Nachos Coahuilenses

Una improvisación se convirtió en una famosa botana del “especial de Don Nacho”, que ha trascendido hacia la cultura estadounidense. Triangulitos de tortilla dorados con queso amarillo y rajas de chile jalapeño. ¡Una delicia!

Nachos CoahuilensesNachos o totopos, botana mexicana

Esta receta tiene: 27 votos y 2 comentarios
Su calificación es: 4.3
 
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Nachos

Es una botana o aperitivo que fue creado por Ignacio Anaya en un restaurante llamado Victory Club en Piedras Negras, Coahuila. En 1943 don Nacho experimentó cortando tortillas, bañádolas con queso que después hornéo y decoró con jalapeños. La receta se fue haciendo famosa y hoy es una botana comercializada, sencilla y rica.


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Nachos

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Preparación:
20 minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Nachos Coahuilenses necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 15 Tortillas de Maíz
  • 1 Cucharadita de margarina
  • 5 Chiles Jalapeños o 1 Lata de Chiles en Vinagre
  • Aceite Vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de Queso Amarillo
  • 1 Taza de frijoles refritos

Preparación

1 Corta las tortillas en cuadritos o en pequeños triángulos. En una sartén agrega la mantequilla y déjala sazonar un minuto, después agrega el aceite.

2 Cuando esté caliente el aceite, agrega los trozos de tortilla y dora por ambos lados hasta que se hagan duros.Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

3 Retira del fuego y déjalos sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Mientras tanto, pica los chiles en pequeñas rodajas.

4 En un refractario o sartén calienta los totopos y cúbrelos con tiras de queso amarillo, durante 3 o 4 minutos. Retira y agrega los chiles.

5 Puedes acompañar tus nachos con los frijoles refritos.

Consejos del Chef

Para probar los nachos, es necesario seguir la receta tradicional y bañarlos con queso amarillo gratinado y chiles jalapeños. Prepara la receta del queso para nachos. Necesitas:

Ingredientes:
  • 100 Gramos de Queso Amarillo
  • 100 Gramos de Queso Manchego
  • 1 Lata de Leche Evaporada
  • 1 Cucharada de Mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

1. En la licuadora, muele el queso amarillo con el queso manchego y agrega un poco de leche evaporada.

2. A baño maría, agrega los queso licuados y el resto de la leche. Mueve suavemente hasta que espese.

3. Agrega la mayonesa y sazona con sal y pimienta. Deja reposar y acompaña tus nachos con este exquisito queso.

Opiniones y Sugerencias

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La primera vez que preparé los nachos, lo hice con triángulos de tortilla, pero me decidí a hacer la masa, compré harina de maíz, le agregué agua, sal y pimienta poco a poco hasta que quedó espesa, después corte trocitos y les di forma, los freí con un poco de mantequilla y me quedaron deliciosos.

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Antonio Guerrero 11 Abr 2015, 13:04
Antonio Guerrero
los originales que me toco probar tanto en el café Moderno como en el Ciro's era la torilla cortada en 4 dorada y en unos con queso en otros con rijoles o carne molida pero l decoracion era su rajita de aguacte ,lechuga, tomate y en medio de el plato on en la tortillita crema y o su rodaja de Jalapeno crema.
ath 28 Ene 2010, 12:58
ath
los nachos me encantan y mas bañados en queso una excelente botana... muy buena receta :D
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