Enchiladas de Chile Piquín Seco

Con esta receta prepararás fácil y rápidamente unas deliciosas Enchiladas de Chile Piquín Seco; los ingredientes están muy a la mano, además este platillo es una opción muy práctica que estará lista en cuestión de minutos. ¡Consiente a tu familia con este manjar!

Enchiladas de Chile Piquín SecoEnchiladas con Piquín.

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Chile Piquín

También conocido como chile petin, chile pequin, piquín, chile mosquito, maax’ic (Yucatán), o chiltepín (Guatemala), este fruto crece en un arbusto de hojas verdes que llega a medir un metro. Considerado como una de las variedades más picantes que existen en todo el mundo, el chile piquín está muy por encima del chile jalapeño, con un sabor que combina el aroma cítrico con el de la almendra. Generalmente, este ingrediente es utilizado en algunas salsas y vinagres; además de ello sirve como condimento de algunas sopas o guisados.


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Chile Piquín

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Preparación:
35 minutos 
Porciones:
12 porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Chile Piquín Seco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Taza de Chile Piquín Seco
  • 1 Cebolla Grande
  • 4 Dientes de Ajo
  • ½ Taza de Aceite
  • ¼ de Taza de Agua
  • Sal al Gusto
  • 24 Tortillas
  • 125 Gramos de Queso Ranchero Seco
  • 1 Rebanada Fina de Cebolla Blanca

Preparación

1 Dora el chile piquín en un comal; posteriormente hiérvelo en una cacerola durante 15 minutos. Al finalizar retira el exceso agua y muélelo.

2 Acitrona la cebolla rebanada y los ajos en 3 cucharadas de aceite caliente; después, licúa estos ingredientes con el chile piquín, una taza de agua y sal al gusto.

3 Posteriormente, en una cacerola con un 1/4 de taza de aceite o manteca, fríe la salsa a fuego regular durante 20 minutos o hasta que la grasa flote.

4 Por último, sumerge una tortilla en la salsa, sácala y cólocala en un platón; repite este procedimiento cuantas veces sea necesario hasta terminar con dichos ingredientes.

5 Finalmente, cuando las enchiladas ya estén listas, espolvorea queso y sírvelas inmediatamente.

Consejos del Chef

Si tus tortillas están algo duras, te recomiendo meterlas a una bolsa de platica y calentarlas en el horno de microondas por unos segundos; verás que se ablandan y estarán listas para utilizarse.

¿No sabes qué preparar para el desayuno o el almuerzo? Aquí te damos una excelente opción: ¿qué te parece si preparas unos ricos Huevos Motuleños? Es un platillo que no puede faltar en el menú matutino, aunque si lo prefieres, puedes cocinarlo a la hora de la comida, en fin, espero te guste la receta.

Ingredientes:
  • 6 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 3 Dientes de Ajo
  • ½ Cucharadita de Tomillo Seco
  • ½ Taza de Aceite
  • 2 Tazas de Jitomate Picado sin Piel ni Semillas
  • 12 Tortillas de Maíz
  • 12 Huevos
  • 1 Taza de Frijoles Refritos
  • 200 Gramos de Jamón Cocido en Rebanadas Gruesas
  • 1 Taza de Chícharos Verdes Cocidos
  • Sal
  • 200 Gramos de Queso Holandés Cortado en Cuadritos Pequeños
Preparación:

1. Fríe la cebolla y el ajo hasta que se acitronen; licúalos con el tomillo, el comino y un poco de agua.

2. A continuación, incorpora esta salsa con el jitomate y la sal para cocinarlos durante 5 minutos a fuego medio; después, añade los chícharos y el jamón en cuadritos.

3. Pasa las tortillas por el aceite muy caliente; unta la mitad de las tortillas con frijoles y cúbrelas con la otra mitad.

4. Coloca las tortillas en platos individuales y cúbrelas con los huevos estrellados o revueltos (es al gusto).

5. Por último, cúbrelas con la salsa y esparce encima los cuadritos de queso.

6. Sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Se me ocurrió rellenar las tortillas con pollo desmenuzado; después las fuí acomodando en un refractario y les puse encima la salsa, el queso y el pollo que me sobró. Todo esto lo metí al horno por 15 minutos a 150° C para que se gratinara el queso y me quedó delicioso. Prueba con estos consejos que le dan un toque especial a estas ricas enchiladas.

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