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Nachos Coahuilenses
Preparación:20 minutos
Rinde:6 Porciones
Una improvisación se convirtió en una famosa botana del “especial de Don Nacho”, que ha trascendido hacia la cultura estadounidense. Triangulitos de tortilla dorados con queso amarillo y rajas de chile jalapeño. ¡Una delicia!
Ingredientes
Para preparar Nachos Coahuilenses necesitamos los siguientes ingredientes
- 15 Tortillas de Maíz
- 1 Cucharadita de margarina
- 5 Chiles Jalapeños o 1 Lata de Chiles en Vinagre
- Aceite Vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Taza de frijoles refritos
Nachos: Es una botana o aperitivo que fue creado por Ignacio Anaya en un restaurante llamado Victory Club en Piedras Negras, Coahuila. En 1943 don Nacho experimentó cortando tortillas, bañádolas con queso que después hornéo y decoró con jalapeños. La receta se fue haciendo famosa y hoy es una botana comercializada, sencilla y rica.
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Preparación
1 Corta las tortillas en cuadritos o en pequeños triángulos. En una sartén agrega la mantequilla y déjala sazonar un minuto, después agrega el aceite.
2 Cuando esté caliente el aceite, agrega los trozos de tortilla y dora por ambos lados hasta que se hagan duros.Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
3 Retira del fuego y déjalos sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Mientras tanto, pica los chiles en pequeñas rodajas.
4 En un refractario o sartén calienta los totopos y cúbrelos con tiras de queso amarillo, durante 3 o 4 minutos. Retira y agrega los chiles.
5 Puedes acompañar tus nachos con los frijoles refritos.
Consejos del Chef
Para probar los nachos, es necesario seguir la receta tradicional y bañarlos con queso amarillo gratinado y chiles jalapeños. Prepara la receta del queso para nachos. Necesitas:
Ingredientes:
- 100 Gramos de Queso Amarillo
- 100 Gramos de Queso Manchego
- 1 Lata de Leche Evaporada
- 1 Cucharada de Mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En la licuadora, muele el queso amarillo con el queso manchego y agrega un poco de leche evaporada.
2. A baño maría, agrega los queso licuados y el resto de la leche. Mueve suavemente hasta que espese.
3. Agrega la mayonesa y sazona con sal y pimienta. Deja reposar y acompaña tus nachos con este exquisito queso.
Opiniones y Sugerencias
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La primera vez que preparé los nachos, lo hice con triángulos de tortilla, pero me decidí a hacer la masa, compré harina de maíz, le agregué agua, sal y pimienta poco a poco hasta que quedó espesa, después corte trocitos y les di forma, los freí con un poco de mantequilla y me quedaron deliciosos.
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ath
28 Ene 2010, 12:58
los nachos me encantan y mas bañados en queso una excelente botana... muy
buena receta :D
28 Ene 2010, 12:58
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