Chalupas con Chorizo Poblanas

Este antojito mexicano, no sólo deleita el paladar, también lo hace a la vista, porque es una especie de cazuelita donde se colocan una variedad de ingredientes como carne, frijoles y lechuga que despiertan el apetito a la vista. Se suelen consumir durante el fin de semana y por la noche como comida típica del estado de Puebla y son básicos en la tradicional celebración de la Independencia de México, en septiembre.

Chalupas con Chorizo PoblanasChalupas ¡el antojito mexicano de Puebla!

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Aguacate

Su nombre científico es Persea americana, un fruto que crece de un árbol originario de México, el cual pertenece a la familia de las lauráceas. El fruto es comestible y también recibe el nombre de palta, cura, avocado o abacate, dependiendo de la región donde se nombre. Su cáscara es verde oscuro, casi negro. Su tamaño puede ir de los 7 a los 20 centímetros de longitud, mientras que su diámetro puede ser de máximo 6 centímetros. Posee una gran semilla en su interior y su pulpa suele oxidarse rápidamente.


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Aguacate

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Chalupas con Chorizo Poblanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Docenas de Chalupas Alargadas
  • 1/4 de Chorizo
  • 3 Chipotles en Vinagre
  • 2 Aguacates
  • 1 Lechuga
  • 1/4 de Crema
  • 4 Papas
  • 1 Taza de Frijol
  • 1 Cebolla

Preparación

1 Pela las papas y córtalas en cuadritos, luego cuécelas con sal y déjalas a fuego medio. Mientras tanto, fríe la cebolla bien picada, el chorizo sin piel y después añade las papas cuando ya estén listas.

2 Por otro lado haz los frijoles refritos y después fríe las chalupas, hasta que estén suaves, primero colócales una capa de frijoles y luego una de papa con chorizo.

3 Sirve caliente y adorna con lechuga previamente desinfectada y picada muy finamente. Añade una raja de aguacate y un poco de chile con crema. Te encantará esta gran tradición mexicana.

Consejos del Chef

Tradicionalmente, esta receta se hace friendo la tortilla con manteca y sobre ella se añade papa bien machacada y un poco de salsa verde cocida, además de lechuga y queso de canasto. Los rábanos tampoco pueden faltar.

Prepara una deliciosa Sopa de Verduras con una práctica receta que compartimos contigo y acompaña tus chalupas.

Ingredientes:
  • 3 Zanahorias Grandes
  • 2 Nabos
  • 2 Papas Grandes
  • 1 Col
  • 1 Pio Chico
  • 1 Poro
  • 1 Manojo de Espinacas
  • 150 Gramos de Chícharos
  • 1/4 De Jitomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 3 Litros de Caldo
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Pela las zanahorias, los nabos y las papas, luego córtalas en finos trozos, junto con la col, el apio y el poro, luego rebánalas también muy finamente.

2. Las zanahorias, los nabos y las papas se pelan y se cortan en cuadritos, la col, el apio y el poro se rebanan muy finamente.

3. Fríe lo anterior y cuando esté todo acitronado, añade el jitomate asado y molido previamente, con ajo y cebolla.

4. Para la molienda, utiliza el caldo. Deja hervir las espinacas picadas y los chícharos. Cuando estén cocidos añade sal y pimienta, luego sirve con cuadritos de pan frito.

Opiniones y Sugerencias

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Las chalupas se pueden encontrar en México en los puestos de antojitos, chaluperías o cenadurías, así se le conoce en los estados de Puebla, Hidalgo o el Estado de México.

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