Tlatlapas

Este delicioso platillo es originario del estado de Tlaxcala, su sabor te encantará, compártelo con tu familia; se prepara muy fácilmente y es ideal para cualquier ocasión.

TlatlapasRico platillo de Tlaxcala

Esta receta tiene: 7 votos y 1 comentarios
Su calificación es: 4.14
 
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Frijol

También conocido como poroto, haba, habichuela, alubia o judía, el frijol es una legumbre que posee un alto contenido de proteínas, hidratos, vitaminas del complejo B, ácido fólico y hierro. Hasta el día de hoy se conocen 150 variantes distribuidas alrededor del mundo, 70 de las cuales se cultivan en México, entre las que sobresalen los frijoles negros, amarillos, rosados, bayos y pintos.


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Frijol

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Preparación:
1 hora 30 minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Tlatlapas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Jitomates Medianos
  • 6 Chiles Guajillos
  • ½ Kilogramo de Frijol Amarillo
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • 10 Nopales Tiernos
  • 1 Rama de Epazote
  • Sal

Preparación

1 Coloca los chiles en una cacerola con agua y espera a que hiervan, cuando será necesario molerlos en la licuadora.

2 Vierte los chiles molidos en una cacerola y espera algunos minutos hasta que se cuezan perfectamente.

3 Posteriormente, fríe el jitomate y muélelo con el chile para obtener una salsa que deberás pasar por un colador.

4 Cocina los frijoles en una olla con poca agua; cuando suelten el primer hervor, añade la sal. Déjalos cocer a fuego medio, sin dejar de mover para que no se peguen al fondo.

5 Mientras tanto, corta los nopales en juliana.

6 Cuando los frijoles empiecen a espesar, añádeles el jitomate, la manteca, los nopalitos y el epazote.

7 Espera a que la mezcla tome el aspecto de atole ligero y sirve caliente.

Consejos del Chef

En caso de que no encuentres el frijol amarillo, no te desanimes ni tires la toalla; afortunadamente este platillo se puede preparar con otro tipo de frijoles, incluso te recomiendo que pruebes con los bayos, los canarios,o el que más te guste.

Para acompañar este manjar te recomendamos esta rica y fresca Agua de Pepino, Limón y Nopal, será una excelente opción para calmar la sed, sobre todo si la preparas en los días calurosos. Pruébala y danos tu opinión.

Ingredientes:
  • 1 Nopal Mediano
  • ½ Pepino Pelado
  • El Jugo de 4 Limones
  • 2 Tazas de Agua
  • Azúcar
Preparación:

1. Corta el nopal y el pepino para que puedas vaciarlos en la licuadora.

2. Añade un vaso de agua y empieza a licuarlos; mientras estos ingredientes se mezclan, abre la tapa de la licuadora con mucho cuidado y agrega el jugo de los cuatro limones.

3. Cuando el agua esté perfectamente licuada, viértela en una jarra y añade agua y azúcar al gusto. Sirve bien fría.

Opiniones y Sugerencias

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Este rico platillo originario de Tlaxcala puede ir adornado con totopos y queso rallado, incluso puedes saborearlo con un tradicional guacamole, sabe muy rico y a tu familia o invitados les encantará.

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ivichs 16 May 2012, 18:14
ivichs
mis padres nacidos en un pueblito de tlaxcala orgullosamente pero mi familia las guisa con los frijoles molidos deliciosas.
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