Enchiladas de Nata Zacatecanas

Las enchiladas de nata se preparan de manera tradicional en el Estado de Zacatecas, en México, con carne de puerco, nata y chile ancho, una delicia al paladar que no podrás dejar de compartir con tus seres queridos. ¡Disfruta esta receta!

Enchiladas de Nata Zacatecanas¡Deléitate con estas deliciosas enchiladas de nata!

Esta receta tiene: 6 votos y 2 comentarios
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Chile Ancho

El chile en general, contiene un alto grado de vitaminas A y C, además de ser uno de los elementos principales de la cocina prehispánica, este chile es de buen tamaño, pues puede llegar a medir hasta 12 centímetros, es carnoso, su forma es ligeramente aplanada y con ondulaciones. Es verde oscuro y cuando madura, puede llegar a ser rojo. Su sabor es ligeramente dulce y generalmente se utiliza para rellenar.


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Chile Ancho

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Nata Zacatecanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas, Medianas y Delgadas
  • 1 Taza de Nata de Leche
  • 3 Chiles Anchos
  • 200 Gramos de Carne de Puerco
  • 1 Lechuga
  • 3 Papas Grandes
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebollita
  • Sal al Gusto
  • 150 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 12 Rabanitos

Preparación

1 Cuece la carne de puerco a fuego medio con ajo, cebolla y sal, cuando esté suave deshébrala. Cuece también las papas y después pícalas finamente.

2 Lava el chile ancho y después desflémalo, luego cámbiale tres veces el agua y muélelo junto con la nata, el ajo, la cebolla y la sal.

3 Mete las tortillas en esta salsa y luego fríelas, cuando estén ligeramente doradas, colócales un poco de carne sobre ellas y otro tanto de papas picadas.

4 Dóblalas como si fuera un pañuelo y posteriormente colócalos en un platón para finalmente adornar con lechuga y rábanos picados finamente.

Consejos del Chef

Te sugiero que sazones la salsa en una cacerola y compruebes si has añadido suficiente sal. Cuando la agregues al fuego, añade también un poco de aceite vegetal. Y recuerda, si te ha sobrado salsa después de haber remojado las tortillas, puedes añadirla a la hora de servir las enchiladas por plato, simplemente la calientas y listo.

Las pacholas son de gran tradición mexicana, sobre todo en la parte occidental de México y nos recuerdan el arte culinario prehispánico. Pruébalas… te encantarán

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Carne de Res Molida
  • ½ Kilogramo de Carne de Puerco Molida
  • 1 Cebolla Mediana Molida
  • 3 Dientes de Ajo Molidos
  • 1 Taza de Perejil Picado
  • Sal al Gusto
  • Aceite Para Freír
  • ½ Kilogramo de Jitomate
  • 4 Chiles de Árbol Asados y Despepitados
  • 1 Cebolla Mediana Picada
  • 1 Cucharada de Aceite de Maíz
  • 1 Cucharada de Orégano
  • Caldo de Pollo en Polvo al Gusto
Preparación:

1. Mezcla perfectamente todos los ingredientes y luego utilizando una tabla de madera o en su caso, un metate, amasa hasta que obtengas una especie de bistec.

2. Coloca esta carne sobre un trozo de papel encerado y fríelas con aceite bien caliente, después prepara una salsa con jitomate cocido y chiles.

3. Cuélala y acitrona un poco de cebolla, a la cual le añadirás el jitomate colado, un poco de caldo de pollo y después orégano. Deja que hierva hasta quedar espesa. Sirve la carne en un plato y acompaña con esta deliciosa salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Mi mamá me dijo que tuviera mucho cuidado cuando friera las tortillas, pues no me debo pasar en el tiempo de dejarlas al fuego o de lo contrario quedarán muy crujientes y será difícil comerlas… te paso el tip.

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any 01 Oct 2013, 19:52
any
la nata la consigues en tiendas de productos Oaxaqueños. o puedes hacerla. en estas tiendas te cuesta: 40 pesos mexicanos los 250gm
Gustavo Rodriguez Sr. 08 Oct 2012, 17:26
Gustavo Rodriguez Sr.
Tuve la oportunidad de hacerlas y son simplemente deliciosas, pues tienen un sabor muy especial. Lo malo que no pude conseguir nata pero use heavy whipped cream.
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