Coronitas de Arroz Oaxaqueño

Cultivado desde el año 3000 A.C., este grano originalmente fue distribuido en todo Asia Occidentatl desde China; sin embargo, el vocablo arroz tiene su origen árabe. Con el paso del tiempo, este alimento se integró en la cocina internacional, por lo que hoy en día forma parte de la gastronomía de todo el mundo y cuenta con una amplia variedad de recetas.

Coronitas de Arroz OaxaqueñoExquisita Coronitas de Arroz Oaxaqueño.

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Arroz

Originalmente está planta crecía en climas secos, sin embargo, hoy en día tiene la capacidad de desarrollarse abundantemente en zonas semiacuáticas, gracias a las modificaciones que ha experimentado con el paso del tiempo; de este modo, el tallo promedio de un cultivo alcanza los 1.8 metros de altura, formando ramificaciones que dan paso a flores o espiguillas, en cuyo interior crece el popular fruto conocidomo como Cariópsis o arroz.


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Arroz

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Preparación:
: 45 Minutos  
Porciones:
3 Porciones

Ingredientes

Para preparar Coronitas de Arroz Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 100 Gramos de Arroz
  • 7 Cucharadas de Aceite
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Zanahorias Grandes
  • 4 Ramas de Perejil
  • 500 Gramos de Jitomate
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Remoja el arroz en agua caliente por 15 minutos; posteriormente, lávalo con agua fría y escúrrelo perfectamente.

2 Pica media cebolla y un ajo; incorpóralos con el arroz y fríelos en una cacerola con 5 cucharadas de aceite.

3 Cuando el arroz esté casi dorado, agrega 150 mililitros de agua fría y espera a que se deshidrate levemente para añadir ½ taza de agua caliente.

4 Añade sal al gusto, tapa la olla y déjalo hervir a fuego lento; cuando el arroz esté listo debe sentirse suave y sin grumos o apelmazamientos.

5 Unta un poco de aceite en un molde chico con forma de corona y llénalo de arroz, apretando suavemente. Posteriormente, vacíalo en un platón.

6 Repite el procedimiento anterior cuantas veces sea necesario hasta acabar con todo el arroz.

7 Cuece las cebollas, posteriormente, machácalas con el perejil, formando una mezcla uniforme con la cual formarás bolitas.

8 Asa el jitomate, posteriormente muélelo en la licuadora y viértelo en un sartén, donde deberá freírse por algunos minutos.

9 Mientras tanto, pica finamente media cebolla y un ajo.

10 Una vez que el jitomate molido empiece a hervir, sazónalo con la cebolla, el ajo, la pimienta y sal al gusto. Cuando esta mezcla se espese lo suficiente, retírala del fuego.

11 Por ultimo vierte una porción de la salsa en cada coronita y coloca dos bolitas de zanahora molida encima de ellas. Buen provecho.

Consejos del Chef

Procura comprar grano fresco (de preferencia que no pase de un año). Cuando el arroz esté hirviendo, añade unas gotitas de jugo de limón, lo cual evitará que los granos se peguen unos con otros. Si quieres recalentar este alimento sin estropear su forma, colócalo en un colador para poder suspenderlo en la parte superior de una olla con agua hirviendo, donde recibirá un poco de vapor.

El arroz posee un alto contenido energético, por lo que es excelente para contrarrestar el desgaste físico, mental o laboral; de este modo, no pierdas la oportunidad de consumirlo en cualquiera de sus diferentes presentaciones, una de ellas es el Arroz Frío, el cual te hará chupar los dedos.

Ingredientes:
  • 1 Taza de arroz
  • 1/3 Taza de Carne de Res Picada
  • 1/3 Taza de Jamón Picado
  • 1/3 Taza de Pollo Picado
  • 1/3 Taza de Carne de Puerco Picada
  • 1/3 Taza de Salmón Picado
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de Frijoles Chinos
  • 8 Cebollitas Picadas
  • 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 Frasco de Salsa de Soya
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 3 Dientes de Ajo Picados
Preparación:

1. Deja macerar el arroz en 1 ½ taza de agua sin sal durante 24 horas. Posteriormente, tira el caldo y guarda el arroz.

2. Fríe la carne de res, el pollo, el puerco, el salmón y el jamón con 3 cucharadas de aceite en una olla.

3. Sofríe las cebollitas, el ajo y la sal con una cucharada y media de aceite.

4. En una olla aparte, fríe los huevos con media cucharadita de aceite, moviéndolo constantemente.

5. Incorpora los huevos fritos, las cebollas, el ajo, el arroz, los frijoles y la carne frita.

6. Rocía bastante salsa de soya al arroz, hasta que quede bien cubierta.

7. Sirve al gusto.

Opiniones y Sugerencias

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En un libro leí que el arroz contiene gran cantidad de nutrientes como el magnesio, la niacina, la tiamina, el fosforo, el zinc, el cobre y la vitamina B6. Además es muy bueno para el sistema cardiovascular, siempre y cuando se prepare el arroz sin grasa. Un hecho histórico de hace muchos años es que el arroz fue muy importante en varios países de Asia, ya que fue usado como moneda de intercambio.

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