Tlacoyos de Frijol

El Tlacoyo es una variedad más del uso que se le da al Maíz en México, la creatividad de sus pobladores no tiene límites y este platillo es popular en los puestos informales de la zona central del país, donde se consume por su sencillez y consistencia.

Tlacoyos de FrijolTlacoyo, un antojito auténticamente mexicano

Esta receta tiene: 91 votos y 18 comentarios
Su calificación es: 4.53
 
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Tlacoyo
Es un platillo de la gastronomía mexicana, que por su sencillez forma parte de los llamados “antojitos mexicanos”. Su origen es prehispánico y se prepara a base de maíz nixtamalizado con rellenos variados. La forma correcta de llamarlo es “tlacloyo”.

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Tlacoyo

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tlacoyos de Frijol necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
  • ¼ de Manteca o Aceite Vegetal
  • Agua Purificada
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • ½ Kilogramo de Frijoles Bayos
  • ¼ Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Rama de Epazote
  • 100 Gramos de Queso Crema o Blanco
  • ¼ de Crema

Preparación

1 Lava los frijoles y cuécelos en una olla express con la cebolla y el ajo. Al primer hervor añade sal y la rama de epazote. Escúrrelos y apártalos.

2 Sázonalos en una sartén con aceite y machácalos hasta hacerlos puré. Colócolalos en un recipiente aparte.

3 En un recipiente, de preferencia de plástico vierte la masa y ve agregando poco a poco agua, de tal forma que quede espesa y maleable.Añade Sal.

4 Amasa con las manos limpias y toma en una de ellas un puñito, extiéndelo ligeramente y coloca 1 cucharada de frijol en su interior.

5 Cubre con las orillas para que el frijol quede como relleno. Exiente la masa dando forma a una especie de rombo alargado.

6 Mientras formas los tlacoyos, coloca una sartén con aceite o manteca y fríe cada tlacoyo por ambos lados. Escurre el aceite.

7 Espolvorea el queso y baña con la crema. Puedes acompañar tus tlacoyos con una deliciosa Salsa Roja o Verde.

Consejos del Chef

Te sugiero que cuando cocines los tlacoyos también sazones nopales en trocitos. Sólo necesitas lavar 4 nopales cortarlos en cuadritos y sazonarlos con una pizca de orégano,sal,ajo y cebolla. Cubre tus tlacoyos con los deliciosos nopalitos.

También puedes rellenar tus Tlacoyos con Chicachón Prensado, aquí te decimos cómo prepararlo.

Ingredientes:
  • ¼ Kilogramo de Chicharrón Prensado
  • ¼ Cebolla Picada Finamente
  • 2 Chiles Serranos Picados Finamente
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. En una sartén con aceite, agrega la cebolla y acitrónala junto con los chiles serranos. Deja que se cristalien

2. Pica en trozos pequeñitos el chicharrón prensado y agrégalo a la sartén, añade sal a tu gusto y mezcla los ingredientes.

3. Deja que se frían por cinco minutos aproximadamente y después aparta en un recipiente.

4. De la misma forma que la receta anterior, rellena la masa para los tlacoyos con una cucharada de el chicharrón guisado.

Opiniones y Sugerencias

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A mí me gusta preparar los tlacoyos y refrigerarlos, así puedo disfrutarlos también el fin de semana. Solo me acabo toda la masa y frío los tlacoyos que salgan con ella. Los dejo enfriar y los guardo en el refrigerador dentro de una bolsa bien sellada.

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lolita 25 Oct 2013, 07:57
lolita
Mmm son deliciosos y saben mas a gloria cuando uno vive en usa
LS 15 Sep 2013, 15:17
LS
El tlacoyo es lo mismo que el huarache..solo que hay quien le le pone bistec encima
benjas 07 Sep 2013, 09:53
benjas
que es Chicachon ?
ericka valeria 04 Feb 2013, 14:34
ericka valeria
jaja al leeer la reseta se hizo agua la boca y a mañana los preparare!!
yisela 25 Nov 2012, 19:10
yisela
acabo de encontrar y la verdad mañana los preparare a mi familia gracias me podra dar la receta de la birria
Mely 08 Sep 2012, 09:55
Mely
Me parecio excelente receta.- Muchas gracias.- Ahora manos a la obra.-
brenda 02 Sep 2012, 13:49
brenda
Bueno Pues yo escuche la receta un poco diferente pero como ya leí aquí se pueden hacer de infinidad de cosas pues deseenme suerte hoy los cocinare:)
gaby 15 Mar 2012, 22:03
gaby
es la primera vez k los voy hacer esperemos les agraden deceenme suerte
LU 26 Ene 2012, 14:12
LU
EL PROX. SABADO HARE LA RECETA DE LOS TLACOYOS YA QUE MI ESPOSO ESTA DE ANTOJOS Y QUIERE QUE YO MISMA SE LOS PREPARE YA LES PLATICARE MI AVENTURA
NAYELLI 30 Nov 2011, 17:44
NAYELLI
los tlacoyos de alberjon, llevan aniz ajo y manteca.aun son mas sabrosos que los de frijol.

LUPITA 03 Nov 2011, 02:02
LUPITA
mmmmm que rico, me gustaria que me dijera con otra cosa puedo convinarlos. gracias
Larissa 31 Mar 2011, 11:12
Larissa
deliciosa!! preparé la receta y me quedo riquisma...lo que mas me gusta es que los puedes preparar con infinidad de cosas...incluso puedes rellenar el tlacoyo con el arrocito que te quedó del día anterior..mm rico!!!
Hinalondra 23 Feb 2011, 15:39
Hinalondra
Muchas gracias por compartir tu receta, soy una estudiante de secundaria de primero y estoy en el taller de cocina. Tuvimos muestra gastronomica de Tlaxcala (ami me toco ese estado) y lei sobre la gastronomia de este estado y salio esta comida. La receta esta muy buena ya que no necesite ingredientes que de donde conseguir y gane la presentacion. ARIGATO!
Acuario 13 Dic 2010, 05:59
Acuario
Gracias por compartir tu receta, es justo lo que buscaba.
Yayis 23 Oct 2010, 15:24
Yayis
Yo soy mexicana y recurri a esta receta pues ya llebo 10 años viviendo en Estados Unidos de America, y mi esposo es Ecuatoriano, asi que hoy me dio por hacer TLACOYOS ,que ricos salieron, mi esposo quedo encantado, hice de Frijoles y de requeson que tambien son muy ricos, de chicharron prensado espero hacerlos mañana con un cafecito, temprano como desayuno, que ricos salieron ademas pienso robarme la receta para un restaurante en Ecu, creo que seran un HITAZO!!! ...
Gracias por la receta.
VENIS 12 May 2010, 13:59
VENIS
EN AGUASCALIENTES UNOS TLACOYOS SABROSOS LOS ENCUENTRAS EN LOS ANTOJOS DE LA PANZA EN COSIO ANTES DE LLEGAR A LOPEZ MATEOS. LES RECOMIENDO LA CENA DE ESE LUGAR
lulu 01 Oct 2009, 11:22
lulu
deberas que sale muy bien pocas recetas de internet como esta exelente felicidades
Alejandra 24 Jun 2009, 20:38
Alejandra
me encantan como quedaron muy ricos la verdad es que toda mi famila quedo fasinada con esta receta. me pueden mandar recetas a mi correo ya que me fasina cocinar y hacer platillos nuevos.
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