza de Leche
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Cucharada de Polvo para Hornear

Preparación

1 En un recipiente grande, vierte la harina de trigo y amásala junto con la manteca de puerco y la leche.

2 Mezcla perfectamente con sal a tu gusto hasta que comience a espesar y te quede una pasta suficientemente manejable.

3 Divide la masa en pequeñas bolitas, de tal manera que las puedas extender en una tabla o máquina para hacer tortillas.

4 Una vez que hayas aplandado cada bolita y formado una tortilla redonda, cuécelas en un comal extendido a fuego medio.

5 Sirve caliente las tortillas y disfrútalas con el platillo de tu preferencia. Esta forma de prepararlas es tradicional de Coahuila.

Consejos del Chef

En caso de que no tengas harina de trigo, te recomiendo que la sustituyas o combinar con harina integral y/o salvado de trigo. También te quedarán unas exquisitas tortillas de harina muy ricas y sobre todo, nutritivas.

Con las tortillas de harina surgió un platillo típico del norte de México y algunas partes de Estados Unidos, los famosos Burritos, aquí te decimos cómo prepararlos:

Ingredientes:
  • 10 Tortillas de Harina
  • ½ Kilogramo de Falda de Res
  • 5 Tomates
  • 1 Lata de Chiles Chipotle
  • 2 Papas Cocidas
  • 2 Zanahorias Cocidas
  • 1 Pizca de Comino y Orégano
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla Mediana
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece la carne con el ajo y la cebolla hasta que esté suave. Cuando esté cocida retírala y déjala enfríar un poco para que puedas deshebrarla.

2. Muele 3 chiles con el tomate, el comino, el orégano, la mitad del diente de ajo y un poco del caldo de la cocción. Añade sal a tu gusto y posteriormente sazona la salsa obtenida hasta que espese.

3. Vierte en esta salsa la carne deshebrada, las papas y la zanahoria previamente picadas, deja que hierva durante 5 minutos más para que se integren los sabores

4. Coloca un poco de carne al centro de las tortillas previamente calientes y después envuelve como el contenido. Sirve los burritos calientes disfruta de este delicioso platillo.

Opiniones y Sugerencias

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Mi abuelita dice que es posible que, en lugar de manteca vegetal, utilices margarina o mantequilla para que el sabor de las tortillas quedé mejor, yo lo he probado y me gusta bastante.

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Agustin aragon angel 24 Dic 2012, 14:51
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Es mucha manteca,para 1 kg. De harina son 150 a 200 gr. De manteca de preferencia vegetal, y agua de tibia a caliente.
La manera de hacerse es: Se homogeniza la harina con la manteca ( con las monos)
S agrega el agua caliente ala cual se le agrego previamente 1 cucharadita de sal (1/2 lt. De agua) se amasa perfectamente hasta que la masa no se pegue ni en las manos ni en el recipiente salen de 36 a 40 tortillas
Loida 25 Nov 2010, 10:54
Loida
La cantidad de manteca es muy grande, quedarian muy duras. Para un kilo de harina son 200gr. o cuando mucho 250 gr. Puedes cambiar la manteca de puerco por manteca vegetal (es más sano), también si la cambias por nata son riquísimas, también puedes cambiar la leche por agua caliente con buenos resultados. Gracias por todas las recetas.
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