Chiles Rellenos de Tamal

Debido a su rica gastronomía, México cuenta con una diversidad de tamales o platillos que están acompañados de tamales, tal como sucede con los Chiles Rellenos de Tamal, una delicia proveniente de la Ciudad de México.

Chiles Rellenos de TamalTamales Mexicanos

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Ajo
El ajo, también conocido como rocambola, es un bulbo que se emplea con mayor frecuencia en la cocina mediterránea, gracias a su fuerte y picante sabor, siendo considerado como como un saborizante natural. En algunas regiones, los ajos son utilizados en la prevención de padecimientos cardiacos y en el control de la arterioesclerosis, además de ello, son excelentes para regular la presión arterial y los niveles de colesterol.

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Ajo

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Preparación:
1 Hora 20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles Rellenos de Tamal necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Chiles Poblanos Grandes
  • 6 Tamales Verdes, Rojos o de Frijol
  • 3 Yemas de Huevo
  • 3 Claras de Huevo
  • 1/2 Taza de Harina
  • 1 Taza de Aceite
  • Para el Caldillo
  • 1/2 Cebolla Cortada en Trozos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Jitomates Asados y Pelados
  • 1 Taza de Aceite
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Tuesta los chiles sobre el fuego directo.

2 Después de 15 minutos, pélalos uno por uno, cuidado de no romperlos; has una incisión en uno de sus lados y desde ahí retira las semillas. Posteriormente, lávalos con abundante agua.

3 Sécalos y pon un tamal dentro de cada uno, procurando que el chile cierre bien; si el tamal estuviera muy grande, corta lo que sobra para que no se desborde.

4 Bate las claras a punto de merengue y después, agrega las yemas; luego, capea los chiles y fríelos en aceite caliente.

5 Mientras los chiles se fríen, licúa todos los ingredientes para preparar un caldillo que deberás sofreír durante algunos minutos; cuando la preparación cambie de color, retira del fuego.

6 Cuando los chiles se hayan terminado de freír, báñalos con el caldillo.

Consejos del Chef

Te recomiendo que al tostar los chiles, los vayas metiendo en una bolsa de plástico, cerrándola bien para evitar que se salga el vapor, esto los humectará y te permitirá limpiarlos con mayor facilidad.

También te recomendamos esta receta para preparar Tamal de Elote de la Crema, un delicioso que debes cocinar si quieres sorprender a tu familia; disfrútalos y cuéntanos qué te parecieron.

Ingredientes:
  • 12 Tamales de Elote Rebanados
  • 4 Jitomates Asados y Molidos
  • 5 Chiles Poblanos Asados y en Rajas
  • 1 Cebolla Rebanada
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/2 Taza de Queso Cotija Rallado
  • 1 Taza de Crema
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • Sal
Preparación:

1. Fríe las cebollas y la rajas en una sartén con una cucharada de mantequilla; cuando la cebolla se ponga translúcida, agrega el ajo, los jitomate molidos y una pizca de sal.

2. Añade los tamales rebanados y cocínalos unos minutos; posteriormente retíralos del fuego y agrega la crema.

3. Sirve caliente y adorna con el queso rallado.

Opiniones y Sugerencias

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Si te gusta el sabor de los chiles poblanos, pero no quieres que te salgan muy picosos, prueba hirviéndolos por un minuto en agua con sal y vinagre; con esto, el picor disminuirá considerablemente.

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