Cazuelitas Mexicanas

La masa de maíz es un ingrediente básico de los llamados “antojitos mexicanos”, los cuales se encuentran en una de las categorías más valoradas de la cocina tradicional mexicana. Se pueden consumir en pequeños puestos de las calles, en pueblos y ciudades

Cazuelitas MexicanasExquisito antojito con masa de maíz

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Rábano

Pertenece a la familia de las Crucíferas, posee una forma redonda o en ocasiones alargada, dependiendo de la variedad. Su tamaño es de 10 o 15 centímetros como máximo, sobre todo en aquellas variedades más alargadas, pues la que son redondas, llegan a tener un diámetro de unos 2 o 3 centímetros. En relación a su color, puede ser negro, morado, rojo o blanco y su sabor es ligeramente picante.


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Rábano

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Cazuelitas Mexicanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 125 Gramos de Queso Añejo
  • 1 Taza de Frijoles Refritos
  • 3 Aguacates
  • 2 Manojos de Rabanitos
  • 10 Tomates Verdes
  • 2 Chiles Serranos
  • 1 Ramita de Cilantro
  • 250 Gramos de Manteca

Preparación

1 Mezcla la masa con el queso y un poco de sal, luego deja que repose durante 2 horas aproximadamente. Mientras tanto cuece los tomates y muélelos junto con la cebolla, el chile y el cilantro.

2 Agrega a esta mezcla los aguacates mezclándolos con una cuchara de madera. Con la masa forma unas cazuelitas, procurando que queden como de 2 centímetros de hondo.

3 Fríelas con manteca bien caliente y después rellénalas con los frijoles. Añade el guacamole y colócalas en un en un platón adornado con los rábanos cortados como flores, se sirven calientes.

Consejos del Chef

Cuando vayas a comprar los rábanos, recuerda que debes elegir aquellos ejemplares, cuya consistencia menos fibrosa. Recuerda que deben estar de color rojo vivo y tener una cáscara suave y entera. Estas características indicarán que son ideales para consumir.

Prepara un delicioso Arroz a la Mexicana y disfruta de un platillo tradicional con el cual podrías acompañar tus cazuelitas mexicanas.

Ingredientes:
  • 1/4 de Arroz
  • 200 Gramos de Jitomate
  • 2 Chorizos
  • Cebolla Mediana
  • 2 Dientes de Ajo
  • Tazas de Caldo
  • 1 Rama de Perejil
  • 100 Gramos de Chícharos
  • 2 Huevos Cocidos
  • 2 Chiles Serranos
  • 2 Aguacates
  • Aceite para Freír
Preparación:

1. Remoja el arroz con agua caliente durante 15 minutos, luego enjuaga y escurre. Por otra parte, fríe con el aceite bien caliente los chorizos y retíralos cuando estén bien doraditos.

2. Con la misma grasa, fríe el arroz y cuando esté dorado, retira la mitad de la grasa añádele el jitomate previamente pelado y molido con ajo y cebolla.

3. Deja que esta salsa se reseque un poco y en ese momento añade una taza de agua fría, una cucharada de sal, el perejil, los chiles y los chícharos ya cocidos.

4. Añade el caldo y luego tapa, deja que hierva a fuego suave hasta que quede seco. Sirve en un platón y espolvorea con perejil, luego adorna con chorizo, rebanadas de huevo y tiritas de aguacate.

Opiniones y Sugerencias

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Esta receta tradicional mexicana se puede acompañar de un exquisito guacamole, para prepararlo, solo necesitas una o dos tazas de salsa verde, ya preparada. Muele la salsa junto con 2 aguacates y una ramita de perejil bien desinfectada.

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