Quesadillas de Flor de Calabaza y Chile Poblano

A lo largo de la República Mexicana, es característico que gente de muchos estados, incluya en su dieta diaria la flor de calabaza. Esta flor tiene múltiples usos y la podemos encontrar en unos ricos tamales, tortitas capeadas y bañadas en salsa, quesadillas, sopas y pasteles. Esta receta se prepara tradicionalmente en el municipio de San Sebastián, en el bello estado de Oaxaca.

Quesadillas de Flor de Calabaza y Chile Poblano¡Un platillo que te hará ganarte el amor de los tuyos!

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Flor de Calabaza

La flor de calabaza es un vegetal mexicano con textura rugosa y sabor exquisito, es grande y posee una coloración de pétalos amarillos principalmente. Se distinguen por contener una gran cantidad de agua y poca grasa.


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Flor de Calabaza

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Quesadillas de Flor de Calabaza y Chile Poblano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Flor de Calabaza
  • 3 Cucharadas de Cebolla Picada o Rallada
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 1 Chile Poblano Si Se Desea Picante
  • 1 Rama de Epazote
  • 10 Tortillas

Preparación

1 Fríe la cebolla junto con la cucharada de ajo picado y añade la flor de calabaza previamente lavada.

2 Tapa para que se cuezan a vapor los ingredientes y agrega el chile picado en cuadritos o en rajas. Mueve suave y constantemente.

3 Una vez cocida la flor de calabaza, agrega el epazote y la sal a tu gusto. Con las tortillas, forma las quesadillas. Puedes servir con guacamole o salsa de jitomate y cebolla y si así lo deseas, con queso también.

Consejos del Chef

Aprovecha que en nuestro país es barato y fácil adquirir la flor de la calabaza, pues en países como España, resulta complicado. La flor de calabaza es comestible, deliciosa y forma parte de la cocina tradicional México e Italia. En nuestra gastronomía es fácil usarla y está comprobado que quienes la prueban, repiten debido a su delicioso sabor y valor nutricional, como también por la multitud de platos que se pueden elaborar con ella.

Prepara una exquisita Salsa de Chile Pasilla con Soya y disfruta de una excelente combinación para aderezar tus platillos.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Pulpa de Soya Sin Sabor
  • 1 Cebolla de Regular Tamaño
  • 6 Chiles Pasilla Grandes
  • 1 Brizna de Cominos y una pizca de Anís
  • 1 Taza de Tomate de Hoja Verde
  • 3 Cucharadas de Aceite Soperas
  • 1/2 Taza de Cilantro
  • Sal al Gusto
  • 2 Dientes de Ajo Grandes
Preparación:

1. Licúa el chile pasilla, anís, cominos, tomate verde, cilantro, sal y ajo para obtener una salsa.

2. Como segundo paso fríe la cebolla con el aceite, una vez frita, mézclala con la soya y la salsa. Sazona durante 5 ó 10 minutos.

Opiniones y Sugerencias

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Si lo que deseas es que el platillo sea atractivo a los ojos de los pequeñines, te sugerimos agregues unos granitos de elote previamente fritos con mantequilla o decores con unos cuadritos de queso manchego ¡a los niños les encantará!

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