Chiles con ajo Oaxaqueños

La comida tradicional de Oaxaca es sumamente extensa, todos sus rincones esconden sabores y olores que conquistan la curiosidad y el paladar de cual más comensal. Aquí compartimos con ustedes una de las recetas típicas de este bello estado. Disfrútala.

Chiles con ajo OaxaqueñosExquisita y picosa tradición oaxaqueña

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Coliflor

Es una inflorescencia con forma redonda y de buen tamaño que posee una consistencia carnosa. Es parte de la familia de las Crucíferas, es una verdura originaria Mediterráneo oriental, donde anteriormente se utilizaba como remedio contra algunas enfermedades o dolencias como el malestar de cabeza. Este vegetal posee una parte blanca conocida como masa y una parte exterior cubierta por hojas, puede llegar a medir hasta 30 centímetros y pesar hasta 2 Kilogramos.


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Coliflor

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Chiles con ajo Oaxaqueños necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 Kilogramo de Chile Chicosle
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 6 Cucharadas de Vinagre
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Kilogramo de Papas
  • 100 Gramos de Ejotes
  • 100 Gramos de Zanahorias
  • 100 Gramos de Coliflor
  • 100 Gramos de Queso Fresco
  • Un Poco de Orégano
  • Sal al gusto

Preparación

1 Lava las verduras, luego cuécelas con suficiente agua, y cuando estén suaves pícalas y colócalas sobre un platón.

2 Mientras tanto calienta el chile, remójalo durante una media hora con un poco de agua con sal, luego muele junto con el ajo, de preferencia utilizando un clásico molcajete.

3 Añade el vinagre, sal y un poco de agua. Luego vierte sobre las verduras, añade el queso desmoronado, la cebolla rebanada y un poquito de orégano. Este platillo es tradicional de Oaxaca.

Consejos del Chef

Acompaña esta deliciosa receta con tostaditas o si con el tradicional pan amarillo. La tradición explica que se debe colocar en el centro del plato un poco de la guarnición y luego añadir la carne de tu preferencia, la salsa preparada y algo de orégano fresco.

Aquí compartimos contigo otra receta cuyo ingrediente principal es el ajo, un exquisito Aderezo de Albahaca y Ajo.

Ingredientes:
  • 3 Dientes de Ajos
  • 1/2 Taza de Hojas de Albahaca
  • 1/3 de Taza de Vinagre Blanco
  • 2/3 de Taza de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Pela los ajos y hiérvelos con sal, cuando ya estén bien cocidos, machácalos hasta hacerlos puré, luego combina el puré con el resto de los ingredientes.

2. Colócalos en un frasco y agítalos fuertemente hasta que se integren, tu aderezo estará listo para usarse.

Opiniones y Sugerencias

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Para preparar la guarnición que acompañe esta delicia, te sugiero saltear la cebolla, luego el nopal cortado en pequeñas julianas, los frijoles bayos previamente cocidos y escurridos, y las papas previamente cocidas y cortadas en cubos medianos, al final, sazona con sal y pimienta a tu gusto.

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