Mole de Romeritos con Nopales

Durante las fechas decembrinas se preparan diversos platillos, teniendo a los romeritos como uno de los más comunes, por esa razón, guiadetacos.com te trae una receta para preparar Mole de Romeritos con Nopales, la cual no puede faltar en la cena navideña.

Mole de Romeritos con NopalesUn rico platillo de la cocina mexicana.

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Romeritos
El nombre científico de los romeritos es Suaeda torreyana, sin embargo, en algunos lugares se le conoce popularmente como romerillo o quelite salado; durante la época prehispánica, esta planta fue muy valorada por los aztecas, debido a su alto valor nutrimental, por lo que hoy en día continúa siendo un alimento muy común en México, sobre todo en las zonas rurales del país. Los romeritos son muy conocidos por ser el ingrediente principal de diversos platillos tradicionales mexicanos que se preparan tanto en Semana Santa como en Navidad.

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Romeritos

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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Mole de Romeritos con Nopales necesitamos los siguientes ingredientes.

  • Para El Mole
  • 3 Ajos Medianos
  • 1/2 Cebolla Chica
  • 250 Gramos de Manteca
  • 1/2 Bolillo
  • 80 Gramos de Chile Pasilla
  • 1/2 Tortilla
  • 80 Gramos de Chile Mulato
  • 50 Gramos de Pasitas
  • 50 Gramos de Chile Ancho
  • 30 Gramos de Ajonjolí
  • 1 ½ Litros de Agua
  • 4 Clavos
  • 6 Pimientas Negras Chicas
  • 1/4 de Cucharadita de Comino
  • 1/4 de Cucharadita de Semilla de Cilantro
  • 1/4 de Cucharadita de Anís
  • Sal al gusto
  • Para los Romeritos
  • 2 Kilogramos de Romeritos Limpios
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Bicarbonato
  • 1/2 Litro de Agua
  • Para las Tortas de camarón
  • 3 Huevos
  • Aceite
  • 6 Nopales
  • 250 Gramos de Camarón Seco

Preparación

1 Para el Mole
Fríe el ajo y la cebolla en la manteca, después, añade los chiles, el pan, la, tortilla, las pasitas y el ajonjolí; incorpora los ingredientes restantes y el agua. Espera unos minutos para que la mezcla hierva.

2 A continuación, muele esta preparación y cuélala bien; vuélvela a freír en la manteca y sazona con sal.

3 Para Los Romeritos
Pon todos los ingredientes a cocer en 1/2 litro de agua durante 20 minutos a fuego medio.

4 Para los Romeritos y Tortas de CamarónMuele los camarones en la licuadora.

5 Bate los huevos, agrégales el camarón molido y finalmente añade las yemas.

6 Vierte la mezcla con una cuchara en aceite templado, formando pequeñas tortas.

7 Cuando el mole esté listo, agrégale los romeritos y cocina durante aproximadamente 30 minutos sin dejar de mover.

8 Después, incorpora los camarones y cocina por 15 minutos más.

9 Mientras tanto, cuece los nopales y córtalos en cuadros.

10 Finalmente, añade los nopalitos y cuécelos a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.

Consejos del Chef

Cuando compres los romeritos, recuerda que debes de revisarlos muy bien y evita aquellos tengan tallos gruesos. Te recomiendo que cuando hayas terminado de limpiar los romeritos, los coloques en una olla grande con agua hirviendo y sal, donde deberán cocinarse por 15 minutos antes de incorporarlos al mole y los camarones.

Te proponemos otra manera de preparar Romeritos no solo para navidad, sino también para algún evento importante, disfruta de este sorprenderte sabor y deleita a tu familia con este platillo.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Romeros
  • ¼ de Kilogramo de Papas de Cambray
  • ¼ de Kilogramo de Camarón Seco
  • 15 Nopales Cortados en Cuadros
  • ½ Taza de Ajonjolí
  • Sal
  • Agua
Preparación:

1. Hierve un litro de agua en una cacerola y cuando suelte el hervor, agrega los romeritos; deja que se cuezan a fuego lento.

2. Cuando los romeritos se hayan cocido, escúrrelos, reservando el agua donde se cocieron.

3. Por separado, cuece los camarones en un poco de agua; cuando estén suaves retira del fuego y reserva.

4. En una cacerola sazona el mole y añade el agua con la que cociste los romeritos; no te olvides de moverlos constantemente para obtener una mezlca espesa.

5. Por último, incorpora las papas, los nopales, los camarones y los romeritos; mueve constantemente y deja que los ingredientes se integren bien.

6. Sirve caliente, adorna con el ajonjolí y acompaña con bolillo o tortilla.

Opiniones y Sugerencias

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En casa acostumbramos preparar los romeritos un día antes de la cena de Navidad, debido a que los ingredientes se combinan mejor y adquieren un sabor que a toda la familia le gusta. Los romeritos en particular son los primeros que se acaban.

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