Pollo en Salsa de Leche al Rosario

Conoce las recetas escondidas de nuestro Mexico querido. El Pollo en salsa de leche es una receta originaria del municipio de Rosario, en el estado de Chihuahua. Difícil de conseguir, pero fácil de preparar. Disfrútata.

Pollo en Salsa de Leche al RosarioDelicioso pollo en salsa de leche

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La Leche

Uno de los alimentos más nutritivos que se utiliza para la base de muchos platillos es la leche.En sus diferentes formas y consistencias es muy útil para cocinar, actualmente en México se venden una gran variedad de tipos, entre las que destacan las deslactosdas, enteras o light. En cualquiera de sus presentaciones la leche es deliciosa.


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La Leche

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo en Salsa de Leche al Rosario necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo, cortado en piezas
  • 6 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 90 g de mantequilla
  • ¼ Kg de Jamón
  • 1 Pizca de hierbas aromáticas
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Cucharadas de vinagre
  • Sal al gusto
  • Para la Salsa de Leche
  • 1 Taza de leche
  • 20 g de mantequilla
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Limón
  • Sal al gusto

Preparación

1 Corta en cubos medianos el jamón, rebana las zanahorias en rodajas delgadas y haz lo mismo con la cebolla.

2 Unta la mantequilla en una cacerola lo suficientemente grande para todo el pollo, en tanto, precalienta el horno a 180 °C.

3 Acomoda las piezas de pollo dentro de la cacerola y añade el jamón, las zanahorias, la cebolla, las hierbas aromáticas y el vinagre.

4 Baja a 120 °C la temperatura del horno y cocina durante 30 minutos. No olvides bañar de vez en cuando el pollo con su propio jugo.

5 Para preparar la salsa calienta la leche y derrite la mantequilla cuando comience a hervir.

6 Disuelta la mantequilla, incorpora la harina, la pimienta, la nuez moscada y deja hervir un par de minutos.

7 Por último añade el jugo de limón teniendo cuidado de apartar todas las semillas para evitar amargar la salsa y hierve por un minuto más.

Consejos del Chef

El principal consejo, es agregarle su propio jugo al pollo cuando se esté cocinando, es muy importante, ya que cuando se hacen los pollos asados, rostizados o en el horno pierden mucha agua, y pueden quedar con la carne demasiado reseca, para evitarlo, es bueno tener un poco de consomé o dejar el jugo que escurra de la preparación, para que se agregue poco a poco y rehidratar conservando los sabores propios de la receta.

Con las tortillas de harina surgió un platillo típico del norte de México y algunas partes de Estados Unidos, los famosos Burritos, aquí te decimos cómo prepararlos:

Ingredientes:
  • 10 Tortillas de Harina
  • ½ Kilogramo de Falda de Res
  • 5 Tomates
  • 1 Lata de Chiles Chipotle
  • 2 Papas Cocidas
  • 2 Zanahorias Cocidas
  • 1 Pizca de Comino y Orégano
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla Mediana
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece la carne con el ajo y la cebolla hasta que esté suave. Cuando esté cocida retírala y déjala enfríar un poco para que puedas deshebrarla.

2. Muele 3 chiles con el tomate, el comino, el orégano, la mitad del diente de ajo y un poco del caldo de la cocción. Añade sal a tu gusto y posteriormente sazona la salsa obtenida hasta que espese.

3. Vierte en esta salsa la carne deshebrada, las papas y la zanahoria previamente picadas, deja que hierva durante 5 minutos más para que se integren los sabores

4. Coloca un poco de carne al centro de las tortillas previamente calientes y después envuelve como el contenido. Sirve los burritos calientes disfruta de este delicioso platillo.

Opiniones y Sugerencias

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A mi familia prefiero darle carne de pollo, en vez de res, y para que no se aburran tengo que prepara diferentes recetas, siempre estoy preguntando diferentes formas o estilos para cocinarlo. Cuando preparé por primera vez el pollo con la salsa de crema, no le veían buena cara al platillo, pero en cuanto la probaron, se convirtió en una de las recetas favoritas para preparar comer el pollo. Ahora de vez en cuando me preguntan cuando voy a preparar de nuevo el pollo en salsa de crema. Te recomiendo dar a probar este delicioso platillo a tu familia.

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